Guiso de ternera con berenjenas, pimientos y calabacín
Guiso de ternera con berenjenas, pimientos y calabacín
Este guiso de ternera con berenjenas lo suelo hacer en ésta época de últimos de verano y primeros de otoño, pues es cuando las berenjenas pequeñitas las encuentras en todas las fruterías. Estas berenjenas se les llama "enfundadas" o "de rabo", y también "de Almagro", pero lógicamente de allí no son todas.
Estas mías son de huerto cordobés.
Ahora encuentro muchos pimientos pequeños y medianos de colores. Amarillos, naranjas y rojos. Son bastante dulces. Me gustan para ensaladas y guisar.
berenjenas enfu...