Higos secos

Quienes me segúis os habréis dado cuenta que los higos forman parte de varias entradas en el blog, entre artículos y recetas: desde frescos, hasta secos, pasando por confituras y almíbar.

Es que me gustan mucho. Comerlos recién cogidos es uno de mis placeres veraniegos  y quien lo haya experimentado sabrá lo refrescante que es en verano cobijarse en la sombra de una higuera y lo gratificante que resulta recolectarlos. Reconozco que comprarlos en la frutería no es una experiencia especial, pero el disfrute de comerlos lo supera.

Hoy os voy a contar mi experienc...

Rape alangostado con salsa rosa   Esta es la clásica receta de rape con sabor a langosta. Se acompaña con salsa rosa, que lo complementa muy bien.   Una pregunta que me han hecho varias veces... ¿sabe igual que la langosta? pues..igual, igual, no sabe, pero se parece bastante y la textura es similar.   Yo lo hago como vi hacerlo a Karlos Arguiñano hace muchos años, bien envuelto en papel de aluminio y cocido en cacerola. Es una forma de hacerlo limpia y muy rápida, como un papillote: queda tierno y jugoso. Ahora el primer envoltorio lo hago con film plástico, que es mas adaptable y pue...

Hummus de Alubias y Remolacha con ajo negro

En esta ocasión os traigo una receta de hummus diferente, es un hummus hecho con alubias y remolacha, dos alimentos muy beneficiosos para nuestra salud, cargados de buenos nutrientes y antioxidantes. También el ajo negro le aporta un sabor exquisito y todos su beneficios. 

Como tomamos desde hace tiempo el hummus de garbanzos y remolacha notamos cierta diferencia: lo encuentro más suave, aunque al llevar remolacha en la mezcla de sabores no se aprecia bien con qué está hecho.Las alubias o judias, podéis ponerlas blancas, pinta...

Copa crema de chocolate y nata sin azúcar

Hoy es el día del cacao, 7 de Julio y vaya mi homenaje para este día con un postre a base de cacao, que está muy rico.Es fácil de hacer y solo lleva dos componentes: una mousse de chocolate y nata montada, servidos en copas.

Bebida de avena sin azúcar

Esta bebida de Avena, también mal llamada leche de Avena, es un alimento refrescante, rico y muy digestivo.

La avena es un cereal con proteínas de alto valor biológico, es alta en fibra soluble y con muy pocas grasas saturadas.Contiene Polifenoles que son antioxidantes, entre otros nutrientes, y tiene un efecto prebiótico en el intestino gracias al Betaglucano.Estabiliza los niveles de azúcar en la sangre y sacia, con lo cual ayuda a comer menos.

La canela también ayuda a mejorar los niveles de azúcar. Contiene manganeso, fibra, hierro y calcio....

Huevos rellenos con pimientos, queso y ajo negro.

Os traigo una receta de huevos rellenos fríos, algo diferentes a los que son mas populares y conocidos: los bañados en mayonesa. Asi no nos gustan y nunca los hago. Los prefiero mas ligeros, tanto en el relleno como en la salsa de acompañamiento.Esta forma en que los preparo, para mi gusto los deja mas sabrosos y menos pesados.

Les pongo pimientos  en conserva morrones o del piquillo, indistintamente. Los preparo ligeramente confitados y ésto les añade mucho sabor y el jugo resultante le va muy bien al relleno.

calabacines fritos, empanados y especiados

Los calabacines nunca faltan en mi cocina. Los empleo tantos crudos como cocidos, a la plancha, en guisos, tortillas, rellenos, en ensalada, fritos, etc.

Las calorías, si lo pones en crudo, son de 20 por cada 100 gr.

En esta ocasión os traigo mi receta...

Imagen Fao.org

La Asamblea General de las Naciones Unidas designó en diciembre de 2016 en su resolución A/RES/71/246, el día 18 de junio como el Día de la Gastronomía Sostenible para  reconocer la gastronomía como una expresión cultural de la diversidad natural y cultural del mundo.

Continuamente leemos grandes proyectos, cosas que a veces nos resultan lejanas, como que ns parece que están en manos de otros (organizaciones, colectivos, etc,), pero cada uno somos responsables de actuar como sostenibles en nuestro día a día:

Brownie de chocolate con almendras, nueces y Aove,

Os voy a explicar la forma de hacer un Brownie de chocolate con almendras, nueces y Aceite de oliva virgen extra.

Este brownie lo hice en mi Taller de cocina Sana con aove en la Feria #AgroPriego: "Cocina sana y sostenible" y tuvo un gran éxito.

Os doy la versión de horno y la de microondas, con lo que tendréis dos buenas opciones para hacerlo.En cualquiera de ellas, seguro que os va a gustar.

Fiambre de lomo de cerdo con jamón serrano

Desde siempre, en la alimentación de mi casa ha formado parte la carne de cerdo.

Aunque se ha creido durante mucho tiempo que era una carne grasa, se ha demostrado que puede ser considerada como una carne blanca y saludable, especialmente las partes magras y sin grasa, como por ejemplo el lomo.