
Tortilla de ajos porros y collejas
Ahora que en el campo hay collejas y ajos porros, puedo disfrutar de recojerlos y comerlos en diferentes formas.Las collejas me gustan mucho, tanto en revueltos como en tortilla y cocinada con ajos porros para mi es muy especial.
La colleja es una planta silvestre autóctona en toda la región mediterránea. Se pueden comer las hojas y los tallos tiernos, ocinadas y en crudo. Es tan fina que no es necesario cocerla.
La combinación es estupenda, y resulta una tortilla rica y sobre todo, esperada y deseada, pues se come solo en la temporada primaveral, cuando las encue...
Verduras/Hortalizas: DE HOJA tortillas HUEVOS COCINA CORDOBESA COCINA DE CUARESMA