PAN DE PUEBLO EN PANIFICADORA

PAN DE PUEBLO EN PANIFICADORA

Pan de pueblo en panificadora   Este pan se hace con mucha facilidad. La panificadora nos ahorra mucho trabajo y hace un buen pan con formato de barra. Al pan de pueblo también se le llama pan cateto, o pan casero.  

Si queremos que la máquina nos ayude en el amasado y los levados, que ya es una importante ayuda, la opción es sacar la masa antes de que empiece a hornear, formar la pieza que deseemos y terminarla en el horno. Por ejemplo en forma de hogaza. Y os aconsejo que igualmente, antes de que pase a la fase de horneado le saquemos las palitas con el accesorio que viene en la máq...

PANES

Chary Serrano | 20 marzo, 2020

PUDING DE COLIFLOR, SALMÓN Y YOGUR

PUDING DE COLIFLOR, SALMÓN Y YOGUR

Pudding de coliflor, salmón y yogur

Os traigo una receta muy buena y digestiva, que además es de aprovechamiento de cosas que tenía en el frigorífico.

Ahora, en plena crisis del #Coronavirus y sin poder salir con la cuarentena, solo he ido a comprar 2 veces en 5 días que llevo en casa, en horas que apenas hay nadie en las tiendas (de las 15 a 16 h. aproximadamente), por supuesto, con guantes de látex y guardando más de un metro de distancia con todas las personas que me cruzaba. Lo primero que hice antes de empezar la cuarentena fue ver lo que tenía de frescos y de congelados que ll...

pescados: SALMON Verduras/Hortalizas: COLIFLOR: congelación y recetas MICROONDAS TARTAS Y PUDINGS, SALADOS

Chary Serrano | 17 marzo, 2020

Flamenquín cordobés

Flamenquín cordobés

flamenquín cordobés

El flamenquín cordobés es una de las 3 especialidades cordobesas mas típicas junto con el salmorejo y el guiso cordobés de rabo de toro.Estos tres platos son los que los cordobeses recomendamos siempre a quienes vienen de fuera.

Los últimos años proliferan flamenquines de todo tipo con rellenos variados, pero el flamenquín cordobés auténtico es bastante mas simple y no menos sabroso: Un buen filete (normalmente de magro de cerdo) relleno de una o varias tiras de jamón serrano (y si le ponemos jamón ibérico ya ni os cuento lo delicioso que está)

Su ejec...

COCINA CORDOBESA

Chary Serrano | 11 marzo, 2020

VI congreso Internacional Científico-Profesional de Turismo Cultural

VI congreso Internacional Científico-Profesional de Turismo Cultural

El VI congreso Internacional Científico-Profesional de Turismo Cultural  se ha celebrado en Córdoba los días 20, 21 y 22 de febrero de 2020, en el Palacio de la Merced, sede de la Diputación Provincial.

Este año ha llevado el lema: "El turismo como elemento dinamizador de las economías locales y conservación de la cultura”, siendo los ejes del Congreso: Patrimonio, Museos y Gastronomía.

Este Congreso (CITC2020) fue creado en Córdoba y ya es una referencia de prestigio académico a nivel nacional e internacional, siendo prueba de ello el elevado número de comunicaciones e in...

EVENTOS GASTRONÓMICOS CONGRESOS Y JORNADAS VIAJES

Chary Serrano | 09 marzo, 2020

Salmón con calabacín y almendras

Salmón con calabacín y almendras

Salmón con calabacín y almendras   La base de esta receta es el salmón, uno de los pescados azules más saludables.Es rico en Omega3, grasa cardiosaludable, en vitaminas B12, B6 y vitaminas D y E, ácidos grasos esenciales. Minerales: yodo, fósforo, selenio y potasio. Y apenas tiene hidratos de carbono.La ración de 100 gramos de Salmón a la plancha, horno o parrilla, tiene 171 kcal.

Lo acompaño de una cucharada de almendras fileteadas, con propidades excelentes para la salud y también con grasa cardiosaludable y mucha fibra, que añade textura y sabor extra al plato.

El calabacín...

Verduras/Hortalizas: CALABACIN pescados: SALMON COCINA DE CUARESMA

Chary Serrano | 06 marzo, 2020

Ensalada de naranja, pomelo y canónigos

Ensalada de naranja, pomelo y canónigos

 Ensalada de naranja, pomelo y canónigos

Esta ensalada es sumamente sencilla, con una mezcla sorprendente de texturas y sabores.Es muy sana y sabrosa. Y también es vegana y de bajas calorías.Tiene pocos ingredientes, todos muy sanos y con beneficios probados para la salud: canónigos, naranja, pomelo, una rodajita de cebolla y una sola cucharada de Aceite de oliva virgen extra (Aove).No le puse sal porque me parece que no la necesita. La hice como un experiento, de esas ideas que surgen cuando quieres aprovechar algunos alimentos de los que quedan en el frigorífico y recordando alguna fot...

ENSALADAS FRUTAS COCINA VEGANA

Chary Serrano | 04 marzo, 2020

Guiso de ternera con alcachofas y patatas

Guiso de ternera con alcachofas y patatas

Guiso de ternera con alcachofas y patatas

La carne de ternera que se usa normalmente para guiso es de añoja, que así se denomina a la cría de entre 10 y 18 meses. Es una carne magra, sin apenas grasa.

Es rica en proteínas y en minerales, sobre todo hierro y zinc y un alto contenido en vitaminas del grupo B.La Fundación Española de Nutrición declara que "la carne de ternera contiene aminoácidos esenciales en cantidades equivalentes a las necesidades del hombre".

La parte que he usado para este guiso es la falda. Es una pieza de 3ª categoría, que no quiere decir que la carne sea p...

PLATOS DE CUCHARA carnes: TERNERA

Chary Serrano | 29 febrero, 2020

Campaña “HISTORIAS EN TU MESA”  Broche final en Córdoba

Campaña “HISTORIAS EN TU MESA” Broche final en Córdoba

Historias en tu mesa

La Asociación Española de Denominaciones de Origen: ORIGEN ESPAÑA, fue creada en el mes de marzo de 2008, por la inquietud de productores de productos agroalimentarios para fomentar el reconocimiento del  papel esencial de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) españolas. 

El evento “Historias en tu mesa” cierra una campaña informativa  cuya culminación se ha celebrado en Córdoba  después de tres años de duración, con apoyo y co-financiación de la Unión Europea.

Se ha impulsado  para dar mas visibilid...

EVENTOS GASTRONÓMICOS

Chary Serrano | 28 febrero, 2020

FLORES DE SARTÉN, mi versión con menos calorías

FLORES DE SARTÉN, mi versión con menos calorías

Flores de sartén . Flores de carnaval   Las flores de sartén, también llamadas hojuelas, flores de carnaval, flores de cuaresma, flores fritas y creo que algunos nombres más, son típicas de la cuaresma, concretamente se comienzan a hacer en carnaval. Son uno de los dulces tradicionales mas extendidos por toda la geografía española. En casa gustan bastante y suelen durar varios días sin que se alteren sus cualidades. Es un dulce de masa fina y crujiente y contrariamente a lo que se cree, son fáciles de hacer. El molde, imprescindible para elaborar esta receta, se puede adquirir en ferrete...

DULCES DE SEMANA SANTA postres: FRITOS COCINA DE CUARESMA

Chary Serrano | 23 febrero, 2020

Tortilla de Grelos con cebolla, patatas y chorizo

Tortilla de Grelos con cebolla, patatas y chorizo

Tortilla de Grelos con cebolla, patatas y chorizo

Los grelos normalmente se cultivan en Galicia, concretamente en el noroeste de España y Portugal. Son los tallos con brotes florales y hojas circundantes de la especie Brassica rapa L. var. rapa, conocida como nabo. Se plantan en verano y se cosechan en invierno. 

Desde hace unos años tengo la suerte de poder cocinar grelos cultivados en Córdoba, pues  el profesor Antonio de Haro del  C.S.I.C.  Dpto. Mejora Genética Vegetal, me llama para dármelos de los que está seleccionando y cultivando en la finca experi...

VERDURAS Y HORTALIZAS Verduras/Hortalizas: GRELOS Verduras/Hortalizas: DE HOJA

Chary Serrano | 17 febrero, 2020

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.