Qué es el Índice Glucémico (IG) en los alimentos

Es la medida que permite conocer la velocidad a la que los carbohidratos contenidos en los alimentos se convierten en glucosa en la sangre.

Un adecuado conocimiento y uso del Índice Glucémico ayuda a mantener controlada nuestra glucosa en sangre.

Para cuantificar el IG se toma el azúcar como referencia de unidad de medida, asignándole un valor de 100, y así todos los alimentos se comparan con relación a este número.

Eligiendo los carbohidratos de bajo índice glucémico, especialmente en las meriendas o...

Cebolla negra con lentejas rojas y vegetales   Os traigo un plato muy especial. Una combinación sorprendente, de sabor único, con un gran aporte de vitaminas y proteínas de bajo contenido graso. Una receta vegana, apta para todos.   Comienzo hablando de la Cebolla negra: Se elabora mediante un largo proceso de maduración natural que combina temperatura y humedad controlada, y en el que no se añaden aditivos ni conservantes. El resultado es una cebolla de textura blanda con tonalidades oscuras y sabor dulce y balsámico, con un ligero gusto a café, mucho más digestiva que la cebolla fresca...

Garbanzos con cous cous y vegetales

Ya sabéis de mi predilección por cualquier tipo de legumbres, tan versátiles y beneficiosos para nuestra salud, que son básicos en nuestra Dieta Mediterránea.

En esta receta he incluido garbanzos cocidos en conserva y además de vegetales, cous cous para complementarlo.

Es un salteado rico, sano, totalmente vegetal, vegano, que es muy fácil y rápido de hacer.

El cous cous en los últimos años se ha incorporado a nuestra gastronomía y ya forma parte de ella como complemento ideal para muchas recetas y es casi como un alimento de mo...

Pastel fino de hojaldre con crema y manzana   Esta es una de las clásicas tartas de manzana, aunque en realidad es un pastel, que a veces olvidamos o desconocemos la diferencia. Si queréis saber cuales son las diferencias entre tarta, pastel, bizcocho, cake... pinchad  AQUÍ.   Es el que mas me gusta de los de fruta y lo veo muy apropiado para presentarlo en una ocasión especial. Aunque es un poco laborioso si queremos que salga muy bonito, no tiene complicación. Es fácil de hacer y siempre vais a quedar bien.

La masa la deberemos poner muy fina, como si fuera para una pizza. De est...

Cous cous con verduras y pavo

Receta y ejercicio gimnástico de Damián de Castelli

¡Hola a todos! Estoy muy emocionado por mostrarles mi primera receta en el blog de Chary, ya que de ahora en adelante iremos publicando algunas recetas preparadas por mi. Además de la receta, hoy voy a enseñarles cómo hacer una sentadilla. ¡SI! Asi como lo lias!! Una sentadilla que podrás ejecutar en tu casa, en el gimnasio, en el parque o donde vos quieras, ya que este ejercicio no requiere material, únicamente tu peso corporal para realizarlo.

Combinamos receta y ejercicio. Primero, vamos...

Habas enzapatás   Hace muchos años que una amiga de Huelva, concretamente de La Palma del Condado, me contó cómo por allí se toman como aperitivo las habas grandes y las llaman "habas enzapatás". Parece que ese sobrenombre de enzapatás se debe a que se les conserva el hollejo.

Las he hecho en algunas ocasiones, hace tiempo, pero no me acordaba si las tenía en el blog cuando leí en Huelva información que en la Palma del condado se ha celebrado el pasado mes de Abril su tradicional "Muestra de Habas con Poleo y del Vino" en edición número 24.

Estaban, pero he preferido actualiza...

Damian Decastelli.

Tengo un nuevo colaborador en el blog, que publicará recetas fáciles, sanas y bajas en calorías.

Además dentro de ellas dará consejos para ejercitar el cuerpo, con ejercicios sencillos que se pueden hacer en casa sin dificultad. Estoy segura que será una buena aportación para el blog.

Hola a todos, me llamo Damián Decastelli y soy de Buenos Aires, Argentina.

Desde muy chico, supe la importancia de transmitir buena energía y empatía con las personas que me rodean a través del esfuerzo y la auto-motivación personal.<...

Medallones de salmón marinado y hortalizas   Esta receta es para 2 comensales y se trata de un plato especial, festivo, abundante. Es también un plato sano y de bajas calorías. Aunque os parezca que puede ser caro porque lleva salmón, es de un precio medio.

Podéis utilizar salmón marinado casero, que me acabo de dar cuenta que en el blog no tengo la receta. Es fácil de hacer. Hay que preparar un lomo de salmón al que quitaremos con mucho cuidado las raspas, pasando las manos para localizarlas y utilizando unas pinzas para sacarlas.

Las proporciones son: a 500 g. de salmón, 50...

Cintas al huevo con calabacín, tomates y bacalao, de aprovechamiento

Estamos a lunes después de la Semana Santa y ya sabemos que son días de comidas familiares, en mi caso en casa, y es inevitable que después de hacer compras de productos de más cantidad de lo habitual y por preocupación para que no falte, terminamos con el frigorífico medio lleno de restos, o de cosas que no llegamos a preparar.

Por eso me he decidido hacer hoy ésta receta, que es totalmente de aprovechamiento.

Ha sido para mi sola, ya veis por las fotos las cantidades que he puesto... medio calabacín, a...

Con el Grupo All Stars visité recientemente la comarca del Valle del Guadalhorce, en Málaga, nada que ver con la costa malagueña. Campos mediterráneos de cítricos, buenas huertas, productos variados y abundantes, pueblos pequeños en plena sierra con bonitos paisajes, espíritu y garra.

Con una rica gastronomía que se sustenta principalmente de esas huertas, de la temporalidad, de los animales de corral, sus productos, de las cabras y el chivo malagueño.

Cocina sostenible y de km 0, cocina de aprovechamiento, saludable, con una inmejorable materia prima. Recetas tradi...