Sorpresa de puré de patata con ternera y pimientos del piquillo
![Sorpresa de puré de patata con ternera y pimientos del piquillo](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/0/64/74/03/20170205/ob_7d9770_varios054.jpg)
La receta original era de unas empanadillas de patata, pero resultaban muy aceitosas y yo he adaptado la receta en algunos ingredientes y cantidades y les he dado otra forma, tipo torta.
He cambiado un poco el relleno y el acompañamiento y le he agregado ajo frito al puré de patata, que es como normalmente lo pongo, y ha salido bastante bueno. Espero que os guste la receta.
El puré de patata es un básico en la cocina, base de muchos platos y muy socorrido si se quieren hacer platos diferentes prácticamente con los mismos ingredientes, cambiando algunos, en muchas y muy ricas combinaciones.
Ingredientes para 3/4 comensales
- Ingredientes para el relleno:
- 300 g. de carne picada de ternera
- 1 cebolla mediana
- 1 bote de pimientos del piquillo
- sal al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Ingredientes para el puré:
- 800 gr. de patatas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal
- 1 huevo para pintar
- Ajonjolí para adornar
Cómo se hace el plato Sorpresa de puré de patata con ternera y pimientos del piquillo:
Lavar las patatas y ponerlas a cocer en agua con sal, sin pelar.
Mientras cuecen, se prepara el relleno salteando en una sartén la cebolla picada muy fina en el aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal. Cuando esté casi transparente, agregar la carne y seguir salteando.
![carne de ternera picada y salteada](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/4494/sorpresa-de-patata-con-ternera2%29-.jpg)
Cuando la carne tome color se ponen los pimientos del piquillo cortados a trocitos, se les da unas vueltas y se sigue salteando hasta que la carne esté hecha. Se retira este sofrito sobre un colador grande para que suelte el exceso de aceite y jugos. Debe quedar muy seco.
Apartamos del fuego las patatas cuando estén tiernas, las colamos, esperamos a que se enfríen un poco, les quitamos la piel y las machacamos haciendo un puré fino.
Poner en una sartén los ajos muy picaditos, dorarlos ligeramente en el aceite y agregar al puré, salpimentarlo y mezclarlo. Debe quedar muy espeso, por lo que no debemos de echarle ningún líquido.
Preparamos una bandeja de horno forrada con papel vegetal y la pintamos de aceite.
Cogemos una bola de puré de patata y hacemos una tortita fina con la palma de la mano, así hasta hacer 6, que vamos colocando sobre el papel.
Ponemos unas 2 cucharadas de relleno en las 6 tortitas y formamos otras tortitas algo mas grandes y tapamos las rellenas de forma que no se vea nada de relleno.
El aspecto debe ser como una media bola de puré.
![Sorpresa de puré de patata con ternera y pimientos del piquillo](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/4491/sorpresa-de-patata-con-ternera-%281.jpg)
Cuando las tengamos bien tapadas las repasamos con las manos húmedas, dándole buena forma redonda.
Las pintamos con huevo batido, las espolvoreamos con ajonjolí y las metemos al horno que tendremos precalentado con calor arriba y abajo a 200º.
![Sorpresa de puré de patata con ternera y pimientos del piquillo](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/4493/sorpresa-de-patata-con-ternera-%284%29.jpg)
Bajamos el horno a 180 º, las ponemos en la parte media del horno y las tendremos en el horno aproximadamente 20 minutos, las sacamos y las servimos con una ensalada y un puré casero de tomate.