El pasado día 15 de este mes de Febrero se ha celebrado en Córdoba un novedoso evento gastronómico: kitchenonlivecordoba.es,organizado por la  Asociación Cordobesa de Hostelería y Turismo (Hostecor) con la colaboración de organismos, D.O.P. y empresas cordobesas y  donde 11 [email protected] de Córdoba han cocinado en directo desde 5 restaurantes cordobeses, y colaborando, el número 12, el maestro panadero José Roldán, campeón de España de pastelería y campeón de Europa de bollería.

Desde sus casas, 60 comunicadores entre Periodistas, Blogueros y Tour operadores, repartidos a 12 po...

 Bizcocho red velvet y chocolate blanco, con forma de corazón   Este bizcocho es ideal para celebraciones especiales como el Día de la Madre, el día de San Valentín o algún cumpleaños o santo, especial para una persona muy querida. Quedan muy bonitos los dulces con forma de corazón.... y siempre dan un mensaje muy claro de cariño.

Yo he preparado este Bizcocho Red Velvet muy rico y especial, sobre todo para el Dia de los enamorados, que gusta y emociona a quien lo recibe y cuantos lo ven, no solo por su bonita forma, también por el intenso color rojo.

TARTAS postres: BIZCOCHOS.MAGDALENAS

Chary Serrano | 14 febrero, 2021

Naranjas al estilo mozárabe, con miel y vino Pedro Ximenez   Este postre con naranjas forma parte de recetarios muy antiguos, que han llegado a nuestros días, y siguen gozando de mucha aceptación. Es un plato sencillo y de temporada.   Para preparar esta receta se pueden utilizar cualquier tipo de naranjas de mesa. Tenemos muy buena materia prima en nuestros campos. Las naranjas son muy beneficiosas para nuestra salud en invierno, dado su gran aporte de Vitamina C. Además contienen vitamina A, necesaria para mantener las membranas mucosas y tienen antioxidantes: flavonoides (alfa y  bet...

Lomo de bacalao al ajo, con guarnición 

El bacalao es uno de los pescados mas apreciados en general y a mi, particularmente, me gusta mucho. En este blog hay mas recetas con bacalao que de otros pescados.

El que he usado para esta receta viene con un perfecto punto de sal, envasado en atmósfera protectora, en piezas de una ración generosa y listo para cocinar. Es de un blanco brillante, como nacarado, y se separan muy bien sus lascas.

Lo he recibido a través de Nacho Sandoval, desde su web Gastronomía Española Selección, donde encuentro grandes productos premium gourmets...

Romanesco con tomate y zanahoria   El Romanesco es una de las hortalizas mas bonitas. Es una perfecta composición geométrica de forma piramidal, un prodigio de la naturaleza. Su color verde también es bello, atrae. Es originario de una de las coliflores mas antiguas, la verde italiana. El romanesco (Brassica oleracea) es de la familia de  las crucíferas, que pertenecen a la familia de las Brasicaceas, que normalmente son de la temporada de otoño–invierno. Los mas parecidos son la coliflor y el brócoli y cualquiera de las recetas que empleamos para ellas podemos hacerlas con el romanesco,...

Tortilla de calabaza, espárragos y cebolla

Esta tortilla se me ocurrió hacerla sobre la marcha al tener unos restos disponibles en el frigorífico y pensar en aprovecharlos.

 En los ingredientes pongo todo lo que utilicé, pero igualmente se pueden usar otros ingredientes que tengais a mano. Es lo que suele pasar en las tortillas con verduras, que admiten múltiples variaciones.

Pencas de alcachofa (cardos)

Me han preguntado a raíz de una receta de cardos que puse hace tiempo, que cómo eran los cardos cogidos directamente de la planta: la alcachofera 

Yo los corto directamente de la planta para que después salgan las alcachofas.

En esta foto de abajo está la planta de la alcachofa, con sus tallos. Es la mas antigua que tenemos y la mas grande. Se secaron las de alrededor, mas peque...

Atún con soja y sésamo

El atún es un pescado azul, uno de los mas saludables y mas consumidos en el mundo. Con proteínas, vitaminas liposolubles (A y D), hidrosolubles, (las del grupo B). Minerales (yodo, hierro, fósforo, selenio, magnesio, zinc y potasio) Con ácidos grasos Omega 3, tan beneficiosos para la salud cardio-vascular.

A pesar de ser muy saludable, su carne puede acumular mercurio. Acumulará más, conforme sea mas viejo y grande el atún. Por esto es conveniente que en mujeres embarazadas y en niños pequeños se restrinja su consumo.

Para hacer este plato es mejor...

Naranjas confitadas y bañadas en chocolate

La forma de confitar naranjas y después chocolatearlas es sencilla, no tiene muchas complicaciones, aunque debemos disponer de tiempo y de suficientes rejillas para secarlas en los dos pasos: el confitado y el chocolateado, dependiendo de la cantidad que hagamos.

Estas las hice con tiempo, pero un problema me he retrasado el poner la receta en el blog.

Son típicas de la Navidad, pues la temporda de naranjas comienza sobre últimos de octubre o primeros noviembre, aunque es un dulce que se come durante todo el invierno, pues una ve...

Si hay una cena especial al año, que a la vez es un poco informal y, por lo menos en mi casa, está montada sobre todo con tapitas y aperitivos, es la Cena de Nochevieja.

Esta Nochevieja va a ser la mas diferentes en nuestras vidas. Con la familia dividida, algunos lejos, sin cotillón, sin besos y abrazos, con hora de recogida si vamos a cenar fuera de casa, sin campanadas multitudinarias...  en fin que hay que amoldarse a lo que nos ha tocado vivir, con la esperanza que el próximo año sea “normal” y podamos disfrutarla por todo lo alto.

Este año nos deja m...