SECADO DE TOMATES, HIGOS Y MELOCOTONES

SECADO DE TOMATES, HIGOS Y MELOCOTONES

Aunque ya es un poco tarde para los melocotones, todavia estamos a tiempo para secar higos y tomates.De todas formas, este reportaje lleva asociado las tres cosas y si acaso este año no os sirve, el próximo lo teneis a mano en cuanto tengais frutos.

-MELOCOTONES

Elegir buena fruta, grande, limpia y sin golpes ni agujeritos.

Cortar a trozos grandes y poner o bien en una bandeja de horno(yo guardo las bandejas de mis hornos antiguos, que he desachado y me dan mucho servivio)O en una caja de cartón forrada de papel de cocina o de hoja de aluminio. En estos dos c...

SECADO DE VEGETALES

Chary Serrano | 01 octubre, 2007

CONSERVAS DE MELOCOTÓN LIGHT

CONSERVAS DE MELOCOTÓN LIGHT

DE ESTAS 4 MANERAS ENVASO LOS MELOCOTES

MELOCOTÓN EN MITADES

Melocotón, agua, fructosa, limón(opcional: canela en rama)

Lavar bien los melocotones, pelarlos y trocearlos poniéndolos en un bol con agua y zumo de 1 limón.Esto los mantiene con su color y luego en el tarro se ven muy limpios.

Cuando estén todos troceados se van metiendo en botes bien apretados, hasta el borde.

Mientras se habrá hecho un almibar o un caldo en la proporción de fructosa que se desee, según se quiera que sea más o menos dulce. Yo le pongo 250 g. de fructosa por cada litro de agua.

E...

CONSERVAS CASERAS

Chary Serrano | 18 septiembre, 2007

CONSERVA DE PERAS LIGTH

CONSERVA DE PERAS LIGTH

Pelar las peras y partirlas por la mitad, eliminándoles los centros.

Irlas echando en un bol con agua y limón para que no ennegrezcan

Preparar mientras agua en cantidad suficiente para rellenar los botes, a razón de 250 g. de fructosa por cada litro de agua y una vez que hierva, apartarla.

Rellenar los botes con las peras, apretándolas bien y llenarlos con el líquido preparado. Tapar bien y ponerlos al baño maria en una cacerola con agua que los cubra contando 20 min. desde que empiecen a hervir. Apagar cuando pase ese tiempo y dejarlos enfriar, Sacarlos, secarlos y...

CONSERVAS CASERAS

Chary Serrano | 18 septiembre, 2007

CONFITURA DE HIGOS, SIN AZUCAR

CONFITURA DE HIGOS, SIN AZUCAR

 

1800 g. De higos blancos 200 g. De fructosa 1/2 litro de agua 1 palo de canela 2 limones (solo el zumo)

Escoger higos blancos y firmes, yo al cogerlos solo escojo los que al presionarlos ceden muy poco.

Pelarlos

Poner a hervir en una cacerola el agua con la fructosa, el zumo de limón y el palo de canela.

Cuando hierva a borbotones, echar los higos de una vez y dejar a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir y se pondrán a medio tapar para evitar que suba el líquido y se salga.

Poner a fuego suave unos 40 min. y si se quieren muy bandos, 50...

postres light: FRUTAS CONSERVAS CASERAS FRUTAS

Chary Serrano | 18 septiembre, 2007

PREMIO

PREMIO "BLOG SOLIDARIO"

Hace unos dias mi amiga-forera Queca :http://elblogdequecamorell.blogspot.com/ me comunicó que me entregaba este premio y ayer la mandé mi aceptación. EDITO: Me acaban de dar otro igual, de El Rincón de Bea Se lo agradezco, así como su comentario.

Me alegro de recibirlo, pues es bueno que a una la consideren solidaria, pero la verdadera solidaridad es la de las muchas personas que visitan mi blog, que con casi 5 meses desde que lo hice público (el dia 12 de abril de este año lo presenté ) supera ya las 45.150 visitas.

Yo lo miro y no lo creo, que en tan poco tiempo tenga...

Chary Serrano | 07 septiembre, 2007

ADIOS MAMÁ

ADIOS MAMÁ

Con este escrito quiero hacerle un pequeño homenaje a mi madre.

Ella nos dejó el pasado 30 de julio. Siento la necesidad de hablar de ella, pues ha sido un pilar importante en mi vida.

Puede que algunos de los que leáis esto lo encontréis morboso, o crudo. Yo lo hago desde el corazón, desmitificando la muerte porque considero que es la etapa final de la vida. Allí todos llegaremos y debemos estar preparados. Para mí, -------------a pesar del adiós que le dedico, quiero decir un “hasta luego”, porque soy creyente y creo en que después de esto hay algo.

También lo hago desde...

VARIOS

Chary Serrano | 18 agosto, 2007

ACELGAS SALTEADAS -2 RECETAS MUY LIGERAS

ACELGAS SALTEADAS -2 RECETAS MUY LIGERAS

ESTO SI QUE ES DEL HUERTO A LA SARTEN.....

Limpiamos las hojas de acelgas, las troceamos y quitamos las pencas que servirán para otros platos.

Ponemos a pochar cebolla troceada (fresca es mejor, ahora es el tiempo)y ajo picadito y sal ( yo he usado ajos tiernos, tengo esa ventaja). Mientras, lavamos bien en agua caliente las hojas troceadas.

Cuando la cebolla esté casi hecha, ponemos las hojas de las acelgas y las vamos salteando, todo junto, hasta que estén tiernas.

También les podemos poner unos trozos de tomate pelado una vez que las cebollas...

Verduras: DE HOJA

Chary Serrano | 29 julio, 2007

RAPE ALANGOSTADO

RAPE ALANGOSTADO

La clásica receta del rape con sabor a langosta (o casi) Yo la hago con el papel de aluminio y en cacerola porque es limpio y muy rápido, más que al horno, y queda jugoso.

INGREDIENTES:1 rape limpio, solo la colaaceite de oliva virgen extrapimentón dulcesal

Guarnición:salsa rosalechugas varias Receta de la Sala Rosa:100 gr de mayonesa2 cucharadas de ketchupUn chorrito de zumo de limón1 cuchadita de brandy El rape limpio y los restos, que los reservé para una sopa.                                      Embadurnarlo en aceite,algo de sal y bastante pimentón.

Enrollarlo...

pescados APERITIVOS: frios

Chary Serrano | 23 julio, 2007

ENSALADA CON ACELGAS

ENSALADA CON ACELGAS

Esta ensalada es muy normal, lo único es que además de la lechuga, utilicé hojas de acelga, fresquitas, recién cogiditas del huerto.La verdad es que lo había oido pero nunca lo hice y nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES:LECHUGAACELGAS, HOJAS1 LATA DE ATUNACEITUNAS RELLENAS DE ANCHOASTOMATEACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRASALVINAGRE

Cortar las hojas de la lechuga y las acelgas medianitas, lavarlas y ponerlas a remojar en agua muy fria con un buén chorreón de vinagre, mientras preparamos el resto de los ingredientes.

Trocear los tomates, escurrirlos un poco, agregarle las h...

ENSALADAS

Chary Serrano | 19 julio, 2007

CODILLOS DE CERDO CONFITADOS EN AOVE

CODILLOS DE CERDO CONFITADOS EN AOVE

Estos codillos son mis preferidos, se hacen cómodamente, salen tiernos y exquisitos.También se pueden hacer con bastante antelación y guardar en su propio aceite.Una vez consumidos, este aceite bien colado se guarda en botes y es excelente para preparar cualquier guiso y para patatas o verduras.

 

INGREDIENTES:4 Codillos frescos de cerdo1 pizca de pimienta molida1 cucharadita de pimienta en grano1 cucharadita de cilantro en grano1 cucharadita de tomillo2 hojas de laurel1 cabeza de ajossalAceite de oliva virgen extra, en cantidad suficiente para que los cubra (aproximadamente 1 l...

carnes: CERDO PREMIOS A MIS RECETAS

Chary Serrano | 18 julio, 2007

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.