Presentación de la Academia de Gastronomía de Córdoba

Presentación de la Academia de Gastronomía de Córdoba

El pasado 25 de Abril asistí  la presentación a los medios de comunicación de la Academia de Gastronomía de Córdoba (AGC).Fue en el Parador Nacional de La Arruzafa, de Córdoba. La mesa de presentación la componian:-  Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía y presidente de honor de la Internacional y la Iberoamericana, habló del interés de que surjan academias locales que conozcan perfectamente su gastronomía y sus implicaciones sociales, históricas y turísticas. También de la importancia de que la gastronomía esté unida al territorio y auguró un buen futuro a la recién crea...

EVENTOS GASTRONÓMICOS NOTICIAS

Chary Serrano | 07 mayo, 2018

GUISO DE POTA CON PATATAS

GUISO DE POTA CON PATATAS

Un guiso sencillo, sabroso y nutritivo, con un gran sabor.Además es muy económico.Se podría hacer con calamares, jibia, choco, incluso con cualquier pescado y estaría muy bueno.Hoy es el último domingo del mes, día en que los #Asaltablogs publicamos la receta que hemos afanado del blog asaltado del mes. Esta vez la asaltada ha sido Elena y su blog "Los deseos del paladar"Esta receta me llamó la atención y me pareció de mi gusto. Y no me ha defraudado. Ingredientes para 2 comensales:2 tiras de pota cortada en trozos 3 patatas medianas1 tomate mediano, maduro1 pimiento entreverado1/2 cebolla1 di...

Chary Serrano | 29 abril, 2018

TOSTA DE MAYONESA Y CEBOLLINO CON SALMÓN AHUMADO

TOSTA DE MAYONESA Y CEBOLLINO CON SALMÓN AHUMADO

Esta receta es de lo mas fácil, y además se hace muy rápidamente.

Se me ocurrió para el Reto Color y Sabor de temporada de Abril, donde uno de los ingredientes elegidos era el cebollino.

Estaba dándole vueltas a hacerme para cenar algo sencillo y rico con lo que tenia en el frigorífico y de pronto pensé que a una mayonesa le vendría bien un picadito de cebollino y como tenía un resto de salmón ahumado, la combinación podría funcionar...  y así fue.

Ingredientes (cantidades a gusto de cada uno)1 rebanada de pan (el mio integral)MayonesaSalmón humadoCebollino ...

APERITIVOS: frios pescados TOSTAS

Chary Serrano | 24 abril, 2018

ATÚN FRESCO CON CEBOLLA Y PIMIENTOS

ATÚN FRESCO CON CEBOLLA Y PIMIENTOS

El atún fresco es un pescado azul, en el que predominan las proteínas de calidad y los ácidos grasos insaturados, vitaminas y minerales.

Contiene Biotina y vitaminas del grupo B: (B2, B3, B6, B9 y B12) y un 12% de grasa, pero es una grasa rica en ácidos grasos omega-3 que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos.Cantidades significativas de vitaminas solubles en grasa, como la A y D y proteínas de alto valor biológico (23 gr. por 100 gramos), superior incluso a las carnes.Minerales mayoritarios: fósforo y magnesio.Con 226 KCL por 100 g. de producto.

No está recome...

Chary Serrano | 15 abril, 2018

TARTA RED VELVET CON FRUTAS ROJAS

TARTA RED VELVET CON FRUTAS ROJAS

Esta tarta la hice para una celebración especial.No soy experta en adornarlas y mucho menos con manga pastelera, que se me resiste bastante, pero poniéndole voluntad ha salido aceptable.

De sabor, muy rica.  He seguido la receta del Blog de Mega Silvita. .

Algunas cosas las he cambiado, como que he usado 1 molde alto de 15 cm. de diámetro, en lugar de los 2 de 20 cm.que usa ella. La he adornado con frutos rojos y algún adornito con la crema de queso .También he hecho un almíbar ligero para mojar las capas de la tarta, que me gusta mas jugosa.

 

Ingredientes para el bizcocho:125 gr de...

TARTAS chocolate FRUTAS

Chary Serrano | 01 abril, 2018

ENSALADA DE NARANJAS Y LOMBARDA

ENSALADA DE NARANJAS Y LOMBARDA

ENSALADA DE NARANJAS Y LOMBARDA   Una ensalada sencilla, con matices diferentes de dulce y salado. Buena combinación visual y a la vez con un gran sabor.   Ingredientes para 2 comensales: 200 g. de lombarda limpia (aproximadamente)  1 lata de ventresca de atún 2 mandarinas 1 naranja grande, tipo California   Vinagreta: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, (yo he usado arbequina que es mas suave) 1 cucharadita de mostaza a la antigua 1 pizca de sal   . Separar de la lombarda el trozo que vayamos a emplear, lavarlo y quitarle las hojas exteriores mas duras. Cort...

ENSALADAS FRUTAS

Chary Serrano | 25 marzo, 2018

PECHUGA DE POLLO CON ALCACHOFAS

PECHUGA DE POLLO CON ALCACHOFAS

Un guiso sencillo, nutritivo, de bajas calorías y con mucho sabor, que gusta a toda la familia. Ingredientes:1 Pechuga de pollo200 g. de alcachofas limpias y cortadas (*)2 dientes de ajo1 cebolla grande1 zanahoria 1 hoja de laurel100 cl. de vino blanco80 cl,de aceite de oliva virgen extraSal y pimientaRamitas de perejil para adornar

 

Comenzamos troceando la pechuga.También limpiamos y troceamos la cebolla, ajos y zanahoria. Preparamos una sartén amplia, o una cacerola, con el Aceite de oliva y cuando esté caliente echamos todo junto y a fuego fuerte lo vamos salteando....

carnes: AVES verduras: ALCACHOFAS - CARDOS - HABAS

Chary Serrano | 22 marzo, 2018

GRELOS CORDOBESES ESPARRAGAOS

GRELOS CORDOBESES ESPARRAGAOS

Hace unas semanas, el profesor Antonio de Haro del  C.S.I.C.  Dpto. Mejora Genética Vegetal, me ofreció unos grelos que, desde hace años, está seleccionando y cultivando en la finca experimental del Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba.

Sus instrucciones fueron que cocinase con ellos platos cordobeses para que yo comprobara el resultado en cuanto a sabor y a adaptación.

Estaba entusiasmada con la idea y me puse durante unos días manos a la obra para procesar esas matas, haciendo diferentes platos.

Antes de lo culinario, os dejo lo científico, que es parte de una pu...

verduras COCINA CORDOBESA verduras: GRELOS

Chary Serrano | 16 marzo, 2018

MAGDALENAS INTEGRALES CON PLÁTANO, SIN AZÚCAR

MAGDALENAS INTEGRALES CON PLÁTANO, SIN AZÚCAR

Las magdalenas y bizcochos son de los duces caseros que repito, y en el blog hay variadas recetas.que podéis ver AQUI

Tenia ganas de repetir las integrales de limón, en forma de bizcochitos, pero me puse a buscar y vi esta receta en el blog de la Dietista  @Lidia_Folgar, así que me puse manos a la obra.

He variado ligeramente los ingredientes por usar lo que tenia a mano, la elaboración está adaptada a como suelo hacerlas y he doblado cantidades, que la receta original es para 6 unidades. Podéis ver la receta original AQUÍ .

No tengo fotos bonitas de presentación, que eran...

Chary Serrano | 12 marzo, 2018

CREPS DE CHOCOLATE RELLENAS DE YOGUR Y  FRESAS

CREPS DE CHOCOLATE RELLENAS DE YOGUR Y FRESAS

Os traigo una receta de creps de chocolate, diferente a otra que tengo publicada hace años.

No sube mucho de calorías, pues el relleno es muy ligero, a la vez que está riquísimas.

La receta es para el Reto #Asaltablogs, que hoy es el último domingo del mes, fecha en que siempre publicamos nuestro "asalto" al blog asaltado del mes, que en este caso es La Cocina de Rebeca, de  Rebeca De Torres Ferrero .

Los ingredientes de la masa son los mismos que los de su receta, pero el relleno es diferente

Ingredientes (para 8 creps):Para la masa:1 huevo125 gramos de leche50 gramos...

HUEVOS chocolate postres: VARIOS CREPS

Chary Serrano | 25 febrero, 2018

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.