TORTILLAS MEJICANAS RELLENAS DE YORK, HUEVOS Y CEBOLLA

TORTILLAS MEJICANAS RELLENAS DE YORK, HUEVOS Y CEBOLLA

LOS JOTQUEIKS DE LA NEGRITA.Son muy sencillas de elaborar.

La masa de las tortillas se puede hacer de una vez y congelarla en partes para ir gastandola conforme vaya haciendo falta.

Entonces se descongela, se forman las bolas, se pasa el rodillo y se forman las tortillas; así quedan muy bien.

Si no quereis hacer las tortillas, podeis comprarlas ya preparadas

INGREDIENTES:200 g.de jamón york en 2 lonchas2 cebollas frescas4 huevos1 vasito pequeño de leche1 vasito de aceite de olivasalpimientamasa de tortillas mejicanas

Picar las cebollas con un poquito de la part...

VIVA LA COCINA MEXICANA - ROSITA PEREZ

Chary Serrano | 20 abril, 2008

CESTITAS DE NARANJA, RELLENAS DE FRUTA

CESTITAS DE NARANJA, RELLENAS DE FRUTA

Aquí os pongo unas fotos de como hago las cestitas de naranja para presentarlas como postre.

El relleno es variado, normalmente con lo que tengo a mano.

Importante escoger naranjas tipo california, grandes y redonditas.

Se dibuja la forma del cestillo.

Se corta una pequeña laminita en la base para que se sostenga bien.Con un cuchillo corto y bien afilado se va recortando la forma del cestillo.

Se saca todo lo sobrante y reservamos. Nos ayudamos primero con el cuchillo y con una cucharilla o un sacabolas.

Con los dedos se quitan todas las hebritas y se ali...

postres light: FRUTAS FRUTAS

Chary Serrano | 14 abril, 2008

YA TENGO COLLEJAS, AJOS PORROS Y ESPARRAGOS

YA TENGO COLLEJAS, AJOS PORROS Y ESPARRAGOS

HACE UNOS 15 DÍAS QUE EMPECÉ A COGER. Sobre todo las collejas. Me dio una alegría enorme el año pasado cuando las descubrí después de muchos años sin aparecer. Antes las cogía de los olivos, pero debido a los tratamientos habían desaparecido.Yo llevaba algunos años llevando las que ya tenían semillas y echándolas por la parte más prolífica y parece que por fin germinaron. Creo que el año pasado saldrían, pues el roel es bastante grande, pero entre tanta hierba me pasarían desapercibidas.Aquí tenéis unas fotos de los roeles

Aquí cogidas

Se aprovechan las hojitas, lavándolas bien, coc...

VERDURAS Y HORTALIZAS HUERTO

Chary Serrano | 11 abril, 2008

PREMIOS NARANJA

PREMIOS NARANJA

He recibido más premios, que agradezco mucho.Esta vez han sido mis compañeras bloguerasMarisita y Encarnasao (Del Sur al Norte)Parece que tengo que hacer un compromiso, bueno tres, para este año y pasárselo a otros 3 blogs, así que...

Me comprometo a mantener el blog con muchas y variadas entradas.A ayudar a quien lo necesite, en la medida de mis posibilidadesA no perder el buen humor

Y los tres blogs a quienes se lo paso son:

americanadas

la-cocina-de-samira

elena (chocolate y pimienta)Gracias por tu visita y por tu comentario

Chary Serrano | 10 abril, 2008

PUDING DE ARROZ CON LECHE. Light

PUDING DE ARROZ CON LECHE. Light

Puding de arroz con leche

 

Al clásico arroz con leche, le he hecho esta variación que resulta rica y algo diferente, sobre todo que es bajo en grasas y sin azúcar.

Lo detallo en dos versiones: la convencional y con ThermomixINGREDIENTES:1 taza de arroz1 taza de agua3 tazas de leche desnatada1/2  palo de canela1 limón (la ralladura de la parte amarilla de la cáscara)2 claras de huevo (grandes)2 cucharadas de edulcorante líquido1 pellizquito de salPara adornar:canela en polvoPoner el agua a hervir con la canela, la cáscara de limón y la sal. Echamos el arroz, y en cuanto s...

postres light: FLANES Y CREMAS ARROZ THERMOMIX

Chary Serrano | 07 abril, 2008

COLIFLOR: CONGELACION

COLIFLOR: CONGELACION

Como en el huerto tengo gran cantidad de coliflores, las utilizo casi todo el año, pues cuando se acaban tengo una buenas provisión congeladas.

En Karlosnet abrí hace tiempo un tema sobre la coliflor y entre las mías y otras que proponen mis compañeras foreras hemos superado las 40 recetas.Una foto de la una de las coliflores de la cosecha. Esta pesaba 1,800 kg.

Un consejo: Para cocerla, en la cacerola le meto una miga de pan mojada en aceite  y en el agua una poca de sal y un chorrito de vinagre; huelen menos.La cuezo tapada, a fuego lento y poco rato para que no se deshaga.Aquí os...

Verduras/Hortalizas: COLIFLOR: congelación y recetas

Chary Serrano | 31 marzo, 2008

JAMON IBERICO. HEMC 20

JAMON IBERICO. HEMC 20

Este mes, el HEMC ha propuesto platos con jamón ibérico.

Ante la imposibilidad de hacer alguna receta original por falta de tiempo, pongo dos platos de aperitivos, de la forma que más me gusta:

Recién cortado, con tomate natural, aliñado con un chorrito de buen aceite de oliva virgen.

Una delicia al paladar.

O sobre unas pulguitas, con queso fresco y aceite de oliva

Como tengo publicados algunos platos con jamón, típicos de mi tierra, pongo aquí los enlaces:

Un buen salmorejo no es tan exquisito si no va acompañado de unos trocitos de jamónhttp://rosere...

JAMÓN SERRANO. APERITIVOS: Calientes

Chary Serrano | 27 marzo, 2008

Torrijas rellenas de crema pastelera . Sin azúcar

Torrijas rellenas de crema pastelera . Sin azúcar

Torrijas rellenas de crema pastelera sin azúcar

Un poco de historia: El origen de las torrijas es algo incierto, pues existen documentos de preparaciones similares que recoge  Marco Gavio Apicio , gastrónomo romano del siglo I A. de C.

Hay preparaciones francesas, alemanas, también parecidas, pero en España aparecen y documentadas en el siglo XV  por Juan de Encina las  "Torrejas"  como un dulce especial para la recuperación de parturientas en 1496, en un villancico de su  cancionero  "Miel y muchos huevos para hacer torrejas ".

Sabemos que las torrijas tienen muchas calor...

DULCES DE SEMANA SANTA postres: FRITOS COCINA DE CUARESMA postres light: VARIOS

Chary Serrano | 17 marzo, 2008

TORRIJAS SIN AZÚCAR, SIN LACTOSA

TORRIJAS SIN AZÚCAR, SIN LACTOSA

Torrijas sin azúcar sin lactosa

Pues si, estas torrijas son ligeras, os lo aseguro, excepto el pan y el aceite, pero como siempre digo, si llevan menos calorías y tomamos poquito, eso que nos ahorramos

Experimenté y "coló", porque que no hay nada peor que decir a ciertas personas que lo que están comiendo es con edulcorantes. Se ponen a la defensiva, o directamente te lo rechazan.

Como ya sé mucho de ésto (más sabe el diablo por viejo que por diablo) en casa casi todo lo dulce lo hago con edulcorantes y leche desnatada, o sin leche y como los que lo saben no les importa,...

DULCES DE SEMANA SANTA postres: FRITOS COCINA DE CUARESMA

Chary Serrano | 17 marzo, 2008

FLAN-TARTA DE YOGUR Y PASAS

FLAN-TARTA DE YOGUR Y PASAS

Una preparación sencilla y rica, de bajas calorías y que gusta a toda la familia. Muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:4 yogures naturales desnatados4 huevos grandes1 cucharada de edulcorante líquido3 rebanadas de pan de molde (o de pan normal si corteza, o magdalenas)1 cucharada de pasas sin hueso1/2 cucharadita de canela en polvo para la masa

Opcional: caramelo líquido

Batimos todos los ingredientes con batidora, excepto las pasas, que las maceramos en agua templada.

Ponemos la mezcla en un recipiente que pueda ir al microondas. Echamos por encima las pasas bien escurr...

postres light: FLANES Y CREMAS MICROONDAS THERMOMIX YOGUR

Chary Serrano | 13 marzo, 2008

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.