PAELLA CON CARNE DE CERDO Y VERDURAS

Chary Serrano Chary Serrano 03 Feb, 2010

Como aún tengo congeladas habas y coliflores de la pasada temporada, preparamos este arroz que a mi me gusta especialmente, aunque es mi marido el que le da el toque de paella que tanto nos gusta, pero en esta ocasión y como estábamos con unos amigos, a su petición se dejó algo caldoso

INGREDIENTES: (para 6-8 personas)
600 g. de arroz redondo
400 g. de carne de cerdo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1/4 parte de 1 cebolla
6 dientes de ajo
1 tomate grande y bien maduro
200 g. de coliflor limpia
100 gr. de habas desgranadas
4 alcachofas
1 lata de pimientos morrones
1 vaso de vino blanco (con cuerpo)
1 vaso de aceite de oliva virgen
1 carterilla de azafrán
1 pastilla de caldo de pollo
pimienta recién molida
sal
agua
1 limón

Se limpian las habas y las alcachofas, éstas se trocean en 4 y se ponen en agua con el zumo de 1 limón para que no ennegrezcan.

Ponemos el aceite en un perol y sofreímos la carne que estará cortada en trozos pequeños.
Cuando esté algo dorada, la sacamos.

Preparamos el sofrito cortando finamente la cebolla y los pimientos, ponemos sal, echamos en el aceite donde hemos dorado la carne y los vamos pochando.
Mientras, partimos los ajos en trocitos y se los agregamos y por último limpiamos el tomate de piel y semillas, lo troceamos chiquitito, lo echamos y seguimos cocción hasta que esté todo frito.
Entonces ponemos la carne, mareamos todo y cuando esté hirviendo echamos el vino; removemos a fuego fuerte para que evapore.

Agregamos las verduras y agua caliente en cantidad suficiente para que hierva todo y se vaya ablandando.
Molemos la pimienta sobre él.

Cuando esté blando y el agua se haya evaporado, echamos el arroz y removemos bien.

Ponemos el triple de agua que de arroz , la pastilla de caldo y la carterilla de azafrán y cocemos a fuego fuerte unos 5 minutos.
Solo se remueve mientras tenga suficiente agua y se prueba de sal.

Ponemos tiritas de pimiento y proseguimos cocción por 15 min, a fuego suave pero que llegue a toda la paellera.

Apartamos, tapamos con papel y dejamos reposar 10 min.
Si se quiere algo caldoso, habrá que echar al principio una poca más de agua.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.