Pencas de acelgas a la Navarra, con jamón

Pencas de acelgas a la Navarra, con jamón

 Pencas de acelgas a la Navarra

En una anterior entrada del blog os enseñé como limpiar y preparar las ACELGAS. También de las diferentes variedades, sus propiedades, y beneficios.

En esta receta voy a utilizar solo las pencas de las acelgas en una receta tradicional muy conocida y muy rica: Pencas de acelgas a la Navarra.

Esta receta es de bajas calorías y si quieres hacerla vegana solo debes eliminar el jamón.

Para que sean carnosas tendremos que utilizar acelgas de hojas grandes y pencas anchas. Utilizaremos solo el tallo (penca) y el resto lo guardamos para ot...

VERDURAS Y HORTALIZAS Verduras/Hortalizas: DE HOJA

Chary Serrano | 26 enero, 2020

Brownie de chocolate, plátano y nueces

Brownie de chocolate, plátano y nueces

Brownie de chocolate, plátano y nueces

El brownie es un bizcocho de chocolate con nueces pequeño, cuyo origen se ubica en Estados Unidos en el año 1897. Por lo que se cuenta, fue un error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando. El nombre le viene del color marrón oscuro, o brown en inglés.

Actualmente se hace con variaciones en proporciones y con la incorporación de otros ingredientes, como en ésta receta, que le pongo plátano y reduzco la cantidad de azúcar. También le pongo harina fina de repostería que lleva levadura en su compo...

CHOCOLATE BROWNIES

Chary Serrano | 22 enero, 2020

Cómo ha sido Reale Seguros Madrid Fusión 2020

Cómo ha sido Reale Seguros Madrid Fusión 2020

Novedades de esta edición:

La primera y mas importante novedad ha sido el cambio de ubicación, pasando del Palacio de Congresos al pabellón 14 de Ifema, lo que ha permitido batir el récord de empresas expositoras:  230 ubicadas en dos plantas. Según las cifras de la organización se han superado los 2.000 congresistas, con 13.000 visitantes aproximadamente. Y también se ha adelantado la fecha en la que tradicionalmente se celebraba, pasando a ser del 13 al 15 de enero.

Otra novedad que ha sido un acierto: incorporar el lenguaje de signos en las ponencias.

Se ha presentado la...

EVENTOS GASTRONÓMICOS CONGRESOS Y JORNADAS

Chary Serrano | 19 enero, 2020

Croquetas de Bacalao

Croquetas de Bacalao

Croquetas de bacalao

Hoy es el #DiadelaCroqueta y me ha parecido oportuno hacer esta receta, que salen muy sabrosas.

Procuro echar poca harina para que tengan menos calorías, que ya tienen sobradas, pero es que las croquetas enganchan y cuesta dejar de comerlas.

Estas las he acompañado de una ensalada, patatas fritas y mayonesa... mas calorías, pero un día es un día y han sido bajo petición. Y como digo siempre, hay que comer una pequeña ración y hacer ejercicio.

En esta receta no pongo cebolla. A las de pescado las prefiero solo con ajo, por eso les pongo el dobl...

THERMOMIX CROQUETAS

Chary Serrano | 16 enero, 2020

Como limpiar y preparar las ACELGAS.  Variedades, Propiedades, Beneficios

Como limpiar y preparar las ACELGAS. Variedades, Propiedades, Beneficios

Acelgas

La acelga es una planta bianual. La mas común en la "Acelga penca blanca". Sus hojas son algo abullonadas y tienen un color verde oscuro. Sus pencas son blancas y anchas.

En diferentes idiomas, su nombre es...

ESPAÑOL: Acelga INGLÉS: Swiss chard FRANCÉS: Poirée HOLANDÉS: Snijbiet PORTUGUÉS: Acelga ALEMÁN: Manglod ITALIANO: Bietola da coste

Hay otras variedades de acelgas, con las pencas de diferentes colores.

Aunque la mas conocida es la blanca,últimamente se encuentran la roja y rosa. También existen en amarillo y arco iris. Otras variedades son d...

Verduras/Hortalizas: DE HOJA

Chary Serrano | 15 enero, 2020

LOMOS DE MERLUZA CON CALABACÍN, AJO NEGRO Y NARANJA

LOMOS DE MERLUZA CON CALABACÍN, AJO NEGRO Y NARANJA

Lomos de merluza, con calabacín, ajo negro y naranja

Hoy os traigo una receta de merluza que esta muy buena, a la vez que tiene una agradable presentación. Esta vez he utilizado lomos de merluza.

Mirando recetas en Internet, me topé con varias en la web de Pescanova, marca de la que soy consumidora. Tenía disponible un paquete de 4 piezas de lomos de merluza y seguí buscando recetas con lomo de merluza, cuando vi una que me llamó la atención por estar hecha en base a naranjas. Totalmente de temporada, con bastantes naranjas en casa, no lo dudé. La copié y me puse manos a la obra,...

PESCADOS pescados: MERLUZA

Chary Serrano | 12 enero, 2020

Albóndigas de pavo y pollo en caldo al azafrán

Albóndigas de pavo y pollo en caldo al azafrán

Albóndigas de pavo y pollo en caldo al azafrán

Las carnes de pavo y pollo son bajas en calorías y digestivas. Son ideales para incluirlas en la dieta y las dos carnes juntas en las albóndigas le añaden mas sabor. El tocino que pongo es entreverado, apenas añade grasas porque solo son 50 gramos, en cambio si que le da muy buen gusto.

El pavo tiene por cada 100 gramos: 189 Calorías, 7 g. de Grasas totales, 109 mg. de Colesterol.El pollo tiene por cada 100 gramos: 239 Calorías, 14 g. de Grasas totales, 88 mg. de Colesterol.

Como ves, el pavo es ligeramente menos graso y su carne es...

carnes: AVES PLATOS DE CUCHARA ALBÓNDIGAS

Chary Serrano | 08 enero, 2020

SOPA DE COL Y CALABAZA

SOPA DE COL Y CALABAZA

  Sopa de col y calabaza

Esta sopa un primer plato sencillo para almuerzo o cena, con ingredientes de temporada tan buenos como la col y la calabaza, hortalizas de otoño e invierno que tanto juego dan en la cocina. Con un toque de cebolla y de hierbas que le dan mas sabor.

Es muy rápida de hacer, con pocas complicaciones. Sana y digestiva. Es vegana, pero como siempre digo no es porque yo lo sea, es por que así está buenísima.Además es de bajas calorías, muy buena para llevar una dieta equilibrada.Seguro que os va a gustar.

Respecto a los nutrientes principales, la col conti...

PLATOS DE CUCHARA SOPAS Y CREMAS COCINA VEGANA

Chary Serrano | 05 enero, 2020

Crema de Brócoli con patata y quesitos

Crema de Brócoli con patata y quesitos

Crema de Brócoli con patata y quesitos

 

Esta receta de crema de brócoli está muy buena, es una receta sana y nutritiva, enriquecida además por la cebolla, patata y por los quesitos que lleva, con bajo aporte de grasa al ser desnatados.Ahora con el frío sientan muy bien las sopas y cremas y ésta reúne muchas cualidades para un primer plato de almuerzo o de cena.

El brócoli contiene pigmentos naturales o carotenoides. Tiene un alto contenido en vitaminas E, B, A, K y C, potasio, zinc y aminoácidos esenciales. Fortalece nuestro sistema inmunológico, mejora nuestra visión y previen...

SOPAS Y CREMAS THERMOMIX PLATOS DE CUCHARA

Chary Serrano | 02 enero, 2020

CARRILLADAS DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO

CARRILLADAS DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO

 

carrilladas de cerdo en salsa de vino tinto   Esta receta de carrilladas me gusta mucho. De hecho, las carrilladas son de las mejores piezas del cerdo y si son de cerdo ibérico resultan extraordinarias, con una carne tierna y sabrosa. En otros sitios también se llaman carrilleras. Ambos nombres son correctos. Las hago siempre enteras, así son mas bonitas de presentar y fáciles de porcionar.

La salsa de vino tinto les da un sabor muy especial y siempre usaremos un buen Aove y un vino tinto de calidad para darles un sabor exquisito.

La ejecución de la receta...

COCINA NAVIDEÑA carnes: CERDO

Chary Serrano | 29 diciembre, 2019

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.