ENSALADA CON FLORES DE CALABAZA Y ANCHOAS

ENSALADA CON FLORES DE CALABAZA Y ANCHOAS

 

Ensalada con flores de calabaza y anchoas

Las flores de la calabaza prácticamente saben igual que las del calabacín, que son las que había comido antes, así que como las tengo en el huerto he probado a hacer con ellas una ensalada muy rica y nutritiva. Las flores de calabaza duran poco tiempo, por lo que es importante consumirlas el mismo día o al día siguiente de la recolección. Importante es la procedencia, que sepáis que no tienen ni sulfatos ni pesticidas. 

Flores de calabaza

Como se limpian las flores de calabaza:

Las flores de calabaza se preparan q...

ENSALADAS Recetas de Dieta

Chary Serrano | 11 julio, 2007

ASADURAS DE CORDERO EN PAJARILLAS

ASADURAS DE CORDERO EN PAJARILLAS

"Asadura" es el nombre que aquí le damos al hígado. Esta receta es típica de Córdoba, o no se si de algún sitio más. Yo la aprendí de mi madre, y ella de la suya y es más antigua aún.Se hace con el hígado de cerdo o el de ternera, aunque yo en esta ocasión he puesto de cordero.También se puede aplicar la misma receta al hacerla con higaditos y corazones de pollo.

 

INGREDIENTES500 g. de hígado troceado120 cl. de aceite de oliva virgen extra1 cabeza de ajos1 cucharadita (de moka) de: pimentón dulce, cominos y sal1/2 cucharadita de: pimienta negra en grano (y si tienes de otros colores) ...

carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA carnes: CORDERO COCINA CORDOBESA

Chary Serrano | 10 julio, 2007

MIS MELOCOTONES

MIS MELOCOTONES

YA HEMOS COGIDO LOS PRIMEROS MELOCOTONES DE LA TEMPORADA.

AÚN ESTÁN ALGO VERDES, PERO QUERIAMOS SABER COMO DE MADUROS ESTABAN Y CUANDO TENDREMOS QUE COGERLOS TODOS.

YO CREO QUE LA SEMANA PRÓXIMA SOLO COGEREMOS PARA EL GASTO DE LA SEMANA Y A LA OTRA O ANTES, EMPEZAREMOS A EMBOTELLAR, PORQUE HABRÁ MUCHOS MÁS DE LOS QUE PODAMOS CONSUMIR.

mirad que hermosos

Estos son los árboles, bien tapaditos con las redes para evitar que los pájaros se los coman, aunque a pesar de ellas algunos entran

Ahora estoy embotellando habicholillas para luego usarlas en en...

PLANTAS-FRUTALES

Chary Serrano | 09 julio, 2007

Sorbete de sandía  bajas calorías

Sorbete de sandía bajas calorías

Sorbete de sandía

Este sorbete de sandía sin azúcar está delicioso y se hace en un momento. Es muy sencillo y requiere poco ingredientes.

Para combatir el gran calor que estamos sufriendo nada mejor que recurrir a bebidas sanas y refrescantes que nos hidraten y ésta es una de las mejores por su gran aporte de vitaminas y minerales. INGREDIENTES para 4 comensales:400 g. sandia pesados sin cáscara y sin pepitascanela molidael zumo de medio limón1 cucharada de edulcorante líquido  ( o 60 gr. ce azúcar) Si es en Thermomix o en cualquier batidora que pique hielo:2 bandejas de cubitos d...

postres light: FRUTAS THERMOMIX SORBETES Y HELADOS

Chary Serrano | 05 julio, 2007

CALABACINES

CALABACINES

YA HACE UNAS SEMANAS QUE COGEMOS CALABACIONES Y SUS FLORES.TANTO UNOS COMO OTRAS NOS ALEGRAN LAS COMIDAS. LOS USO EN NUMEROSOS PLATOS.AQUI OS PONGO ALGUNAS FOTOS DE PARTE DEL HUERTO

A MI PARTICULARMENTE COMO MÁS ME GUSTAN LOS CALABACINES SON A LA PLANCHA, CON AJO EN POLVO Y UNA POQUITA DE SAL.

YA IRÉ PONIENDO MÁS RECETAS.Gracias por tu visita y por tu comentario

verduras: CALABACIN

Chary Serrano | 04 julio, 2007

EMPANADA DE ATUN

EMPANADA DE ATUN

INGREDIENTES PARA LA MASA: 500 gr harina200 cc. agua tibiatodo el aceite de la lata de atún1 avellana levadura prensada de panadería (sobre 30 g.)1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimentón dulce INGREDIENTES PARA EL RELLENO:1 lata mediana de atún claro en aceite de olivatomate frito casero, aproximadamente un vaso escaso80 g. de queso rallado enmentalHacer la masa:Poner la harina en un bol formando un hoyo en el centro, echar todos los ingredientes, incluido todo el aceite de la lata de atún y mezclar.Poner la levadura desmenuzada en el agua tibia y deshacer, incorporarla y mezclar poco...

masas y pizzas: EMPANADAS COCINA DE CUARESMA

Chary Serrano | 02 julio, 2007

MIS PRIMERAS HABICHOLILLAS DE LA TEMPORADA

MIS PRIMERAS HABICHOLILLAS DE LA TEMPORADA

YA HEMOS RECOGIDO LAS PRIMERAS LAS JUDIAS VERDES,QUE AQUÍ SE LLAMAN HABICHOLILLAS.Fotos de las de las de suelo y las "encañás" Solo he recogido de las del suelo. A las otras les quedan todavia unas semanas, pero las del suelo solo tienen tres cogidas buenas, luego se ponen mas escasa y duras y las arrancamos cuando están saliendo las altas que duran todo el verano.

Gracias por tu visita y por tu comentario

HUERTO

Chary Serrano | 29 junio, 2007

RECETAS CON HABICHOLILLAS

RECETAS CON HABICHOLILLAS

Cocidas y aliñadas con atún en aceite de oliva y huevo duro :

Estas salteadas con ajos fritos y jamón serrano:

Ya iré poniendo mas recetasGracias por tu visita y por tu comentario

verduras

Chary Serrano | 29 junio, 2007

ARTICULO RELATIVO A LOS EDULCORANTES

ARTICULO RELATIVO A LOS EDULCORANTES

El artículo es de la revista digital Consumer.es EROSKY -Diario de la Seguridad alimentaria-Consumaseguridad.comAditivos alimentariosAlternativas a los edulcorantes

El consumo de edulcorantes suscita dudas sobre como los efectos que puede tener un consumo regular en la salud humana, lo que lleva a investigar alternativas naturales

5 de junio de 2007 BibliografíaMARTHA CATALINA RODRÍGUEZ MONTOYA

El consumo de edulcorantes, aditivos alimentarios empleados para endulzar el sabor de un buen número de alimentos, ha experimentado un notable auge en los últimos años. A ello ha co...

NUTRICIÓN:GLUCEMIAS.CONSEJOS Y EDULCORANTES

Chary Serrano | 28 junio, 2007

PAELLA CON CARNE, HABAS Y ALCACHOFAS

PAELLA CON CARNE, HABAS Y ALCACHOFAS

Normalmente las paellas las hacemos entre mi marido y yo. 

El sofrito lo tengo hecho en conserva, en botes pequeños de cristal,  para todo el año. Podéis ver AQUÍ como hago las conservas.Para las paellas casi siempre preparo la base con carne, pescado, vegetales, etc. y él las termina, pues les da un punto extraordinario. Esta la hicimos a petición mía, que a él no es de las que más le gustan, pero a mi me encanta ponerle habas y alcachofas y también otras verduras y hortalizas. Es verdad que ponen el arroz mas oscuro, pero me da igual.

Tanto las habas como las alcachofas las reco...

COCINA CORDOBESA ARROZ: Paellas ARROZ

Chary Serrano | 24 junio, 2007

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.