PAELLA CON CARNE, HABAS Y ALCACHOFAS

Chary Serrano Chary Serrano 24 Jun, 2007

Nomalmente las paellas las hacemos entre mi marido y yo,casi siempre yo preparo el sofrito (que lo tengo hecho de bote para todo el año) con la carne,pescado, vegetales, etc. y el las termina, pues el les da un punto extraordinario.
Esta la hicimos a petición mía, pues a él no es de las que más le gustan, pero a mi encanta.
Tanto las habas como las alcachofas las recogí del huerto para la paella y los pimientos los tengo congelados y los tomates embotellados, y la cebolla, ajos, también del huerto.
Con ingredientes tan naturales y sabrosos, el resultado es siempre estupendo

En la etiqueta consta como Cocina cordobesa, y así es, solo que aquí se guisa en perol y no en paella, el arroz es el mismo, pero algo caldoso.

INGREDIENTES:
300 g. de arroz
300 g. de carne de cerdo
4 alcachofas
200 g. de habas desgranadas
200 g. de judias verdes
1 tomate grande y rojo pelado
1 pimiento rojo
3 dientes de ajos
1 vasito de vino blanco
sal
pimienta
colorante
sal
1 vasito de aceite de oliva virgen

 

Limpiar las alcachofas, partirlas por la mitad, desgranar las habas y trocear la carne
Dorar bien la carne en el aceite, sacarla y reservar.
Hacer un sofrito con tomate, pimiento, ajos y sal.
Cuando esté agregarle la carne, habas y alcachofas, marear bien todo

Proseguir cocción, pero antes de que esté muy tierno, agregarle el arroz, el colorante y tres veces el volumen de arroz, en agua.

Terminar el arroz en 20 min. más 10 de reposo.

 

Rico y sano.

PAELLA CON CARNE, HABAS Y ALCACHOFAS
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.