MEJILLONES CON HIERBAS Y VINO

MEJILLONES CON HIERBAS Y VINO

Mejillones con hierbas y vino

Os traigo una receta de mejillones al vapor de lo mas sencilla. Cualquiera sin un mínimo conocimiento de cocina puede hacerla y el resultado es magnífico. 

Los mejillones me encantan de cualquier manera, pero estos me han gustado mucho. La receta es muy sencilla y muy rica. El resultado de añadir diferentes hierbas aromáticas les da un sabor especial, muy natural y el vino les va muy bien. Yo he usado un Fino de la DOP Montilla-Moriles. Señalar que esta receta es de bajas calorías.  Cómo limpiar los mejillones:

Limpiamos los mejillones raspándol...

MARISCOS, MOLUSCOS

Chary Serrano | 05 diciembre, 2019

4ª Ruta Sentero y Concurso del mejor Rabo de Toro de España

4ª Ruta Sentero y Concurso del mejor Rabo de Toro de España

La IV Ruta Sentero por segundo año consecutivo se presentó en Córdoba, en el Mercado Victoria, el día 24 de Octubre con un Showcooking de la mano de los chefs Juan Pozuelo y Jesús Barranco y como padrino al artista Manu Tenorio, que también recibió el pin de la Cofradía del Rabo de Toro Cordobés por su presidente Ricardo Rojas. Durante el acto, el Director de la Cátedra De Gastronomía de Andalucía, Rafael Moreno Rojas nos habló del trabajo que están llevando a cabo recopilando recetas de los platos típicos cordobeses y tras un escrupuloso estudio llegar a la estandarización de las recetas t...

EVENTOS GASTRONÓMICOS

Chary Serrano | 02 diciembre, 2019

HABICHOLILLAS ESPARRAGÁS

HABICHOLILLAS ESPARRAGÁS

Cazuela de habicholillas esparragás

  Esta receta de "habicholillas esparragás" es típica cordobesa así, con ese nombre. Yo las hago con frecuencia y se suelen hacer bastante en muchos hogares. Supongo que también en otros sitios y con otro nombre, como Judías verdes.En Córdoba a las judías verdes las llamamos habicholillas.Yo aprendí esta receta de mi madre y la hago todo el año, ya que se encuentran permanentemente, sobre todo en los supermercados.   En temporada de habicholillas las cojo de mi huerto. Las que no gasto frescas las congelo y embotello, aunque para este plato si...

VERDURAS Y HORTALIZAS COCINA VEGETARIANA

Chary Serrano | 30 noviembre, 2019

LICOR DE CAFÉ CON NARANJA Y ESPECIAS

LICOR DE CAFÉ CON NARANJA Y ESPECIAS

Licor de café con naranja y especias

El licor de café se hace en diferentes localidades de Córdoba y en otros sitios de España. He visto bastantes recetas y diferentes nombres. Desde el licor de café típico gallego con canela, cáscara de limón y de naranja, otros con nuez moscada, orégano, chocolate, vainilla... al de Hinojosa del Duque (Córdoba) que es el que yo he tomado, que solo lleva aguardiente, agua y azúcar. Allí le dicen Resol. También he visto recetas de amigas cordobesas que lo hacen mas o menos igual: unas con café molido y otras con Café en Grano entero o machacado.

Ya...

LICORES THERMOMIX

Chary Serrano | 28 noviembre, 2019

Bizcochitos de chocolate y naranja en forma de rosa

Bizcochitos de chocolate y naranja en forma de rosa

Bizcochitos de chocolate y naranja en forma de rosa

 

Estos bizcochitos individuales llaman mucho la atención por la forma tan bonita que tienen. Están hechos en un molde de silicona con la base en forma de rosa, lo que les da una bonita presentación En los ingredientes llevan batido de chocolate en lugar de leche. Esto hace que necesiten menos azúcar en la mezcla, pues el batido la lleva. La ralladura de naranja les da un sabor muy especialTambién llevan Harina bizcochona. Se llama así como nombre comercial, pues es la indicada para bizcochos Es una harina fina indicada para rep...

postres: BIZCOCHOS.MAGDALENAS CHOCOLATE THERMOMIX

Chary Serrano | 24 noviembre, 2019

Níscalos al ajillo

Níscalos al ajillo

Níscalos al ajillo

Los níscalos (también llamados rebollón, rovellon, mízcalo, científicamente se llaman Lactarius .Deliciosus . Están muy extendidos por toda España, crecen sobre todo en pinares.Desde el punto de vista nutricional se pueden incluir en los grupos de verduras y hortalizas.Las setas son una de las pocas fuentes no marinas de yodo, por esto las personas con problemas de tiroides deben reducir su ingesta. Tampoco son recomendables para los que padecen problemas de gota y renales, puesto que los níscalos son ricos en purinas, que producen ácido úrico.Contienen entre el 82% y...

SETAS COCINA VEGANA

Chary Serrano | 22 noviembre, 2019

Espaguetis nero di sepia con gambas y calamares

Espaguetis nero di sepia con gambas y calamares

Espaguetis nero di sepia con gambas, calamares, calabacín y champiñones

Los espaguetis o  fideos negros  tienen este color porque llevan tinta de calamar entre sus componentes.Lo usual es que se preparen con ellos platos al estilo marinero.Yo he optado por ingredientes mixtos y sencillos, quizá de los mas usados para acompañar este tipo de pasta: el calamar y las gambas y además he añadido de vegetales: calabacín, champiñones y ajo. Y los he salteado en wok.Es conveniente empezar a preparar primero el salteado. Bien en wok o en una sartén ancha, donde al final se rehogará con la pasta co...

PASTA

Chary Serrano | 18 noviembre, 2019

DIA MUNDIAL DE LA DIABETES, UNA RECETA APTA:  PASTEL DE  CASTAÑAS

DIA MUNDIAL DE LA DIABETES, UNA RECETA APTA: PASTEL DE CASTAÑAS

Pastel de castañas sin azúcar   Quien me sigue sabe que en este blog dedico un sitio muy especial a los diabéticos con consejos, recetas y artículos varios, míos y con información de otras personas o entidades.    Cada día se diagnostican 1.100 personas con diabetes tipo 2. En España hay diagnosticadas más de 90.000 personas con diabetes tipo 1. Este tipo de diabetes supone aproximadamente 1 de cada 10 casos de diabetes. Esta enfermedad ya afecta a 6.000.000 de personas en España y la cifra va en aumento. Un 14% de la población es diabética. Debemos tomar conciencia de que la buena ali...

NUTRICIÓN:GLUCEMIAS.CONSEJOS Y EDULCORANTES postres light: TARTAS NUTRICION

Chary Serrano | 14 noviembre, 2019

SOPA DE COLIFLOR

SOPA DE COLIFLOR

Sopa de coliflor al pimentón   La sopa de coliflor es sencilla y nutritiva, de la cocina tradicional. Es de temporada y vegetariana/ vegana. El pimentón (dulce y mejor si es ahumado) le da un toque muy especial.Se hace rápidamente y el resultado es estupendo. Un primer plato muy rico. ¡Me encanta!. Le he puesto una pastilla de caldo de verduras, pero cuando tengo el caldo hecho casero, hago la sopa con él.    La coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) contiene solo 25 calorías y aporta 3 g. de fibra por cada 100 g. de verdura cruda, y todos estos nutrientes:  Vitamina C: 77% de la...

PLATOS DE CUCHARA SOPAS Y CREMAS COCINA VEGANA

Chary Serrano | 13 noviembre, 2019

CREPS SALADAS CON ESPINACAS Y PIÑONES

CREPS SALADAS CON ESPINACAS Y PIÑONES

 

Creps saladas con espinacas y piñones

 

Os voy a hablar un poco de las creps, crepes, crepas (del francés crêpe). Tal como las conocemos ahora, tienen su origen de la Bretaña Francesa. Aparecieron sobre el siglo XIII gracias al trigo sarraceno traído por los soldados en sus incursiones en Asia. Parece ser que unos 7.000 años ADC ya se hacían unas tortillas muy espesas, hechas con cereales variados molidos, que se cocinaban en el hogar de las chimeneas en una piedra plana muy caliente y de ahí vienen las creps, digamos... mas modernas. Dulces o saladas.Actualmente las...

HUEVOS Verduras/Hortalizas: DE HOJA CREPS

Chary Serrano | 08 noviembre, 2019

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.