LENTEJAS CON ARROZ Y VEGETALES

Chary Serrano Chary Serrano 22 Sep, 2017

En esta receta combino lentejas con arroz, para obtener una proteína completa.
Las legumbres poseen pequeñas cantidades de metionina y cisteína (aminoácidos). El arroz sí los contiene en mayor cantidad, pero le falta la lisina y la isoleucina, que las tienen las legumbres.
Al combinarlos resultan un alimento completo y además el aporte de los vegetales enriquecen en vitaminas y realzan el sabor, dándole textura y color.
Y para mas atractivo del plato, se hace rápidamente, pues va salteado y es de #bajascalorías
LENTEJAS CON ARROZ Y VEGETALES
Ingredientes para 4 comensales:
150 g. de arroz cocido
1 bote de lentejas cocidas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla añeja
1/2 calabacín
1 diente de ajo
4 tomates secos
pimienta recién molida
4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra*
Sal
Opcional: Hojas de albahaca o perejil para adornar.
 
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  • Los tomates secos los hacemos tiritas e hidratamos en agua.
  • Preparamos el arroz cocido.
  • Lavamos, limpiamos y troceamos todos los vegetales.
 
Ponemos en una sartén honda o en un wok el *AOVE y en cuanto esté caliente le echamos los vegetales y las tiritas de tomate escurridas, salamos ligeramente y salteamos.

Mientras, sacamos las lentejas del bote, las enjuagamos y las dejamos escurrir.

En cuanto estén los vegetales hechos, pero crujientes, ponemos las lentejas escurridas.

LENTEJAS CON ARROZ Y VEGETALESLENTEJAS CON ARROZ Y VEGETALES
LENTEJAS CON ARROZ Y VEGETALESLENTEJAS CON ARROZ Y VEGETALES

Salteamos todo junto 2 minutos  y agregamos el arroz cocido.

Salpimentamos y revolvemos unos minutos hasta que esté todo mezclado y caliente.

LENTEJAS CON ARROZ Y VEGETALESLENTEJAS CON ARROZ Y VEGETALES

Servimos recién hecho y adornamos con unas hojitas de hierba aromática. Esta de la foto es de albahaca.

LENTEJAS CON ARROZ Y VEGETALES

Con esta receta participo en el "Reto Color y Sabor de Temporada" del mes de Septiembre.

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.