Pulpo gallego a la parrilla con emulsión de aove y su jugo

Pulpo gallego a la parrilla con emulsión de aove y su jugo

Pulpo gallego a la parrilla con emulsión de aove y su jugo   El pulpo es mi preferido entre los cefalópodos. Su carne es de calidad, y tiene un gran valor culinario y un alto contenido en minerales, entre los que destaca el zinc, fundamental en el mantenimiento de las defensas. Contiene buenas proteínas y bajo contenido en grasas, por lo que es uno de los mejores alimentos para llevar una dieta sana y equilibrada. Aparte de todo esto...!que bueno está!. Es versátil en sus preparaciones, se come frio y caliente, asado, horneado, a la plancha, parrilla, guisado, solo, en ensalada, con arroz...

CALAMAR, CHOCO, PULPO Pruebas marcas comerciales

Chary Serrano | 19 agosto, 2020

Helado casero de aceite de oliva virgen extra, sin azúcar

Helado casero de aceite de oliva virgen extra, sin azúcar

Helado casero de aceite de oliva virgen extra sin azúcar

El aceite de oliva virgen extra tiene grandes beneficios para nuestra salud. Es el aceite vegetal más sano y el mas sabroso. Tiene un 99,9% de grasas y no tiene colesterol. Aunque es rico en calorías éstas son de buena calidad: grasas insaturadas y monoinsaturadas, que nos protegen.

Previene las enfermedades cardiovasculares. Es antioxidante y un antiinflamatorio natural. Ayuda al sistema circulatorio, regula el colesterol y previene la diabetes. Rico en vitaminas, reduce la hipertensión y tiene muchos mas beneficios.

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HELADOS THERMOMIX

Chary Serrano | 14 agosto, 2020

Gazpacho de jeringuilla de Santaella

Gazpacho de jeringuilla de Santaella

Gazpacho de jeringuilla de Santaella

Para mi, lo mas refrescante y nutritivo del verano son los gazpachos.Entran bien tanto como plato, como en bebida, cuando el calor te quita las ganas de hacer comidas copiosas.Rojos, blancos, verdes, sencillos, elaborados, con mucho y con poco.... veganos, con carne, con pescado, todo cabe en el mundo de los gazpachos.

De sus orígenes, por mas que he buscado, encuentro poco. Parece que en el siglo XIX es cuando se empiezan a conocer en casi todo el mundo, pero es antes, mucho antes, cuando sobre todo en tierras andaluzas se hacían para refrescar...

GAZPACHOS

Chary Serrano | 09 agosto, 2020

V Cumbre Marbella All Stars

V Cumbre Marbella All Stars

Foto de familia V Cumbre Mabella All Stars

Marbella All Stars celebró  su V Cumbre el pasado  27 de julio 2020, con las tendencias del  turismo gastronómico post confinamiento Covid-19,  cumpliendo con todas las exigencias sanitarias, en la Finca la Concepción de Marbella, donde se desarrollaron las pasarelas de presentación de tendencias  gourmet.

En el inicio del acto, el primer Teniente de Alcalde del Ayuntamiento de Marbella y responsable de Comercio y Hacienda, Félix Romero,  entregó a Santa María Golf la placa acreditativa como socio de honor de Marbella All Stars. Fue reco...

EVENTOS GASTRONÓMICOS

Chary Serrano | 06 agosto, 2020

Granizado de sandía sin azúcar

Granizado de sandía sin azúcar

Granizado de sandía, bajas calorías.

Este Granizado de sandía sin azúcar está delicioso y se hace en un momento. Es muy sencillo y requiere pocos ingredientes.Para combatir el gran calor que estamos sufriendo nada mejor que recurrir a postres o meriendas sanos y refrescantes que nos hidraten y ésta es una de las mejores formas de tomar fruta helada, por su gran sabor y aporte de vitaminas y minerales.

La sandía (Citrullus lanatus), es una cucurbitácea, como el melón, el calabacín, la calabaza o el pepino. Es una planta de verano, que se recolecta desde junio - julio hasta agost...

postres light: FRUTAS THERMOMIX SORBETES Y HELADOS Cocina Vegana

Chary Serrano | 02 agosto, 2020

Filetes de Merluza con Brócoli

Filetes de Merluza con Brócoli

Filetes de Merluza con Brócoli   En esta receta la merluza y el brócoli son protagonistas a partes iguales. La merluza que he puesto es congelada , en filetes, sin piel y gordita. Siempre tengo el congelador una bolsa de filetes de merluza, pues me solucionan muchas comidas de forma rápida, ya sea a la plancha, en microondas o preparada en pocos minutos en una sartén como acompañamiento de verduras y hortalizas.   Prácticamente, combina con todo y es muy digestiva, magnífica para hacer comidas de dieta de bajas calorías, ya que cada 100 gramos solo tiene 64 Kcal., 1,8 gr. de grasa y un...

VERDURAS Y HORTALIZAS pescados: MERLUZA Bajas Calorías

Chary Serrano | 30 julio, 2020

LENTEJAS SALTEADAS AL CURRY

LENTEJAS SALTEADAS AL CURRY

Lentejas salteadas al curry

 

En la pirámide de la Dieta Mediterránea, las legumbres, verduras y hortalizas están en la base, ya que constituyen una alimentación sana y equilibrada.En este caso vamos a hablar de las lentejas: son digestivas, indicadas para niños y ancianos.Contienen fibra, vitaminas, B2, B3, B6, B9 (ácido fólico), Vitaminas A y E, hidratos de carbono, hierro, magnesio, sodio y potasio. Fósforo, zinc y calcio. Para llegar a una proteina vegetal completa debemos combinarla con algún cereal (arroz, trigo), hortalizas y verduras. Las lentejas proceden de Irak y se ext...

LEGUMBRES Cocina Vegana SALTEADOS

Chary Serrano | 26 julio, 2020

Salmorejo de cerezas y tomate

Salmorejo de cerezas y tomate

Salmorejo de cerezas y tomate

Las protagonistas de esta receta de salmorejo son las cerezas. De plena temporada, son un fruto exquisito, muy apreciado. A mi particularmente me gustan mucho y aprovecho la temporada para hacer muchas recetas con ellas, tanto dulces, como saladas.

Los beneficios nutricionales de las cerezas son múltiples.Son una gran fuente de beta-caroteno, pues contienen 19 veces más que las fresas y los arándanos. Tienen vitaminas C, E, y potasio, magnesio, hierro y ácido fólico. Son aptas para los diabéticos, con un índice glucémico de 22 y además contienen mucha f...

THERMOMIX CREMAS Y SOPAS FRÍAS GAZPACHOS

Chary Serrano | 22 julio, 2020

Sobre los higos secos

Sobre los higos secos

Higos secos

Quienes me segúis os habréis dado cuenta que los higos forman parte de varias entradas en el blog, entre artículos y recetas: desde frescos, hasta secos, pasando por confituras y almíbar.

Es que me gustan mucho. Comerlos recién cogidos es uno de mis placeres veraniegos  y quien lo haya experimentado sabrá lo refrescante que es en verano cobijarse en la sombra de una higuera y lo gratificante que resulta recolectarlos. Reconozco que comprarlos en la frutería no es una experiencia especial, pero el disfrute de comerlos lo supera.

Hoy os voy a contar mi experienc...

SECADO DE VEGETALES Cocina Vegana

Chary Serrano | 21 julio, 2020

Rape alangostado con salsa rosa

Rape alangostado con salsa rosa

Rape alangostado con salsa rosa   Esta es la clásica receta de rape con sabor a langosta. Se acompaña con salsa rosa, que lo complementa muy bien.   Una pregunta que me han hecho varias veces... ¿sabe igual que la langosta? pues..igual, igual, no sabe, pero se parece bastante y la textura es similar.   Yo lo hago como vi hacerlo a Karlos Arguiñano hace muchos años, bien envuelto en papel de aluminio y cocido en cacerola. Es una forma de hacerlo limpia y muy rápida, como un papillote: queda tierno y jugoso. Ahora el primer envoltorio lo hago con film plástico, que es mas adaptable y pue...

PESCADOS APERITIVOS: frios

Chary Serrano | 16 julio, 2020

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.