CREPS SALADAS CON ESPINACAS Y PIÑONES

Chary Serrano Chary Serrano 17 Dec, 2006

Estas creps saladas son ideales como un plato ligero o un entrante . Yo las pongo para cenar como plato único.

Admiten variaciones en los ingredientes, como agregarles champiñones, jamón, etc. Las espincas que he utilizado son congeladas.

Con las cantidades que especifico salen 6 creps finitas, en una sartén de 22 cm de diámetro.

CREPS SALADAS CON ESPINACAS Y PIÑONES

Ingredientes para las creps:
6 cucharadas de harina común
4 huevos
sal
aceite de oliva virgen extra para la sartén

Ingredientes para el relleno:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de piñones
100 g. de cebolla picadita
100 g, de espinacas cocidas
100 ml. de nata para cocinar
pimienta de colores recién molida

 

Hacer la masa de las creps en la batidora: Primero batimos los huevos y luego incorporamos la harina y la sal, batiendo lo justo para que se integre todo.

Reservamos la mezcla en el frigorífico.

Preparar el relleno, tostando ligeramente los piñones en el aceite, reservando algunos para adornar. Agregar la cebolla y en cuantro empieza a dorarse, echar las espinacas muy bien escurridas. 

CREPS SALADAS CON ESPINACAS Y PIÑONESCREPS SALADAS CON ESPINACAS Y PIÑONES

Saltear todo junto y poner la nata.

No dejar de saltear hasta que estén cremosas, pero no líquidas.

CREPS SALADAS CON ESPINACAS Y PIÑONESCREPS SALADAS CON ESPINACAS Y PIÑONES

Reservamos las espinacas bien tapadas para que no se enfríen.

Hacemos las creps poniendo en la sartén unas gotas de aceite de cada dos, extendiéndolo con una brocha.

Echamos un chorrito de cada vez, procurando que quede uniforme y finita la masa. Cuando estén doraditas de un lado, la despegamos y le damos la vuelta.

Las vamos poniendo en un plato una sobre otra, tapándolas para que no se enfríen.

CREPS SALADAS CON ESPINACAS Y PIÑONESCREPS SALADAS CON ESPINACAS Y PIÑONES

En cuanto estén todas hechas las rellenamos y enrollamos con rapidez para que no se enfríen, tapándolas continuamente.

CREPS SALADAS CON ESPINACAS Y PIÑONESCREPS SALADAS CON ESPINACAS Y PIÑONES

Las servimos con los piñones reservados y con pimienta de colores por encima.

CREPS SALADAS CON ESPINACAS Y PIÑONES
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.