ROLLO DE TORTILLA CON CALABACIN
Chary Serrano
27 Apr, 2009
Una preparación sencilla, que da muy buen resultado en sabor y presentación.
INGREDIENTES:
6 huevos
2 calabacines
4 láminas de queso
perejil picadito en cantidad
sal y pimienta
aceite de oliva
tomate frito
Batir los huevos con sal, pimienta y el perejil y cuajar la tortilla en una sartén bien grande
Sacar la tortilla a un papel vegetal
Poner una primera capa de tomate frito, las zanahorias, bien aplastadas, luego las lonchas de queso
Por último el calabacín, también aplastándolo bien.
Ayudándose con el papel, ir enrollándolo, bien apretado.
Se me salió un poco de calabacín, y se lo fuí metiendo por los extremos.
Cuando estuvo bien enrollada, y el papel bien sujeto, le puse otro papel más, por si acaso.
Lo metí en el centro del horno, precalentado, a 200º durante 7 minutos y lo dejé que se enfriara en el horno.
Lo desenrollé, con mucho cuidado y puse la pega en la parte de abajo, le corté unas rodajitas para que veáis el corte y lo adorné con tomate frito casero
Se puede servir fría o caliente.
Para calentarla meter el plato en el horno caliente y posteriormente apagado, unos 5 min.
