TOSTAS CON HUEVOS Y BACALAO

Chary Serrano Chary Serrano 08 Oct, 2010

Una forma original de presentar un huevo frito. Y muy sabrosa, con el acompañamiento de un refrito de hortalizas y bacalao.
Te va a encantar.

 

INGREDIENTES:
4 huevos
4 rebanadas de pan recio
200 g. de bacalao desalado
1/2 kg. de tomate triturado
1 cebolla grande
1 calabacín
1 l. de aceite de oliva virgen para freír y sofrito (sobrará)
sal
pimienta blanca molida

.

Poner a pochar la cebolla muy picadita con una poca de sal, en 200 c.c. de aceite; cuando esté a medio hacer, poner el calabacín pelado y cortado a dados y seguir la fritura.
Aparte ir reduciendo el tomate, sin sal ni aceite. Cuando esté reducido, añadírselo a la fritura y ponerle el bacalao cortado a daditos. Echar una pizca de pimienta.

Revolver de vez en cuando hasta que quede con una salsa espesa.

Freír las rebanadas de pan en abundante aceite y reservar sobre papel de cocina.

Freír los huevos y ponerlos sobre cada una de las rebanadas (este me salió de 2 yemas)

Presentar cada tosta con el huevo frito y alrededor la fritura con bacalao.

TOSTAS CON HUEVOS Y BACALAO
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.