SIN GLUTEN.

En esta receta combino legumbre con cereal , para obtener una proteína completa.

Las legumbres poseen pequeñas cantidades de metionina y cisteína (aminoácidos). 

El arroz contiene en mayor cantidad estos aminoácidos, pero le falta la lisina y la isoleucina, que las tienen las legumbres.

Hummus bi Tahina con escamas de pimiento ahumado agridulce y aove   "Hummus bi tahina", se traduce como garbanzos y pasta de sésamo. La pasta de sésamo es un ingrediente básico en el hummus y está hecha con sésamo tostado, lo que le da un saborcito ahumado. Al Hummus se le supone el origen en el Antiguo Egipto, aunque su preparación era diferente a la actual y se servía sobre una pieza de pan.  Actualmente se sirve en un cuenco y se acompaña con pan de pita, o con nachos, aunque también está bueno con pan normal, regañás, con palitos de zanahoria y apio, o con lo que se os ocurra.

Turrón de batata, almendra y chocolate sin azúcar, sin horno

Una receta navideña, un dulce muy bueno y además, sano. Fácil de hacer, no requiere conocimientos especiales, ni ningún pequeño electrodoméstico para su realización. Solo un toque de horno.

La base es la batata (o boniato), un tubérculo dulce, suave, saciante. No hay diferencia entre una batata y un boniato, cambia solo la forma de llamarlo. En Córdoba siempre lo hemos conocido como batata.

Al igual que la patata, contiene almidón por lo que para que nuestro cuerpo pueda digerirlo, debe ser cocinado antes de su...