MASAS: Empanadas y Empanadillas

masas: Empanadas y empanadillas

ELABORACIÓN DE MASA QUEBRADA

ELABORACIÓN DE MASA QUEBRADA

Nuevamente os enseño una gran lección de mi amigo el gran pastelero sevillano Angel, conocido en Redes por AngelPatissier.

La masa quebrada es diferente a la masa de hojaldre. Se utiliza para empanadas, quiches, empanadillas, fondos de tartas dulces y saladas, etc.

Seguro que nos será provechosa.

Diferencias del hojaldre flor con el hojaldre rápido, o masa quebrada:

En el hojaldre flor se amasa agua, sal y harina juntos y obtendremos una masa fina y muy elástica. La grasa que debe llevar se mete dentro de la masa mediante la técnic...

MASAS: Empanadas y Empanadillas MASAS: COCAS - QUICHES CONSEJOS DE REPOSTERIA

EMPANADILLA DE SHERRYS SECOS, TOMATE FRITO Y MELVA #diadelaempanadilla

EMPANADILLA DE SHERRYS SECOS, TOMATE FRITO Y MELVA #diadelaempanadilla

Empanadilla de sherrys secos, tomate frito y melva  

Hoy, dia 3 de Octubre celebramos en Twitter el #diadelaempanadilla.

Como me enteré anoche, decidí hacerla  y no me ha dado tiempo a más, para el relleno he elegido todo de lo que había en casa: masa que tenía en el congelador hecha por mi y conservas: dos mías caseras y una de lata,  por lo que he podido montar la receta rápidamente.

Estas cantidades son para una sola empanadilla, que da para 2 raciones.

Esta es la receta que hago normalmente para la masa de las empanadillas y ya la he puesto antes en e...

MASAS: Empanadas y Empanadillas THERMOMIX

EMPANADA DE JAMÓN Y CHORIZO IBÉRICOS, CON QUESO MANCHEGO

EMPANADA DE JAMÓN Y CHORIZO IBÉRICOS, CON QUESO MANCHEGO

Empanada de jamón y chorizo ibéricos y queso manchego

 Esta es una buena empanada para degustarla en una reunión de familia y amigos. Es contundente y calórica. Tiene muy buenos ingredientes y les gusta a todos.

Es importante que tenga un buen equilibrio entre los vegetales, los ibéricos y el queso y hacer la masa de la empanda con el aceite colado del sofrito, le da un gran sabor.

Detallo por separado los ingredientes para hacer el relleno y los de las masa para hacer la empanada, en ese orden, así como en las indicaciones. Primero se hace el sofrito para aprovechar el a...

MASAS: Empanadas y Empanadillas JAMÓN SERRANO.

ROLLIEMPANADAS. Empanadas en forma de rollo

ROLLIEMPANADAS. Empanadas en forma de rollo

Rolli empanadas. Empanadas en forma de rollo   Esta receta trata de hacer de forma rápida unas ricas empanadas variadas con formato de rollo.

Estas piezas las hice porque tenia invitados y poco tiempo, así que utilicé masa quebrada congelada y para darle más gracia, le puse bastante ajonjolí (semillas de sésamo).

Para hacer la masa puedes ver como la hago en mi receta de Empanada de carne, huevo duro y tomate.

A dos de las rolliempanadas les puse ajonjolí. Yo soy entusiasta del ajonjolí, me gusta en los dulce y lo salado y a veces hasta me lo como con cuchara. Además es...

MASAS: Empanadas y Empanadillas MASAS: COCAS - QUICHES

MINI-EMPANADAS DE CARNE A LA SALSA BARBACOA

MINI-EMPANADAS DE CARNE A LA SALSA BARBACOA

Miniempanadas de carne

Estas empanadillas o mini-empanadas por la forma que tienen, me las recomendó una amiga hace tiempo y yo les he dado mi toque personal.

Aunque en la receta venían con obleas de empanadillas, prefiero hacer yo misma la masa pues las obleas no me gustan demasiado.

Hacer la masa no es nada complicado, aunque yo la hago en Thermomix y me facilita mucho la tarea. No obstante, ya veréis que se hacen muy bien a mano y si no queréis complicaros, las podéis hacer con obleas.

Cómo se hacen las Miniempanadas de carne:

En Thermomix: Ponemos el aceite e...

MASAS: Empanadas y Empanadillas THERMOMIX

EMPANADA EN FORMA DE BAGUETTE RELLENA DE VERDURAS

EMPANADA EN FORMA DE BAGUETTE RELLENA DE VERDURAS

Una forma  diferente de presentar una empanada, además aprovecho las cosas del huerto, que ya estamos recogiendo las hortalizas de verano

 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:1 calabacín mediano1 cebolla grande2 tomates rojos2 dientes de ajoAlbahacaPerejilSalAceite de oliva virgen extra

 

Pochar primero la cebolla y el calabacín picaditos, luego echarles los ajos

Después los tomates pelados y troceados

Cuando está todo hecho, ponerles el perejil y la albahaca picados.

Colarlo todo bien, para utilizar el aceite en la masaINGREDIENTES PARA LA MASA:50 grs. d...

MASAS: Empanadas y Empanadillas

EMPANADA DE ATÚN CON TOMATE

EMPANADA DE ATÚN CON TOMATE

Empanada de atún con tomate

La empanada de atún con tomate es una de las más conocidas, un clásico que gusta mucho y es fácil de hacer.

Si hacemos la masa casera y le agregamos el aceite de la lata de atún, eso si, que sea en aceite de oliva, ganaremos mucho sabor en la masa. Si no os gusta este sabor extra, podéis ponerle aceite de oliva virgen extra.

También se puede comprar la masa refrigerada (masa quebrada), pero no sabrá lo mismo, ni tendrá la misma textura. Os aseguro que no es nada dificil hacer esta masa.

A continuación de esta receta os he dejado otras r...

MASAS: Empanadas y Empanadillas Pescados: ATÚN

Masa casera para empanadillas y 2 recetas de rellenos veganos

Masa casera para empanadillas y 2 recetas de rellenos veganos

Empanadillas al horno

Hacer la masa de empanadillas es fácil. Solo hay que ponerle un poquito de tiempo... y ganas. Con amor, todo sabe mejor.

Esta es la receta de la masa que yo hago para empanadillas desde hace muchísimos años, aunque esta vez os la pongo con un pequeño truco y además de las empanadillas os voy a poner una pieza con otra terminación, mas tipo empanada.Y no necesitan levadura de ningún tipo.

Las dos recetas de rellenos son diferentes, muy ricas y veganas. Como he dicho en muchas de mis recetas, el término vegano es actual, pero ha sido y es la forma de cocinar...

MASAS: Empanadas y Empanadillas

EMPANADITAS DE IBERICOS Y BERENJENAS

EMPANADITAS DE IBERICOS Y BERENJENAS

Empanaditas de ibéricos y berenjena

Para esta receta de empanaditas he hecho la masa de empanadas que hago normalmente.

Me he decantado por hacerlas en raciones individuales en vez de la clásica empanada grande, por variar y por repartirla de forma mas bonita y elegante. 

El resultado me ha gustado mucho.

En el blog hay otras recetas de empanadas y empanadillas 

Cómo se hace el sofrito de berenjenas e ibéricos:

Pelar las berenjenas y los ajos y trocearlos pequeños. Sofreir todo en el aceite de oliva con una puntita de cuchillo de pimienta y las especias q...

MASAS: Empanadas y Empanadillas THERMOMIX

EMPANADA DE CARNE, HUEVO DURO Y TOMATE

EMPANADA DE CARNE, HUEVO DURO Y TOMATE

Empanada de carne, huevo duro y tomate

 Esta empanada es un clásico en muchas cocinas, aunque cada uno la hacemos a nuestra manera.

Yo voy a poner exactamente como la hago, incluyendo la masa que me sale bastante rica, que hago en Thermomix, aunque también la explico cómo se hace normalmente, sin máquina.

Siempre tienes la opción de comprar la masa hecha (masa quebrada), pero no sale tan buena.

Cómo indico mas abajo, el aceite que utilizo para la masa es aceite de oliva virgen extra, el sobrante del que pongo para hacer el sofrito del relleno, que una vez terminado, lo c...

MASAS: Empanadas y Empanadillas THERMOMIX

EMPANADITAS DE MANZANA Y SÉSAMO

EMPANADITAS DE MANZANA Y SÉSAMO

Empanaditas de manzana y sésamo

Estas empanaditas son muy fáciles de hacer: en muy poco tiempo tienes una merienda exquisita y solo con cuatro ingredientes, que son de los suelo tener casi siempre en casa.

Lleva obleas de empanadillas, que las uso a veces y para esta receta salen muy buenas, aparte de que ahorran mucho tiempo. Pero si quieres hacer la masa, que es muy sencilla, mira en esta receta de masa de empanadillas.

Instrucciones para hacer la mermelada de manzana: Ver receta de mermelada de manzana con canela.

Si quieres ponerle otras mermeladas, en este blog...

postres: VARIOS MASAS: Empanadas y Empanadillas

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.