masas y pizzas: EMPANADAS

ELABORACIÓN DE MASA QUEBRADA

ELABORACIÓN DE MASA QUEBRADA

Nuevamente os enseño una gran lección de mi amigo el gran pastelero sevillano Angel, conocido en Redes por AngelPatissier.

La masa quebrada es diferente a la masa de hojaldre. Se utiliza para empanadas, quiches, empanadillas, fondos de tartas dulces y saladas, etc.

Seguro que nos será provechosa.

Diferencias del hojaldre flor con el hojaldre rápido, o masa quebrada:

En el hojaldre flor se amasa agua, sal y harina juntos y obtendremos una masa fina y muy elástica. La grasa que debe llevar se mete dentro de la masa mediante la técnic...

masas y pizzas: EMPANADAS MASAS: COCAS - QUICHES CONSEJOS DE REPOSTERIA

EMPANADILLA DE SHERRYS SECOS, TOMATE FRITO Y MELVA #diadelaempanadilla

EMPANADILLA DE SHERRYS SECOS, TOMATE FRITO Y MELVA #diadelaempanadilla

 Hoy, dia 3 de Octubre celebramos en Twitter el #diadelaempanadilla.

Como me enteré anoche y no me ha dado tiempo a mas, para el relleno he elegido todo de lo que había en casa: masa que tenía en el congelador hecha por mi y conservas: dos mías caseras y una de lata,  por lo que he podido montar la receta rápidamente.

Estas cantidades son para una sola empanadilla, pero da 2 raciones.

 

Esta es la receta que hago normalmente para la masa de las empanadillas y ya la he puesto antes en el blog:

 

INGREDIENTES PARA LA MASA EN THERMOMIX: (para hornear)350 gr. de harina130...

pescados: Caballa. TOMATES masas y pizzas: EMPANADAS CONSERVAS CASERAS

EMPANADA DE JAMÓN SERRANO Y CHORIZO IBÉRICO

EMPANADA DE JAMÓN SERRANO Y CHORIZO IBÉRICO

 

EMPANADA DE JAMÓN SERRANO Y CHORIZO IBÉRICO

Una buena empanada para degustarla en una reunión de familia y amigos. Es contundente, tiene muy buenos ingredientes y les gusta a todos.

Con un buen equilibrio de ingredientes. Detallo por separado los del relleno y los de las masa para hacer la empanada.

 

Ingredientes para el relleno:1/2 kg. de cebollas2 tomates grandes rallados2 pimientos rojos para asar200 cc. de aceite de oliva virgen extra2 lonchas de jamón serrano2 choricitos ibéricos70 g. de queso manchego

 

Como hacer el sofrito para el rel...

masas y pizzas: EMPANADAS JAMÓN SERRANO.

ROLLIEMPANADAS

ROLLIEMPANADAS

Esta receta trata de hacer de forma rápida unas ricas empanadas variadas con formato de rollo.

Estas piezas las hice porque tenia invitados y poco tiempo, así que utilicé masa quebrada congelada y para darle más gracia, le puse bastante ajonjolí (semillas de sésamo).

Yo soy entusiasta del ajonjolí, me gusta en los dulce y lo salado y a veces hasta me lo como con cuchara. Además es muy bueno para la salud por su contenido en ácidos grasos Omega 3 y Omega 6, Calcio, Hierro. Zinc, y en fibra. Ayuda a depurar el organismo y a eliminar las toxinas.INGREDIENTES:Masa quebrada conge...

masas y pizzas: EMPANADAS MASAS: COCAS - QUICHES

MINI-EMPANADAS DE CARNE A LA SALSA BARBACOA

MINI-EMPANADAS DE CARNE A LA SALSA BARBACOA

Estas empanadillas me las recomendó una amiga hace tiempo, aunque yo les he dado mi toque personal.

Prefiero hacer yo misma la masa, pues las obleas que venden no me gustan demasiado.Hacer la masa no es nada complicado, aunque yo la hago en Thermomix y me facilita mucho la tarea.De todas formas, ella las hace con obleas.

INGREDIENTES PARA LA MASA EN THERMOMIX: (para hornear)350 gr. de harina130 gr. de aceite de oliva virgen150 gr. de leche1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:Ponemos el aceite en el vaso a velocidad 1 , 100º , 1 minuto y 30 seg.Parar la máquina, abrir la trapa...

masas y pizzas: EMPANADAS

EMPANADA EN FORMA DE BAGUETTE RELLENA DE VERDURAS

EMPANADA EN FORMA DE BAGUETTE RELLENA DE VERDURAS

Una forma  diferente de presentar una empanada, además aprovecho las cosas del huerto, que ya estamos recogiendo las hortalizas de verano

 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:1 calabacín mediano1 cebolla grande2 tomates rojos2 dientes de ajoAlbahacaPerejilSalAceite de oliva virgen extra

 

Pochar primero la cebolla y el calabacín picaditos, luego echarles los ajos

Después los tomates pelados y troceados

Cuando está todo hecho, ponerles el perejil y la albahaca picados.

Colarlo todo bien, para utilizar el aceite en la masaINGREDIENTES PARA LA MASA:50 grs. d...

masas y pizzas: EMPANADAS

EMPANADA DE ATUN

EMPANADA DE ATUN

INGREDIENTES PARA LA MASA: 500 gr harina200 cc. agua tibiatodo el aceite de la lata de atún1 avellana levadura prensada de panadería (sobre 30 g.)1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimentón dulce INGREDIENTES PARA EL RELLENO:1 lata mediana de atún claro en aceite de olivatomate frito casero, aproximadamente un vaso escaso80 g. de queso rallado enmentalHacer la masa:Poner la harina en un bol formando un hoyo en el centro, echar todos los ingredientes, incluido todo el aceite de la lata de atún y mezclar.Poner la levadura desmenuzada en el agua tibia y deshacer, incorporarla y mezclar poco...

masas y pizzas: EMPANADAS COCINA DE CUARESMA

MASA PARA EMPANADILLAS

MASA PARA EMPANADILLAS

Voy a poner la receta de la masa que yo hago para empanadillas y algo más, un experimento con la masa que me sobró

INGREDIENTES150 G. de aceite (si es de freir el relleno, mejor)150 G. de agua350 G. de harina1 cuchatradita de salRELLENO A ELEGIR

Calentar ligeramente el aceite, incorporarle el agua, la sal y luego la harina, mezcándolo bien, hasta que quede una masa elástica.La masa suele quedar bien, pero si queda clara añadir poco a poco más harina, pues depende del tipo que sea.Yo utilizo una de un horno. Extender con rodillo, cortar discos y luego pasarles el rodillo uno...

masas y pizzas: EMPANADAS

EMPANADA DE IBERICOS Y BERENJENAS

EMPANADA DE IBERICOS Y BERENJENAS

 

Empanada de ibéricos y berenjenas

 

Receta del relleno:   Ingredientes: 2 berenjenas 1 cebolla 2 dientes de ajo 100 g. de jamón ibérico 100 g. de salchichón ibérico perejil y pimienta 150 cl. de aceite de oliva virgen extra Pelar las berenjenas, cebolla y ajos y trocearlos pequeños. Sofreir todo en el aceite de oliva con pimienta (no pondremos sal porque los ibéricos ya tienen suficiente). Cuando estén bien fritos los colamos y ese aceite sobrante será el que utilicemos en la masa de la empanada. Volver a poner al fuego el sofrito mezclándolo con el jamón y sal...

masas y pizzas: EMPANADAS THERMOMIX

EMPANADA DE CARNE DE CERDO Y VEGETALES

EMPANADA DE CARNE DE CERDO Y VEGETALES

 

empanada de carne de cerdo y vegetales

 

Esta empanada es un clásico en muchas cocinas, aunque cada uno la hacemos a nuestra manera.Yo os voy a poner como la hago, que me sale bastante rica.Como indico mas abajo, el aceite que utilizo para la masa es el colado de hacer el sofrito del relleno.   INGREDIENTES:  Para la masa 400 g. de harina de trigo 150 cc. de leche 100 cc. de aceite (escurrido del sofrito) 1 cda. y media de azúcar 1 pellizco de sal leche para pintar la masa   Para el relleno 2 cebollas añejas 3 dientes de ajo medianos 2 pimientos verdes tipo...

masas y pizzas: EMPANADAS

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.