COPA DE YOGUR CON FRUTOS DEL BOSQUE, Light

COPA DE YOGUR CON FRUTOS DEL BOSQUE, Light

Esta receta es la última de la temporada para el Reto #Asaltablogs. Este mes ha sido un asalto doble y esta es la 2ª que he elegido.Es de Belén Delgado del blog El toque de Belén.Su receta la podéis ver AQUÍ  INGREDIENTES para 2 copas3 yogures naturales 0% edulcorados 100 cl. de leche desnatada                    200 gr. de frutos del bosque congelados 2 fresas (aprovechando que todavia hay, las he dejado para adorno)                       3 laminas de gelatina   1/2 cucharadita de edulcorante líquido (o el que prefiráis)2 galletas Digestive sin azúcar    Opcional: Hierbabuena para adornar    ...

postres light: FLANES Y CREMAS postres light: FRUTAS ASALTABLOGS

Chary Serrano | 29 junio, 2018

ENSALADA DE CANÓNIGOS, RÚCULA, MANGO Y QUESO

ENSALADA DE CANÓNIGOS, RÚCULA, MANGO Y QUESO

Os traigo una ensalada refrescante y nutritiva que, como todas las ensaladas, es fácil de hacer y nos soluciona un primer plato, o en mi caso, plato único para cenar.

Me he inspirado en una del blog de Encarnita Fernández  El Paraíso de los golosos ya que hoy es el último domingo del mes y como siempre, los #asaltablogs publicamos una receta que hemos cogido del blog asaltado el mes. La he hecho diferente a la suya, aprovechando ingredientes que tenía en casa, mas simple y con menos calorías, que estoy intentando no saltarme la dieta, y me ha gustado el resultado.Queda apuntada en pendie...

ASALTABLOGS ENSALADAS

Chary Serrano | 24 junio, 2018

HUMMUS DE GARBANZOS Y REMOLACHA

HUMMUS DE GARBANZOS Y REMOLACHA

Una adaptación mía del Hummus, con un sabor mas al gusto nuestro.No le he puesto Tahini, pero si Aceite de oliva virgen extra.El término árabe "hummus"  significa “garbanzo”. Yo dirìa que una fusión entre dos cocinas: La de Oriente medio y la Española. Ingredientes:200 gramos de garbanzos remojados100 g. de Remolacha cocida1 diente de Ajo pequeño, sin germen1 cucharadita de comino1 cucharadita de Sal Zumo de medio limón1 puntita de pimienta50 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra Los garbanzos los debemos tener en remojo al menos 12h. Con batidora o Thermomix trituramos los garbanzos. Agregamos...

SOPAS Y CREMAS COCINA VEGETARIANA

Chary Serrano | 22 junio, 2018

DECORACIONES CON FRESAS

DECORACIONES CON FRESAS

En el blog tengo bastantes recetas de postres adornados con fresas, y muchas fotografías aún sin publicar.

Se me ha ocurrido poner algunas de mis fotos, con enlaces a mis recetas de este tema.  

Las fresas semi-abiertas, formando una flor plana, se llaman "De escalera" y se hacen cortándolas desde la punta con un cuchillo pequeño bien afilado, unos 3 o 4 cortes, sin llegar al tallo, abriéndolas.

Las fresas cortadas en láminas muy finas, quedan casi en forma de corazón,  son ideales para hacer composiciones en platos.

En estas recetas las tengo:

CREPS DE...

FRUTAS CONSEJOS DE REPOSTERIA postres: VARIOS

Chary Serrano | 31 mayo, 2018

PATATAS A LA RIOJANA

PATATAS A LA RIOJANA

Estas patatas, aunque su nombre indica que son originarias de La Rioja, se hacen en toda España.Son un plato humilde, un guiso tradicional y de cuchara, reconstituyente, de gran sabor y de bajo costo.Hoy es el último domingo del mes, vuelvo a publicar para el Reto #Asaltablogs.Este mes el blog asaltado es El cajón desastre de Maggie y la receta que le he asaltado podéis verla AQUÍ.Me he ceñido bastante a ella, aunque le he dado unos toquecillos a mi gusto.  Ingredientes para 3 o 4 comensales: 6 patatas medianas1 cebolla añeja grande2 dientes de ajo1 pimiento verde tipo itliano2 pimientos chori...

PATATAS PLATOS DE CUCHARA

Chary Serrano | 27 mayo, 2018

MAGDALENAS DE CALABAZA CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

MAGDALENAS DE CALABAZA CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Magdalenas con un sabor y textura diferentes, muy jugosas y muy ricasUna receta que gusta mucho. Ingredientes:130 g. de Azúcar3 Huevos L100 ml. Aceite de oliva virgen extra (suave)200 g. de Calabaza limpia250 g. de Harina2 Gasificantes ( 2 sobrecitos Azules y 2 Blancos) 1/2 cucharadita de canela en polvopizquita de sal Para la cobertura:1 tableta de chocolate Postres30 g. de mantequilla2 cucharadas de almendras trituradas (a trocitos)

Ponemos la calabaza troceada en el microondas en un bol tapado, durante 10 min. Al término esperamos 5 minutos, la sacamos y trituramos.(tambien se...

chocolate postres: BIZCOCHOS.MAGDALENAS

Chary Serrano | 22 mayo, 2018

Presentación de la Academia de Gastronomía de Córdoba

Presentación de la Academia de Gastronomía de Córdoba

El pasado 25 de Abril asistí  la presentación a los medios de comunicación de la Academia de Gastronomía de Córdoba (AGC).Fue en el Parador Nacional de La Arruzafa, de Córdoba. La mesa de presentación la componian:-  Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía y presidente de honor de la Internacional y la Iberoamericana, habló del interés de que surjan academias locales que conozcan perfectamente su gastronomía y sus implicaciones sociales, históricas y turísticas. También de la importancia de que la gastronomía esté unida al territorio y auguró un buen futuro a la recién crea...

EVENTOS GASTRONÓMICOS NOTICIAS

Chary Serrano | 07 mayo, 2018

GUISO DE POTA CON PATATAS

GUISO DE POTA CON PATATAS

Un guiso sencillo, sabroso y nutritivo, con un gran sabor.Además es muy económico.Se podría hacer con calamares, jibia, choco, incluso con cualquier pescado y estaría muy bueno.Hoy es el último domingo del mes, día en que los #Asaltablogs publicamos la receta que hemos afanado del blog asaltado del mes. Esta vez la asaltada ha sido Elena y su blog "Los deseos del paladar"Esta receta me llamó la atención y me pareció de mi gusto. Y no me ha defraudado. Ingredientes para 2 comensales:2 tiras de pota cortada en trozos 3 patatas medianas1 tomate mediano, maduro1 pimiento entreverado1/2 cebolla1 di...

Chary Serrano | 29 abril, 2018

TOSTA DE MAYONESA Y CEBOLLINO CON SALMÓN AHUMADO

TOSTA DE MAYONESA Y CEBOLLINO CON SALMÓN AHUMADO

Esta receta es de lo mas fácil, y además se hace muy rápidamente.

Se me ocurrió para el Reto Color y Sabor de temporada de Abril, donde uno de los ingredientes elegidos era el cebollino.

Estaba dándole vueltas a hacerme para cenar algo sencillo y rico con lo que tenia en el frigorífico y de pronto pensé que a una mayonesa le vendría bien un picadito de cebollino y como tenía un resto de salmón ahumado, la combinación podría funcionar...  y así fue.

Ingredientes (cantidades a gusto de cada uno)1 rebanada de pan (el mio integral)MayonesaSalmón humadoCebollino ...

APERITIVOS: frios pescados TOSTAS

Chary Serrano | 24 abril, 2018

ATÚN FRESCO CON CEBOLLA Y PIMIENTOS

ATÚN FRESCO CON CEBOLLA Y PIMIENTOS

El atún fresco es un pescado azul, en el que predominan las proteínas de calidad y los ácidos grasos insaturados, vitaminas y minerales.

Contiene Biotina y vitaminas del grupo B: (B2, B3, B6, B9 y B12) y un 12% de grasa, pero es una grasa rica en ácidos grasos omega-3 que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos.Cantidades significativas de vitaminas solubles en grasa, como la A y D y proteínas de alto valor biológico (23 gr. por 100 gramos), superior incluso a las carnes.Minerales mayoritarios: fósforo y magnesio.Con 226 KCL por 100 g. de producto.

No está recome...

Chary Serrano | 15 abril, 2018

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.