Grupo de Académicos de AAGT y acompañantes

Del 2 al 4 de marzo se han celebrado en Córdoba una serie de actos con motivo de la asamblea anual de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo y los Premios Andalucía Gastronomía en su décima edición, que se entregaron en una ceremonia celebrada el lunes 4 en el salón de actos del rectorado de la Universidad de Córdoba.

Después de 10 años estos premios se han vuelto a celebrar en Córdoba, donde el acto de entrega de premios contó con la presencia de autoridades, académicos, prensa e instituciones, entre otros invitados del mundo de...

Os dejo una recopilación de dulces típicos de Semana Santa, que están publicados en el blog desde 2016. Este post está actualizado a fecha de hoy, pues desde que lo publiqué he incorpordo más recetas con esta etiqueta.

Son diferentes recetas, unas típicas de Córdoba y otras de fuera, pero que hoy en día se hacen en todos sitios.

También son comunes a otras festividades y aunque las torrijas son las mas consumidas en estos días, las podemos ver en muchas confiterías y se hacen en muchas casas.

Este año tocaba en Córdoba la entrega de los premios de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, después de ser la primera ciudad anfitriona hace 10 años. Por tanto, nos correspondía a los académicos cordobeses preparar los diferentes actos, que como es habitual, empiezan un sábado y domingo en el que se realizan visitas y el lunes se entregan los premios. En otros artículos contaré más sitios y restaurantes visitados, pero quiero hacer especial reseña de la cena del primer día, sábado 1 de marzo, por haberla disfrutado por la generosidad de Melbises Ceballos, que nos obsequió con una...

Tortilla saludable de verduras variadas y setas 

La receta de esta tortilla es totalmente de aprovechamiento. Cuando acumulamos en dos o tres días restos de comidas, lo mejor es juntarlas y darles un buen uso, y qué mejor que una tortilla.

Te soluciona un primer plato, incluso una cena completa. En esta ocasión me junté con unas pocas judías verdes redondas cocidas, unas setas al ajillo y medio calabacín. Poca cantidad por si solos de los tres ingredientes, aunque más que suficientes para una buena base.

Me puse manos a la obra y salió una tortilla muy, muy rica y muy, mu...

Cachopo de ternera con Portobellos y queso   Cada 29 de noviembre se celebra el día internacional del Cachopo, #CachopoDay, una fiesta que homenajea a uno de los platos mas representativos de la gastronomía asturiana y que este año alcanza su séptima edición.    El Restaurante Las Tablas del Campillín es el que más premios tiene al mejor cachopo de Asturias, y al frente está su chef Juanjo Cima.   La bloguera gastronómica Noelia Solla es la creadora e impulsora de esta iniciativa, y junto con Juanjo Cima  llevan a cabo este evento,. Cuentan con el patrocinio de IGP Ternera Asturiana...

Salsa casera de tomate picante

Esta salsa la he preparado basándome en una de las que hago habitualmente, pero con la variante del picante, para el @retointernationalday en Instagram, este mes dedicado a las salsas picantes, con el hasthag #HotSauceInternationalDay.

Sus ingredientes son sencillos y fáciles de encontrar, es una salsa que puede acompañar un arroz blanco, unas patatas fritas, asadas o cocidas, tortillas mejicanas, pescados y un sin fin de platos que se nos ocurran.

En esta foto veis unas ramitas de albahaca, orégano y perejil, todos frescos y de mis...

Coliflor encurtida en vinagre, 2 recetas   La coliflor pertenece a la familia de las Crucíferas, que engloba a más de 300 géneros.Dentro de esta familia podemos encontrar otras variedades de color amarillo, morado y rojo, y otras hortalizas como el brócoli, col blanca o repollo, col lombarda, nabo, rábano, que son las más conocidas.

La Coliflor blanca es la variedad que más se conoce. Es una inflorescencia de forma redondeada y muy carnosa.

La parte que normalmente se consume es la «pella o cabeza», aunque yo la aprovecho entera, con sus tronch...

Crema de untar de semillas de calabaza   Recientemente, mi colaboradora Esther Asensio ha dado un taller de elaboración de comida sana en Lumiere Zen Garden, y entre otras preparaciones, ha hecho esta crema de untar vegana hecha con semillas (pipas) de calabaza y levadura nutricional, y está muy  buena.  Nadie diría al probarla que no es una crema de queso, pues sabe a queso de verdad. Ese sabor se le da esta levadura.   Esther la elaboró y después se pudo probar es tostaditas, que acompañó con germinados de fenogreco. Más abajo os explico qué es el fenogreco y si no tenéis, como susti...

Gazpacho de espinacas, tomate, pimiento y guarnición

Los gazpachos son de las mejores bebidas para el verano. Hidratantes y nutritivos, fáciles de tomar y de hacer, se prestan a múltiples combinaciones y presentaciones. Y son bajos en calorías.

En verano se suda mucho y perdemos mucho potasio en este sudor, que debemos reemplazar. No basta con beber mucha agua, que también, además hay que tomar bebidas y alimentos y/o suplementos que lo contengan.

La OMS recomienda una ingesta diaria de potasio de 3.510 mg diarios, difíciles de alcanzar solo con la alimentación.En esto la...

Spiraloni en salsa boscaiola con beicon ahumado

Traigo una receta sencilla de pasta, aunque precisamente la pasta no sea muy habitual por su tamaño. Acompañada por bacon (tocino) ahumado, como muchas de mis pastas ésta cobra un sentido especial, que al final de la receta diré el porqué de la misma, y por un salsa exquisita: la boscaiola.

Según la Wikipedia: ""La expresión "alla boscaiola" se utiliza para indicar diferentes tipos de platos aderezados con una salsa a base de champiñones o ragú, muy extendida en la cocina italiana"".