
RISOTTO DE CHAMPIÑONES Y QUESO
Risotto de champiñones y queso
Para hacer un buen risotto, lo mas importante es que quede muy cremoso.
Los arroces mas recomendados para esta preparación son el Arborio y el Carnaroli, ambos de la variedad japónica.
El arroz Arborio es una variedad italiana de arroz de grano corto, que debe su nombre al lugar donde se cultiva, la ciudad de Arborio, en el valle del Po (Italia). Los granos son redondos, firmes y cremosos por el alto contenido en amilopectina del almidón de esta variedad.El arroz Carnaroli es originario de Vercelli y Novara, en la región italiana del Piamo...