24 edición del H&T, Salón de Innovación en Hostelería

24 edición del H&T, Salón de Innovación en Hostelería

La 24 edición del H&T, Salón de Innovación en Hostelería ha tenido lugar en FYCMA - Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, los días 7, 8 y 9 de febrero 2022.

Yo estuve el primer día, desde primera hora hasta el cierre y tuve ocasión de recorrer todos los stands, los espacios, asistir a diferentes show cookings, charlas y otras actividades, además de disfrutar de encontrarme con [email protected] y [email protected]

El espacio del que más disfruté fue del The Kitchen, presentado por el gran Fernando Rueda, historiador, dedicado a la investigación etno...

EVENTOS GASTRONÓMICOS Video-Recetas

Chary Serrano | 15 febrero, 2022

RECETA DE LIMÓN FERMENTADO 

RECETA DE LIMÓN FERMENTADO 

Limones para fermentar

Receta de Esther Asensio.

En mi artículo anterior sobre los fermentados, información, propiedades y beneficios, también puse fotos de diferentes fermentados, entre ellos el limón. Lo podéis leer en este enlace. El limón tiene un alto contenido en vitamina C, también del tipo B, alto en fibra y minerales como calcio, hierro, magnesio y potasio. Su uso en la cocina está muy extendido como aderezo, en platos dulces y salados y en bebidas. Tanto su piel, como el jugo.

También se utiliza en productos medicinales desde la antigüedad. A esto se le unen los benef...

Esther Asensio. colaboradora FERMENTADOS CASEROS

Chary Serrano | 10 febrero, 2022

Guiso de col y judías con chorizo y morcilla

Guiso de col y judías con chorizo y morcilla

Guiso de col y judías con chorizo y morcilla

Os traigo un guiso tradicional a base de col, con judías blancas como legumbre y acompañado de patatas, chorizo y morcilla.

La col es rica en clorofila con aporte en vitamina C, favorece la asimilación del hierro combatiendo la anemia. Con potasio, calcio y fósforo fortalece el esqueleto y equilibra el sistema nervioso. y su aporte de magnesio, hierro y betacarotenos favorecen el buen estado de la piel y las mucosas. En este guiso hay una buena cantidad de col.

La...

Platos de Cuchara LEGUMBRES

Chary Serrano | 03 febrero, 2022

Paseo Gastronómico por la Provincia de Córdoba con la AAGT

Paseo Gastronómico por la Provincia de Córdoba con la AAGT

Miembros asistentes de la AAGT

La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo (AAGT), celebró el pasado miércoles 26 de enero una de sus reuniones que celebra de forma itinerante por las diferentes provincias de Andalucía.

Estas reuniones van seguidas de un almuerzo en un establecimiento distinguido de la localidad donde se reúnen. En esta ocasión fue Córdoba la anfitriona y se celebró en uno de nuestros restaurantes más emblemáticos y reconocidos: Restaurante Bodegas Campos.

Es ésta ocasión se diseñó un menú especia...

EVENTOS GASTRONÓMICOS COCINA CORDOBESA

Chary Serrano | 02 febrero, 2022

Beneficios de los alimentos fermentados

Beneficios de los alimentos fermentados

Vegetales fermentados

Otro artículo de Esther Asensio, donde nos va a explicar muy bien sobre la fermentación de los alimentos. Esta forma de prepararlos hace que se digieran mejor y con ello se facilita la digestión.

Nos dará mucha información y consejos.

Sus cualidades: Ricos en Vit. B y C Protege y aumenta el sistema inmunitario Ayuda en caso de diarreas y estreñimiento. Las grasas se digieren mejor Contienen antioxidantes que nos ayudan a depurar la sangre y la piel. Alcalinizan Evitan la acidez estomacal Ayudan a la absorción de minerales. Para su correcta...

Esther Asensio. colaboradora VERDURAS Y HORTALIZAS

Chary Serrano | 26 enero, 2022

Productos veganos en Vegaffinity, una web de confianza

Productos veganos en Vegaffinity, una web de confianza

Hace poco tiempo descubrí la web de Vegaffinity.

vegaffinity.com es una tienda online de productos veganos que ofrece un gran catálogo de productos vegetales y naturales de gran calidad, cosa que me ha asombrado bastante por la gran cantidad de artículos disponibles.

Es una tienda que con el paso de los años se ha convertido en un supermercado de referencia para los amantes y seguidores de la comida y la cultura vegana.   Allí encontraremos todo aquello que podamos necesitar para hacer de nuestras comidas momentos para disfrutar con todos los sentidos, ya sea en comidas de di...

COCINA VEGANA

Chary Serrano | 17 enero, 2022

Spaguetti tricolor con  salchichas y hortalizas

Spaguetti tricolor con salchichas y hortalizas

Spaguetti tricolor con salchichas y hortalizas

Esta forma de cocinar los spaguetti, aparte de que están muy buenos, son especialmente nutritivos, no solo por la composición que lleva la pasta que les aporta un porcentaje de verdura, también por los ingredientes que he usado.

No llevan queso, así pueden consumirlos los intolerantes a la lactosa.

Tampoco llevan tomate, aunque si os gusta le sientan muy bien unos trocitos de tomate seco. Yo no le puse porque no tenía en ese momento.

Las salchichas que he usado son de las Bratwurst (salchicha blanca del tipo de Bavier...

PASTA

Chary Serrano | 13 enero, 2022

Atún fresco con arroz al azafrán, en molde

Atún fresco con arroz al azafrán, en molde

Atún fresco con arroz al azafrán, en molde   Aún estamos en fiestas navideñas, porque en toda España se esperan con ilusión a los Reyes Magos y aunque hoy es el primer dia de la primera semana del año 2022, a mi me da alegría pensar que seguimos en fiestas. Os voy a enseñar una receta de atún fresco con arroz muy rica, fácil y diferente. Es un plato de un día especial, por eso he usado un molde, para hacer una presentación más bonita.

En realidad, en esta receta tiene más protagonismo el atún y el arroz es el acompañamiento, digamos que casi es mitad y mitad.

También debo deci...

ARROZ Pescados: ATÚN

Chary Serrano | 03 enero, 2022

MANOLETE, DULCE TÍPICO CORDOBÉS

MANOLETE, DULCE TÍPICO CORDOBÉS

Manolete, dulce típico cordobés   Esta es una de las recetas más antiguas el blog, concretamente del 10 de abril de 2007. Las fotos se habían borrado, aunque posteriormente las recuperé en un formato pequeño y de poca calidad y he visto que esas fotos están en otras webs, sin atribuirme su auditoría, pues hasta le quitaron mi nombre.   He decidido re-editar la receta con más información, aumentando las explicaciones y con mejores fotos y traerla a esta fecha, concretamente al 29 de diciembre de 2021.  Terminamos un año diferente, algo mejor que el 2022, con luces y más sombras, con a...

postres: VARIOS COCINA CORDOBESA

Chary Serrano | 29 diciembre, 2021

Menú navideño en mi show cooking

Menú navideño en mi show cooking

El pasado día 21 de este mes de Diciembre, di un show cooking en el Mercado Marrubial, uno de los 7 mercados municipales de Córdoba.

La asociación de comerciantes de este mercado, MERCAMAR, contó conmigo para arrancar con las actividades navideñas que se están haciendo en el interior.

Me pidieron que hiciera 3 platos con productos del Mercado, que fueran asequibles y fáciles y a la vez formaran un menú navideño. Buen reto, de los que me gustan.

Estuve pensando qué hacer, visitando los puestos y tomando nota de los productos, y me decidí por 3 platos sencillo...

COCINA NAVIDEÑA

Chary Serrano | 24 diciembre, 2021

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.