Medallones de salmón marinado y hortalizas   Esta receta es para 2 comensales y se trata de un plato especial, festivo, abundante. Es también un plato sano y de bajas calorías. Aunque os parezca que puede ser caro porque lleva salmón, es de un precio medio.

Podéis utilizar salmón marinado casero, que me acabo de dar cuenta que en el blog no tengo la receta. Es fácil de hacer. Hay que preparar un lomo de salmón al que quitaremos con mucho cuidado las raspas, pasando las manos para localizarlas y utilizando unas pinzas para sacarlas.

Las proporciones son: a 500 g. de salmón, 50...

Cintas al huevo con calabacín, tomates y bacalao, de aprovechamiento

Estamos a lunes después de la Semana Santa y ya sabemos que son días de comidas familiares, en mi caso en casa, y es inevitable que después de hacer compras de productos de más cantidad de lo habitual y por preocupación para que no falte, terminamos con el frigorífico medio lleno de restos, o de cosas que no llegamos a preparar.

Por eso me he decidido hacer hoy ésta receta, que es totalmente de aprovechamiento.

Ha sido para mi sola, ya veis por las fotos las cantidades que he puesto... medio calabacín, a...

Con el Grupo All Stars visité recientemente la comarca del Valle del Guadalhorce, en Málaga, nada que ver con la costa malagueña. Campos mediterráneos de cítricos, buenas huertas, productos variados y abundantes, pueblos pequeños en plena sierra con bonitos paisajes, espíritu y garra.

Con una rica gastronomía que se sustenta principalmente de esas huertas, de la temporalidad, de los animales de corral, sus productos, de las cabras y el chivo malagueño.

Cocina sostenible y de km 0, cocina de aprovechamiento, saludable, con una inmejorable materia prima. Recetas tradi...

Potaje con garbanzos, verduras y huevo duro   Ya estamos a pocos días de la semana santa, y en ésta época lo más típico son los potajes de garbanzos. Como tengo varios en el blog, esta vez lo he querido hacer algo diferente. Este potaje de garbanzos es muy sencillo. Yo diría que los potajes son sencillos, solo hay que ponerles un poco de cariño y el resultado es un plato muy rico, que está hecho en poco tiempo.   No tenía en el blog ningún potaje con huevo duro, porque en mi casa no tenemos costumbre, así que me he dicho... ya va siendo hora... y dicho y hecho, que yo hago potajes todo...

Académicos asistentes de la AAGT

El 11 y 12 de marzo se han celebrado en diferentes emplazamientos de Sevilla una serie de visitas y actos organizados por la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, con motivo de la Asamblea anual de la AGTT y entrega de los Premios Andalucía Gastronomía, que han culminado en la celebración de los mismos el lunes 13 en el Hotel Alfonso XIII de Sevilla y que han puesto el broche final a este evento.

En palabras del presidente de la Academia Iván Llanza: “La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo está aportando valor a la promoción del desti...

Frixuelos Asturianos con anís y fresas

Los frixuelos se toman como postre en Asturias y son típicos del Carnaval, Antroxu o Carnaval y les Comadres, una fiesta que las mujeres celebran el jueves antes del martes de carnaval..

Son unas tortillas finas que se comen como postre, hechos de leche, huevos y harina, similares a las crepes francesas o a las filloas gallegas. Dependiendo de la zona en la que se elaboren, se llaman frixuelos, frisuelos o fayuelos.

En el Antiguo Testamento de la Biblia consta: “Si la oblación fuera de frisuelos fritos en sartén, será de flor de hari...

Sopa extremeña de tomate al estilo de Guadalupe   Voy a hacer un recopilatorio de recetas de caldos, sopas y cremas. (Foto más enlace. Pinchad en el nombre de la receta y os llevará a ella). Además os voy a dar unos consejos y trucos para mejorarlos.   Supongo que much@s de mis lector@s los sabrán, aunque tengo lector@s novat@s a l@s que le vendrán muy bien.  Comenzamos con lo más usual: Clarificar un caldo: Se bate una clara de huevo hasta que quede muy espumosa (o a punto de nieve flojo) y se echa por encima cuando el caldo esté en ebullición fuerte. La clara de huevo sirve para abso...

Pan de calatrava en microondas

El Pan de Calatrava es un postre muy arraigado en la Región de Murcia y se prepara desde hace siglos.

He leído que el origen del Pan de Calatrava se remonta a la época musulmana. Su nombre es el de la ciudad de Calatrava, aunque no se conoce claramente porqué lleva ese nombre.

Es un plato de aprovechamiento del pan que se queda duro, que es la base de éste sencillo postre, y otros ingredientes que normalmente hay en las casas, como son las huevos, la leche, azúcar, etc. También se hace con bizcocho o magdalenas duras, con restos de brioche,...

Un buen plato caliente es el antídoto perfecto contra las bajas temperaturas. Debido a sus ventajas y beneficios, este tipo de recetas han disfrutado de un papel protagonista en la gastronomía española desde tiempos inmemoriales. 

Por ello, la llegada del invierno es una ocasión perfecta para sacar a relucir nuestras dotes culinarias. Sin embargo, la elaboración de los platos de cuchara varía en función de las necesidades, gustos y preferencias de cada persona. Esto abre un amplio abanico de posibilidades para los amantes de la cocina, que pueden sacar el máximo partido a s...