REVUELTO DE SETAS CON CALABACÍN Y JAMÓN

Con huevo

Chary Serrano Chary Serrano 22 Oct, 2014

Es tiempo de setas y, o bien las recojemos en el campo, o las compramos, porque hay variedad en el mercado. (Cabe la grata sorpresa de que te las regalen recién cogidas, que a veces me pasa)

Las que voy a preparar son setas de cardo, compradas. Normalmente vienen de buena de calidad y sabrosas.

Es un revuelto sencillo.

En Córdoba de forma tradicional se preparan setas al ajillo, que a veces se le agrega jamón serrano y se presentan con una poquita de salsa.

Partiendo de esa receta, le he aumentado un ingrediente: el calabacín, muy versátil y que se adapta a infinidad de preparaciones.

Y en vez de dejarlas en su salsita, la he reducido y les he revuelto unos huevos.

Da como resultado un primer plato o una cena, muy apetecible y pleno de sabor.

REVUELTO DE SETAS CON CALABACÍN Y JAMÓN

Ingredientes para 2 comensales:
300 g. de setas limpias (estas son de cardo, pero la receta se ajusta a otras variedades)
100 g. de calabacín limpio
1 o 2 dientes de ajo
50 g. de jamón serrano troceado pequeñito
4 ramitas de perejil
4 cucharadas de AOVE
pimienta
3 huevos
sal

.

Limpiamos las setas y las troceamos.
Pelamos y limpiamos de pipitas el calabacín y lo troceamos a cuadraditos.
Pelamos y picamos el ajo finamente .

En una sartén amplia ponemos el AOVE y en cuanto esté caliente echamos los ajos, revolvemos y enseguida ponemos el calabacín.

Lo rehogamos unos 2 minutos y añadimos las setas.
Ponemos pimienta ( a vuestro gusto)
Seguimos rehogando.

REVUELTO DE SETAS CON CALABACÍN Y JAMÓNREVUELTO DE SETAS CON CALABACÍN Y JAMÓN

Observad que no le pongo sal, porque en cuanto veamos que las setas están casi tiernas, vamos a ponerle el jamón y este le dará el sabor suficiente.

Incorporamos el jamón, revolvemos, dejamos 1 minuto y ponemos el perejil picadito.

REVUELTO DE SETAS CON CALABACÍN Y JAMÓNREVUELTO DE SETAS CON CALABACÍN Y JAMÓN

En este punto solo nos queda estar pendientes de que se vaya consumiendo el caldo, removiendo para que se integre todo y no se pegue.

**Si queréis hacerlas de un día para otro, que están mas sabrosas, o de la mañana al almuerzo o cena, aquí dejáis que se enfríen y las guardais en el frigorífico.**

Retomando la elaboración, tiene que hervir y vamos revolviendo con una cuchara de madera. Cuando veamos que se ha absorbido todo el liquido, (cuidad de que queden bastante secas, porque si no saldría el caldito y al revolver los huevos no queda bien)

Batimos los huevos y les ponemos una pizca de sal. Se los echamos, los revolvemos y servimos inmediatamente.

REVUELTO DE SETAS CON CALABACÍN Y JAMÓN

Esta receta es para el Reto color y sabor de temporada.

Este mes se podían preparar uvas y setas.

Se trata de recopilar recetas y mensualmente quedarán reflejadas en un libro digital.

Grupo de Facebook, AQUÍ

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.