TOSTAS CON HUEVOS Y BACALAO en salsa de hortalizas
Chary Serrano
08 Oct, 2010
Una forma original de presentar una tosta, con bacalao en una rica salsa y un huevo frito.
Es muy sabrosa con el acompañamiento del refrito de hortalizas que le da mucha jugosidad y sabor.
Es fácil de hacer y muy celebrada en la mesa.
El buen producto siempre por delante:
Un buen bacalao que en esta ocasión puede ser de las partes mas económicas porque vamos a ponerlo en trocitos. Da igual si es fresco, congelado o salado (desalado bien previamente) y buenas y frescas hortalizas.
Importante utilizar un buen pan, preferiblemente artesano de masa madre.
Ingredientes para 4 comensales
- 4 huevos
- 4 rebanadas de pan recio
- 200 g. de bacalao desalado
- 1/2 kg. de tomate triturado
- 1 cebolla grande
- 1 calabacín
- 1 l. de aceite de oliva virgen extra para freír y sofrito (sobrará)
- sal
- pimienta blanca molida
Cómo se hacen las Tostas con huevos y bacalao:
Poner a pochar la cebolla muy picadita con una poca de sal en 120 c.c. de aceite; cuando esté a medio hacer, poner el calabacín pelado y cortado a dados y seguir la fritura.
Aparte ir reduciendo el tomate, sin sal ni aceite.
Cuando esté reducido, añadírselo a la fritura y ponerle el bacalao cortado a daditos.
Echar una pizca de pimienta.
Revolver de vez en cuando hasta que quede una salsa espesa.
Freír las rebanadas de pan en abundante aceite y reservar sobre papel de cocina.
Freír los huevos y ponerlos sobre cada una de las rebanadas (este me salió de 2 yemas)
Presentar cada tosta con el huevo frito y alrededor la fritura de hortalizas con el bacalao.
Ya veis lo fácil que es la receta y el buen resultado que da.
Agradezco tu visita y tus comentarios.
