COMIENZO DE ETAPA Y ANÉCDOTAS

COMIENZO DE ETAPA Y ANÉCDOTAS

Una amiga me ha dicho que tiene muchas salamanquesas en su casa y se me ha ocurrido contarle unas anécdotas, así que como parece que han gustado, os las ofrezco a todos a modo de bienvenida del nuevo curso, para comenzar a bloguear con regularidad después de los calurosos días que hemos tenido.Yo no digo después de vacaciones, pues las mías se limitan a descansar poco y recolectar y guardar para el invierno... mi eterno complejo veraniego de hormiga.También quiero agradecer los comentarios que tengo y los detalles que algunas habéis tenido conmigo, que aún no he podido darlos a publicar por...

VARIOS

Chary Serrano | 05 septiembre, 2008

BACALAO CON INFUSIÓN DE HABITAS, PIMIENTOS Y CEBOLLA

BACALAO CON INFUSIÓN DE HABITAS, PIMIENTOS Y CEBOLLA

Bacalao con infusión de habitas, pimiento y cebolla  

Esta es una forma sencilla y sabrosa de poner un buen plato de bacalao.

Pongo 8 trozos de bacalao en los ingredientes, aunque eso resultó de lo que consideramos servir en cada plato. Si los trozos son grandes serán 1 por comensal, si no, pueden ser dos. 

Cómo se hace el Bacalao con infusión de habitas, pimiento y cebolla:  

En primer lugar limpiaremos el pimiento, lo cortaremos en tiritas y salaremos ligeramente.Echamos en un sartén el aceite y cuando esté caliente, pero no demasiado, agregamos las tiras de pimientos....

pescados: BACALAO PESCADOS COCINA DE CUARESMA

Chary Serrano | 07 agosto, 2008

PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE

PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE

Pechugas de pollo en escabeche

Es una receta sencilla y un escabeche normal, con ingredientes basicos, y que está buenísima.

Poner un alimento en escabeche consiste básicamente en utilizar vinagre para su conservación. Este método aumenta la acidez, el PH, y así se reduce la posibilidad de que aparezcan bacterias y gérmenes, para su mejor conservación.

Es un método muy antiguo y extendido y aunque hoy en día no es necesario, se sigue haciendo pues gusta mucho y como sirve parar largar de vida de los alimentos aunque los conservemos en el frigorífico, es una buena opción p...

carnes: AVES

Chary Serrano | 16 julio, 2008

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE, DE DIETA

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE, DE DIETA

Berenjenas rellenas de carne de dieta

Esta es una de las recetas que hago de dieta.  Las berenjenas tienen pocas calorias y están muy buenas. Al estar rellenas de carne y tomate cumplen con todos los requisitos para un primer plato o una cena saludable.

Son berenjenas de mi huerto, que ya están saliendo.

El añadirles queso al final es opcional, pues sube las calorías, pero las enriquece en sabor y en calcio y proteina. Elegid quesos tiernos o de bajas calorías.

...

Verduras/Hortalizas: BERENJENAS

Chary Serrano | 01 julio, 2008

DELICIAS DE HOJALDRE RELLENAS

DELICIAS DE HOJALDRE RELLENAS

Delicias de hojaldre

Extendemos la lámina de masa con el rodillo y vamos cortando las figuras, para aprovecharla al máximo.

Molinillos:Cortar 2 cuadrados de 8 cm de lado y hacerle unos cortes en diagonal en los extremos, hacia en centro, rellenar éste de mermelada de albaricoque y almendras fileteadas, cerrar una parte si y otra no, formando el molinillo, poner un poquito de mermelada en el centro y pegarle encima una bolita de hojaldre aplastada

Calas:Cortar 2 cuadrados de 6 cm. de lado y 4 de 4 cm., poner mermelada de albaricoque en diagonal 2 dos pasas, procurando que...

HOJALDRES

Chary Serrano | 23 junio, 2008

ESTOFADO DE MORCILLO DE TERNERA A LA JARDINERA

ESTOFADO DE MORCILLO DE TERNERA A LA JARDINERA

Estofado de morcillo de ternera a la jardinera

Esta receta es un estofado de los clásicos de la cocina cordobesa, aunque no solo se hace aquí, también se hace en toda nuestra geografía.

El estofado se diferencia con el guiso en la cantidad de agua o caldo que ponemos. El estofado queda siempre en una salsa, mientras que el guiso es caldoso.

El morcillo es una pieza de la ternera o del añojo, muy jugosa. El morcillo delantero es más gelatinoso y más jugoso que el trasero. Esa jugosidad en toda la pieza es debido a la grasa y gelatina que tiene. También se le llama jarrete.E...

carnes: TERNERA y VENADO

Chary Serrano | 10 junio, 2008

CORONA DE CHOCOLATE Y NATA, Sin azúcar

CORONA DE CHOCOLATE Y NATA, Sin azúcar

CORONA DE CHOCOLATE Y NATA

Este postre es muy fácil de hacer y muy lucido. Gusta a todos y es de un gran sabor y textura suave.También lo hago en tarrinas, pero de esta forma queda con una presentación especial

INGREDIENTES:1 tableta de chocolate postres3 cucharadas colmadas de cacao en polvo 0% azúcar1 cucharada sopera de edulcorante líquido3 cucharadas completas de Maizena30 ml. de aceite de oliva virgen extra800 ml. de leche desnatadaUna pizca de sal

Opcional: Nata montada

 

Como hacer la corona de chocolate y nata: 

Comenzamos fundiendo el chocolate d...

postres light: FLANES Y CREMAS

Chary Serrano | 10 junio, 2008

MEDALLONES DE TERNERA Y JAMÓN, EN SALSA

MEDALLONES DE TERNERA Y JAMÓN, EN SALSA

Esta receta es muy clásica, se hacía de vez en cuando en casa de mis padres y en la de mis suegros, aunque yo la he innovado quitándole grasas, lo que la hace más ligera, con menos calorías.

También se les llama filetes rusos

INGREDIENTES:200 g. de carne de ternera picada100 g. de jamón serrano2 huevos60 ml. de leche2 ramitas de perejil2 dientes de ajo150 g. de pan candeal (preferentemente)Sal y pimienta PARA LA SALSA:1 cebolla grande1 zanahoria3 cucharadas de tomate frito½ vaso de los de agua de: Aceite de oliva virgen Extra, Vino oloroso,2 vasos de aguasal y pimienta

.

Picar...

carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA JAMÓN SERRANO. carnes: TERNERA y VENADO

Chary Serrano | 09 junio, 2008

OCHO MANERAS DE FREIR UN HUEVO

OCHO MANERAS DE FREIR UN HUEVO

ESTO ESTÁ COPIADO DEL BLOG:

Cocina facilísima en el que con muy buen humor se habla de cocina. Os lo recomiendo.Ocho maneras de freir un huevoMayo 31, 2008 a las 12:02 ·

Para gourmets, para hambrientos, para sibaritas; para niños y adultos; para dieta, desayuno, comida o cena, para un roto o un descosido, la mejor referencia es el huevo frito. Aqui os dejo ocho maneras ocho de degustarlo. La semana que viene, más.

Con puntilla: Aceite muy caliente y abundante. Que crujan las puntitas de la clara.

De mojar: Igual que el anterior, pero echando la clara primero, y cuand...

HUEVOS

Chary Serrano | 05 junio, 2008

ALCACHOFAS CON CEBOLLA Y TOMATE

ALCACHOFAS CON CEBOLLA Y TOMATE

Alcachofas con cebolla y tomate

 

Esta es una forma sencilla y rápida de poner las alcachofas, creo que en su sencillez radica lo buenas que están por conservar su sabor.

Son beneficiosas para el aparato digestivo y contienen magnesio, potasio y esteroles. Son depurativas y reducen el colesterol y los triglicéridos.

Y éstas son de mi huerto.

 

Comenzamos quitando a las alcachofas las hojas duras y pelamos los tronquitos. Yo corto las puntas, que suelen estar duras y las pongo en agua con limón partidas por la mitad.

Picar las ce...

Verduras/Hortalizas: ALCACHOFAS - CARDOS - HABAS COCINA VEGETARIANA

Chary Serrano | 02 junio, 2008

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.