Espagueti con soja texturizada y hortalizas

Espagueti con soja texturizada y hortalizas

Espagueti con soja texturizada y hortalizas

Esta receta de espagueti es muy sabrosa, sana y rica. Los acompaño con una salsa con diferentes texturas y sabores que la enriquecen.

La pasta aporta un buen beneficio nutricional. Ayuda a bajar el índice glucémico de un plato. Es mejor que sean integrales, aunque estos son de los de trigo duro. Y si se acompañan con ingredientes poco calóricos es un alimento ideal, nutritivo y completo.

Los alimentos como la pasta, que contienen carbohidratos, pueden formar parte de una dieta de bajas calorías y ayudan a perder peso. Esto hace que...

PASTA COCINA VEGETARIANA Cocina Vegana

Chary Serrano | 27 mayo, 2021

Hamburguesas de remolacha, lentejas y avena

Hamburguesas de remolacha, lentejas y avena

Hamburguesas veganas de remolacha, lentejas y avena   Estas hamburguesas son veganas y sin gluten. Están muy buenas, son muy nutritivas y sanas. Ideales para dietas bajas en calorías, para veganos, vegetarianos, celíacos y diabéticos. En estos últimos, se debe tener en cuenta no acompañar con la salsa ketchup ni agridulce, pues contienen bastante azúcar.Un tomate frito casero les va estupendamente.   La remolacha es de la familia de las Quenopodiáceas, como las acelgas y las  espinacas. En realidad lo que comemos es la raíz y se desechan las hojas.Es grande y carnosa, algo dulce y con u...

THERMOMIX Cocina Vegana

Chary Serrano | 22 mayo, 2021

Rabo de ternera al estilo de Córdoba

Rabo de ternera al estilo de Córdoba

Rabo de ternera al estilo de Córdoba

Esta preparación de Rabo de Ternera la he hecho adaptando la receta oficial, standarizada, de la Cofradía del Rabo de Toro Cordobés y la Universidad de Córdoba. Con una excepcional carne de ternera nacional EF de Sierra de Guadarrama, con sello certificado de calidad IGP y a un precio justo, de  Carnicería de Madrid

Esta empresa nace de la unión de Raúl de Lema, maestro carnicero que representa la tercera generación de su ganadería y Elías Zreik, conocedor del gremio por tradición familiar, que es un profesional del marketing, comercio elect...

carnes: TERNERA COCINA CORDOBESA

Chary Serrano | 18 mayo, 2021

La Fiesta de los Patios de Córdoba (España)

La Fiesta de los Patios de Córdoba (España)

Patio de la calle Marroquíes, 6

Este año se celebran los 100 años del  Festival de los Patios Cordobes.

La verdad es que se barajan diferentes fechas del comienzo de este Festival como tal, pero se estimó el año 1.921 como el comienzo.

Se buscaba premiar la costumbre que estaba arraigada de abrir los patios al visitante. Solo se inscribieron tres patios: el de la calle Empedrada, 8 en Santa Marina, que obtuvo el primer premio con 100 pesetas. El segundo premio de 75 pesetas en la calle Buen Pastor, 7 (actual 17), y el de la calle Almanzor, 11 se llevó el tercer premio con...

CORDOBA Y PROVINCIA

Chary Serrano | 14 mayo, 2021

Tomate frito con calabaza y cebolla. Y en conserva.

Tomate frito con calabaza y cebolla. Y en conserva.

Tomate frito con calabaza y cebolla. Y en conserva.   Esta receta de tomate frito la pensé para darle mas textura y a la vez reducirlo en acidez sin tener que ponerle azúcar. Y como forma de gastar parte de una gran calabaza que tenía del huerto.

Al hacer mucha cantidad, la mayor parte la puse en conserva, al Baño María. Aunque en principio da más trabajo hacer una cantidad excesiva, compensa pues tienes un buen tomate frito casero para bastante tiempo, solo tardando algo más.

Ya sabéis como queda la cocina después de hacer tomate frito. Eso que se ahorra cocinando una gran ca...

THERMOMIX TOMATES CONSERVAS CASERAS Video-Recetas

Chary Serrano | 06 mayo, 2021

Magdalenas con boño, diferentes

Magdalenas con boño, diferentes

Magdalenas con boño, diferentes

Hace tiempo que hago magdalenas y me suelen salir bien, pero esta vez quería probarlas en una receta diferente a otras que tengo en el blog y he unido dos formas de hacerlas, para llegar al resultado final.

La receta que he hecho es de un libro antiguo que tengo de "Los mejores postres de Maizena". La forma de hornearlas y el hacer la masa en Thermomix, lo he hecho a mi criterio, como las hago normalmente, que tengo por costumbre.

Vamos, un poupurrí, pero debo decir que el resultado ha sido muy bueno.

Aquí copio receta original y en...

BIZCOCHOS. MAGDALENAS. BUNDT THERMOMIX

Chary Serrano | 26 abril, 2021

Crema de yogur y queso con fresas y chocolate

Crema de yogur y queso con fresas y chocolate

Crema de yogur y queso con fresas y chocolate

 

Estos tarritos de crema de yogur y queso son muy fáciles de hacer y salen muy buenos.Además es un postre lleno de vitaminas y proteinas y ahora que están las fresas de temporada, es una buena forma de disfrutar de un postre o una merienda sano, nutritivo y muy agradable a la vista.

El queso debe ser cremoso. Yo le he puesto queso de untar, pero puede ser Ricotta, Quark, Mascarpone, incluso Requesón. Solo hay que batir muy bien la mezcla.

El yogur que he puesto ha sido natural edulcorado, y también se puede poner yogur griog...

YOGUR Postres: Copas Vasitos

Chary Serrano | 22 abril, 2021

Ensalada con Mizuna (mostaza roja japonesa)

Ensalada con Mizuna (mostaza roja japonesa)

Ensalada con Mizuna (mostaza roja japonesa)   Nuevamente se puso en contacto conmigo el profesor Antonio De Haro Bailón del Departamento de Mejora Genética Vegetal, Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba. Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).   Profesor Antonio de Haro   LLeva muchos años cultivando especies de otras tierras, adaptándolas a su cultivo en Córdoba, y también en otras ciudades andaluzas, con el objetivo de que formen parte de nuestros huertos, adaptándolas a nuestra gastronomía tradicional y a la innovadora.   "El cultivo de Brassica rapa e...

ENSALADAS

Chary Serrano | 19 abril, 2021

Muslos de pollo al curry rellenos

Muslos de pollo al curry rellenos

 

Muslos de pollo al curry rellenos

Esta receta de Muslos de pollo además de muy sabrosa, es muy lucida.

Es un plato para una comida especial con un coste medio, y aunque se tarda un poco en preparar, merece la pena.

Cómo se hacen los muslos de pollo rellenos:

Comenzamos cociendo los huevos, que se dejan enfriar y se pelan.

Los muslos de pollo deshuesados y con la piel se lavan, se secan con papel de cocina y después se salpimentan ligeramente por todos lados.

Cortar en dos mitades cada pimiento.

En los muslos se unta el queso en cada un...

carnes: AVES

Chary Serrano | 14 abril, 2021

Crema cuajada con yogur y virutas de chocolate. Sin azúcar

Crema cuajada con yogur y virutas de chocolate. Sin azúcar

Crema cuajada con yogur y virutas de chocolate. Sin azúcar   Este postre me gusta mucho porque tiene un sabor delicado y además el terminrlo con chocolate lo hace mas goloso. Al utilizar leche desnatada y edulcorante líquido prescindimos de muchas calorías y el chocolate negro sin azúcar, de al menos 70% de cacao tiene también menos calorías, aparte de un gran sabor.

Una tarrina individual tiene unos 150 cc., por lo que es un postre bastante adecuado para dietas bajas en grasa y diabéticos, en un día especial y sin pasarse de cantidad.

La cuajada se consume en todo el mundo. U...

postres light: FLANES Y CREMAS

Chary Serrano | 09 abril, 2021

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.