CONFITURA DE HIGOS, SIN AZUCAR

CONFITURA DE HIGOS, SIN AZUCAR

 

1800 g. De higos blancos 200 g. De fructosa 1/2 litro de agua 1 palo de canela 2 limones (solo el zumo)

Escoger higos blancos y firmes, yo al cogerlos solo escojo los que al presionarlos ceden muy poco.

Pelarlos

Poner a hervir en una cacerola el agua con la fructosa, el zumo de limón y el palo de canela.

Cuando hierva a borbotones, echar los higos de una vez y dejar a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir y se pondrán a medio tapar para evitar que suba el líquido y se salga.

Poner a fuego suave unos 40 min. y si se quieren muy bandos, 50...

postres light: FRUTAS CONSERVAS CASERAS FRUTAS

Chary Serrano | 18 septiembre, 2007

PREMIO

PREMIO "BLOG SOLIDARIO"

Hace unos dias mi amiga-forera Queca :http://elblogdequecamorell.blogspot.com/ me comunicó que me entregaba este premio y ayer la mandé mi aceptación. EDITO: Me acaban de dar otro igual, de El Rincón de Bea Se lo agradezco, así como su comentario.

Me alegro de recibirlo, pues es bueno que a una la consideren solidaria, pero la verdadera solidaridad es la de las muchas personas que visitan mi blog, que con casi 5 meses desde que lo hice público (el dia 12 de abril de este año lo presenté ) supera ya las 45.150 visitas.

Yo lo miro y no lo creo, que en tan poco tiempo tenga...

Chary Serrano | 07 septiembre, 2007

ADIOS MAMÁ

ADIOS MAMÁ

Con este escrito quiero hacerle un pequeño homenaje a mi madre.

Ella nos dejó el pasado 30 de julio. Siento la necesidad de hablar de ella, pues ha sido un pilar importante en mi vida.

Puede que algunos de los que leáis esto lo encontréis morboso, o crudo. Yo lo hago desde el corazón, desmitificando la muerte porque considero que es la etapa final de la vida. Allí todos llegaremos y debemos estar preparados. Para mí, -------------a pesar del adiós que le dedico, quiero decir un “hasta luego”, porque soy creyente y creo en que después de esto hay algo.

También lo hago desde...

VARIOS

Chary Serrano | 18 agosto, 2007

ACELGAS SALTEADAS -2 RECETAS MUY LIGERAS

ACELGAS SALTEADAS -2 RECETAS MUY LIGERAS

ESTO SI QUE ES DEL HUERTO A LA SARTEN.....

Limpiamos las hojas de acelgas, las troceamos y quitamos las pencas que servirán para otros platos.

Ponemos a pochar cebolla troceada (fresca es mejor, ahora es el tiempo)y ajo picadito y sal ( yo he usado ajos tiernos, tengo esa ventaja). Mientras, lavamos bien en agua caliente las hojas troceadas.

Cuando la cebolla esté casi hecha, ponemos las hojas de las acelgas y las vamos salteando, todo junto, hasta que estén tiernas.

También les podemos poner unos trozos de tomate pelado una vez que las cebollas...

Verduras: DE HOJA

Chary Serrano | 29 julio, 2007

RAPE ALANGOSTADO

RAPE ALANGOSTADO

La clásica receta del rape con sabor a langosta (o casi) Yo la hago con el papel de aluminio y en cacerola porque es limpio y muy rápido, más que al horno, y queda jugoso.

INGREDIENTES:1 rape limpio, solo la colaaceite de oliva virgen extrapimentón dulcesal

Guarnición:salsa rosalechugas varias Receta de la Sala Rosa:100 gr de mayonesa2 cucharadas de ketchupUn chorrito de zumo de limón1 cuchadita de brandy El rape limpio y los restos, que los reservé para una sopa.                                      Embadurnarlo en aceite,algo de sal y bastante pimentón.

Enrollarlo...

pescados APERITIVOS: frios

Chary Serrano | 23 julio, 2007

ENSALADA CON ACELGAS

ENSALADA CON ACELGAS

Esta ensalada es muy normal, lo único es que además de la lechuga, utilicé hojas de acelga, fresquitas, recién cogiditas del huerto.La verdad es que lo había oido pero nunca lo hice y nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES:LECHUGAACELGAS, HOJAS1 LATA DE ATUNACEITUNAS RELLENAS DE ANCHOASTOMATEACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRASALVINAGRE

Cortar las hojas de la lechuga y las acelgas medianitas, lavarlas y ponerlas a remojar en agua muy fria con un buén chorreón de vinagre, mientras preparamos el resto de los ingredientes.

Trocear los tomates, escurrirlos un poco, agregarle las h...

ENSALADAS

Chary Serrano | 19 julio, 2007

CODILLOS DE CERDO CONFITADOS EN AOVE

CODILLOS DE CERDO CONFITADOS EN AOVE

Estos codillos son mis preferidos, se hacen cómodamente, salen tiernos y exquisitos.También se pueden hacer con bastante antelación y guardar en su propio aceite.Una vez consumidos, este aceite bien colado se guarda en botes y es excelente para preparar cualquier guiso y para patatas o verduras.

 

INGREDIENTES:4 Codillos frescos de cerdo1 pizca de pimienta molida1 cucharadita de pimienta en grano1 cucharadita de cilantro en grano1 cucharadita de tomillo2 hojas de laurel1 cabeza de ajossalAceite de oliva virgen extra, en cantidad suficiente para que los cubra (aproximadamente 1 l...

carnes: CERDO PREMIOS A MIS RECETAS

Chary Serrano | 18 julio, 2007

GAZPACHO DE TOMATE Y ZANAHORIA

GAZPACHO DE TOMATE Y ZANAHORIA

Los gazpachos los hago de varias maneras, con diferentes ingredientes.

Éste está muy bueno y suave, buscando el equilibrio de los ingredientes

Nosotros acostumbramos a beber el gazpacho con la comida INGREDIENTES:2 o 3  tomates maduros y bien rojos (sobre 300 g)1 o 2 zanahorias (sobre 200 g.)1/2 pimiento (verde o rojo) (unos 50 g)1 diente de ajo2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 chorrito de vinagre2 cucharaditas de sal700 cl. de agua y cubitos de hielo Se bate todo junto en la batidora, excepto el hielo.Yo lo hago en Thermomix y no pelo los tomates ni necesito colarlos,...

GAZPACHOS COCINA VEGETARIANA

Chary Serrano | 15 julio, 2007

HEMC # 13 : PAELLA CON LANGOSTINOS Y SETAS

HEMC # 13 : PAELLA CON LANGOSTINOS Y SETAS

Esta es la primera vez que participo en el HEMC. Lo he conocido a través de mi amigo Erdecai y me ha parecido muy interesante.No es nada original, pero es una paella muy rica y su base son los langostinosINGREDIENTES:Para el sofrito:2 tomates2 pimientos1 trocito de cebolla1 cabeza de ajos1 vasito de aceite de oliva virgensal

Pelar los tomates y picar muy finamente todos los ingredientes del sofrito, echar en un perol el aceite y sofreir todo con sal. cuando esté pochadito, pasarle la batidora para que quede fino

Para la paella:400 gr. de arroz1 paquete de setas variadas congelad...

ARROZ: Paellas ARROZ

Chary Serrano | 12 julio, 2007

ENSALADA CON FLORES DE CALABAZA Y ANCHOAS

ENSALADA CON FLORES DE CALABAZA Y ANCHOAS

 

Ensalada con flores de calabaza y anchoas

Las flores de la calabaza prácticamente saben igual que las del calabacín, que son las que había comido antes, así que como las tengo en el huerto he probado a hacer con ellas una ensalada muy rica y nutritiva. Las flores de calabaza duran poco tiempo, por lo que es importante consumirlas el mismo día o al día siguiente de la recolección. Importante es la procedencia, que sepáis que no tienen ni sulfatos ni pesticidas. 

Flores de calabaza

Como se limpian las flores de calabaza:

Las flores de calabaza se preparan q...

ENSALADAS Recetas de Dieta

Chary Serrano | 11 julio, 2007

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.