LENTEJAS CON ARROZ Y VEGETALES
receta vegana , vegetariana
Chary Serrano
22 Sep, 2017
En esta receta combino legumbre con cereal , para obtener una proteína completa.
Las legumbres, en este caso lentejas, poseen pequeñas cantidades de metionina y cisteína (aminoácidos). El arroz sí los contiene en mayor cantidad, pero le falta la lisina y la isoleucina, que las tienen las legumbres.
Al combinarlos resultan un alimento completo y además el aporte de los vegetales enriquecen en vitaminas y realzan el sabor, dándole textura y color.
Y para mas atractivo del plato, se hace rápidamente, pues va salteado y es de #bajascalorías.
Apta para dietas de adelgazamiento, diabéticas, veganas, vegetarianas.
Ingredientes para 4 comensales:
150 g. de arroz cocido
1 bote de lentejas cocidas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla añeja
1/2 calabacín
1 diente de ajo
4 tomates secos
pimienta recién molida
4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra*
Sal
Opcional: Hojas de albahaca o perejil para adornar.
- Los tomates secos los hacemos tiritas e hidratamos en agua.
- Preparamos el arroz cocido.
- Lavamos, limpiamos y troceamos todos los vegetales.
Ponemos en una sartén honda o en un wok el *AOVE y en cuanto esté caliente le echamos los vegetales y las tiritas de tomate escurridas, salamos ligeramente y salteamos.
Mientras, sacamos las lentejas del bote, las enjuagamos y las dejamos escurrir.
En cuanto estén los vegetales hechos, pero crujientes, ponemos las lentejas escurridas.
Salteamos todo junto 2 minutos y agregamos el arroz cocido.
Salpimentamos y revolvemos unos minutos hasta que esté todo mezclado y caliente.
Servimos recién hecho.
TRUCOS:
Si adornamos con unas hojitas de hierba aromática, en este caso albahaca, le estamos dando un gran aroma.
También podemos usar tomatitos cherrys enteros en lugar de tomate seco
Con esta receta participo en el "Reto Color y Sabor de Temporada" del mes de Septiembre.
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