ARROZ ORIENTAL CON HORTALIZAS Y CHAMPIÑONES

ARROZ ORIENTAL CON HORTALIZAS Y CHAMPIÑONES

    Esta receta de arroz salteado en wok con verduras y salsa de soja con un toque oriental, nos gusta mucho en casa. Se hace rápidamente y la combinación de ingredientes le da un gusto muy rico. La he hecho vegana como alternativa al típico arroz tres delicias. Por eso lleva mas ingredientes vegetales. Es un plato sano y de bajas calorías.   El arroz es el cereal más apreciado por sus propiedades nutricionales. Contiene un 78% de hidratos de carbono y muy poca grasa, se digiere mejor que otros cereales y no contiene gluten, por lo que es apto para celiacos. Más de 3.000 m...

ARROZ

Chary Serrano | 12 agosto, 2019

ENSALADA DE SALMÓN, LECHUGA Y ENCURTIDOS

ENSALADA DE SALMÓN, LECHUGA Y ENCURTIDOS

Ensalada de salmón, lechuga y encurtidos

Esta ensalada de salmón ahumado, lechuga y encurtidos en vinagre constituye un plato muy sabroso, sano y con múltiples beneficios.

Los encurtidos aportan muy pocas calorías (17 Kcal/100g), apenas grasa (0,10 g/100g) y sus hidratos de carbono mantienen la saciedad. Deberemos tener en cuenta que las aceitunas, aportan más calorías (140 Kcal/100g), pues contienen más grasa (las verdes un 12% y las negras un 30%), aunque son grasas favorables (monoinsaturadas), similares a las del aceite de oliva. Por eso deben consumirse con moderación. Al aport...

ENSALADAS pescados: SALMON

Chary Serrano | 07 agosto, 2019

CREMA FRÍA DE MELÓN, agridulce

CREMA FRÍA DE MELÓN, agridulce

Sopa o crema de melón con jamón serrano.   La receta que os presento de crema fría de melón está entre gazpacho, sopa y crema. Es agridulce por el contraste de dulce y el vinagre y la sal. La presento en dos versiones: como sopa fría de melón vegana y la misma sopa o crema de melón con jamón serrano. Esto va en las preferencias de cada uno.La receta es muy simple, como cualquier crema o gazpacho, pero utilizando como base el melón.La suelo hacer cuando nos sale un melón poco dulce, se aprovecha todo y no importa el dulzor, sale muy rica. Igualmente, si el melón es dulce también sale muy b...

FRUTAS GAZPACHOS JAMÓN SERRANO. SOPAS Y CREMAS FRIAS THERMOMIX

Chary Serrano | 03 agosto, 2019

GAZPACHO CON CALABACÍN, PIMIENTO Y PEPINO

GAZPACHO CON CALABACÍN, PIMIENTO Y PEPINO

Gazpacho con calabacín, pimiento y pepino   En verano me gusta tomar gazpacho a diario. En casa siempre tomamos los gazpachos bebidos, el cuenco queda para cremas frías de primer plato. Este gazpacho con calabacín, pimiento y pepino es muy rico y refrescante. Se pueden hacer diferentes gazpachos con vegetales, un diente de ajo, sal, vinagre y un buen Aove. Esta receta no es la del gazpacho blanco cordobés, que lleva pan y huevo. Esta receta es de uno de mis gazpachos: rico, fresco, nutritivo. Con vegetales propios del verano de los que nunca faltan en mi despensa y que juntos hacen una be...

GAZPACHOS BEBIDAS FRIAS verduras THERMOMIX

Chary Serrano | 01 agosto, 2019

EQUIVALENCIAS ENTRE AZÚCAR, MIEL Y DIFERENTES TIPOS DE EDULCORANTES

EQUIVALENCIAS ENTRE AZÚCAR, MIEL Y DIFERENTES TIPOS DE EDULCORANTES

Diferentes tipos de edulcorantes

Como normalmente pongo recetas de postres Light, aquí os dejo una tabla que será muy conveniente si queréis saber las equivalencias de los edulcorantes con el azúcar y miel, aunque en algunos casos depende del tipo, marca, etc., por lo que es orientativa.

Muchas veces nos hemos preguntado... ¿Qué cantidad de azúcar sustituirá a la miel? O viceversa.Para contestar a esta pregunta y a otras os voy a hablar sobre la equivalencia del azúcar y la miel y otras observaciones en el uso a tener en cuenta.

Recientemente se ha demostrado que la miel...

CONSEJOS DE REPOSTERIA NUTRICIÓN:GLUCEMIAS.CONSEJOS Y EDULCORANTES

Chary Serrano | 28 julio, 2019

JUDÍAS VERDES CON JAMÓN

JUDÍAS VERDES CON JAMÓN

  Judías verdes con jamón   Las judías verdes son una de las hortalizas que mas me gustan. Aportan fibra, vitaminas (provitamina A, vitaminas B2 y B6, y vitamina C) y minerales (potasio, calcio, magnesio y fósforo) y una baja cantidad de calorías y grasas: 100 gramos aportan solo 30 kilocalorías. Son versátiles a la hora de prepararlas y también admiten recetas sencillas y rápidas. Yo las empleo bastante en mis recetas, tanto como ingrediente principal, como de acompañamiento de muchas preparaciones.   Pertenecen a la familia de las leguminosas y fueron uno de los primeros aliment...

verduras JAMÓN SERRANO. Recetas de Dieta

Chary Serrano | 24 julio, 2019

PECHUGA DE POLLO AL MICROONDAS CON CEBOLLA Y VINO

PECHUGA DE POLLO AL MICROONDAS CON CEBOLLA Y VINO

Pechuga de pollo con cebolla al microondas   Cuando cocinamos para nosotros mismos solemos inclinarnos a comidas poco elaboradas y a veces repetitivas. Esta receta de pechuga de pollo al microndas con cebolla y vino para una sola ración es muy sabrosa y completa. La cebolla le añade mucha jugosidad y textura y el ajo le da un toque picante. Esta forma de hacer el pollo es muy fácil en su ejecución y se tarda poco en cocinarla. Es ideal también para llevar al trabajo.   El pollo es una de las carnes con menos contenido en grasa, sobre todo en la parte de la pechuga, con una proporción de...

Recetas de Dieta carnes: AVES

Chary Serrano | 22 julio, 2019

PRIEGO DE CÓRDOBA: OLEOCULTURA

PRIEGO DE CÓRDOBA: OLEOCULTURA

Miembros del blogtrip con patrocinadores y colaboradores

Recientemente he estado en Priego de Córdoba, formando parte de un blogtrip con otros Bloggers de diferentes puntos de España.

El motivo principal fue hacerlo coincidir con la Fiesta del AOVE, la XXII edición de los Premios a la Calidad de los Aceites de Oliva Virgen Extra, donde la D.O.P.  mas premiada del mundo reconoce la gran labor y la altísima calidad de sus firmas amparadas. La fiesta del AOVE de Priego es un gran referente para todo el sector oleícola.

El Consejo Regulador de la Denominación Protegida Priego...

EVENTOS GASTRONÓMICOS VIAJES

Chary Serrano | 20 julio, 2019

FLORES DE CALABAZA RELLENAS, FRITAS EN TEMPURA

FLORES DE CALABAZA RELLENAS, FRITAS EN TEMPURA

Flores de calabaza rellenas y fritas en tempura     En esta receta utilizo flores de calabaza como ingrediente principal y las pondré rellenas y después fritas en harina de tempura.Las vistosas flores amarillas de la calabaza forman parte de la gastronomía mejicana y también de la italiana. Aquí en España no es costumbre utilizarlas y no las encuentras en los mercados. Yo las tengo de mi huerto y cuando me las regalan. Las flores de calabaza se pueden comer tanto crudas en ensaladas, como cocidas, revueltas y fritas en diferentes preparaciones. En Méjico las emplean en sopas, quesadilla...

APERITIVOS: Calientes verduras VIVA LA COCINA MEXICANA - ROSITA PEREZ

Chary Serrano | 18 julio, 2019

PIMIENTOS RELLENOS DE PAVO, POLLO Y QUESO

PIMIENTOS RELLENOS DE PAVO, POLLO Y QUESO

Pimientos rellenos cocinados en microondas

El pimiento es un fruto perteneciente a la familia de las solanáceas y al género capsicum. Los pimientos aportan muy pocas calorías ya que tienen un alto contenido de agua. Son muy ricos en nutrientes y fibra que además de realzar el sabor de los platos, ayudan a saciarte.

¿Sabes cuantos colores de pimientos hay?  Ahora encontramos normalmente 3 variedades de pimientos dulces de mesa y en supermercados y grandes superficies encontramos barquetas de 3 pimientos, envasados con uno de cada color: rojo, amarillo y verde (curiosamente como un s...

verduras: pimientos carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA

Chary Serrano | 14 julio, 2019

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.