DECORACIONES CON FRESAS

DECORACIONES CON FRESAS

En el blog tengo bastantes recetas de postres adornados con fresas, y muchas fotografías aún sin publicar.

Se me ha ocurrido poner algunas de mis fotos, con enlaces a mis recetas de este tema.  

Las fresas semi-abiertas, formando una flor plana, se llaman "De escalera" y se hacen cortándolas desde la punta con un cuchillo pequeño bien afilado, unos 3 o 4 cortes, sin llegar al tallo, abriéndolas.

Las fresas cortadas en láminas muy finas, quedan casi en forma de corazón,  son ideales para hacer composiciones en platos.

En estas recetas las tengo:

CREPS DE...

FRUTAS CONSEJOS DE REPOSTERIA postres: VARIOS

Chary Serrano | 31 mayo, 2018

PATATAS A LA RIOJANA

PATATAS A LA RIOJANA

Estas patatas, aunque su nombre indica que son originarias de La Rioja, se hacen en toda España.Son un plato humilde, un guiso tradicional y de cuchara, reconstituyente, de gran sabor y de bajo costo.Hoy es el último domingo del mes, vuelvo a publicar para el Reto #Asaltablogs.Este mes el blog asaltado es El cajón desastre de Maggie y la receta que le he asaltado podéis verla AQUÍ.Me he ceñido bastante a ella, aunque le he dado unos toquecillos a mi gusto.  Ingredientes para 3 o 4 comensales: 6 patatas medianas1 cebolla añeja grande2 dientes de ajo1 pimiento verde tipo itliano2 pimientos chori...

PATATAS PLATOS DE CUCHARA

Chary Serrano | 27 mayo, 2018

MAGDALENAS DE CALABAZA CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

MAGDALENAS DE CALABAZA CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Magdalenas con un sabor y textura diferentes, muy jugosas y muy ricasUna receta que gusta mucho. Ingredientes:130 g. de Azúcar3 Huevos L100 ml. Aceite de oliva virgen extra (suave)200 g. de Calabaza limpia250 g. de Harina2 Gasificantes ( 2 sobrecitos Azules y 2 Blancos) 1/2 cucharadita de canela en polvopizquita de sal Para la cobertura:1 tableta de chocolate Postres30 g. de mantequilla2 cucharadas de almendras trituradas (a trocitos)

Ponemos la calabaza troceada en el microondas en un bol tapado, durante 10 min. Al término esperamos 5 minutos, la sacamos y trituramos.(tambien se...

chocolate postres: BIZCOCHOS.MAGDALENAS

Chary Serrano | 22 mayo, 2018

Presentación de la Academia de Gastronomía de Córdoba

Presentación de la Academia de Gastronomía de Córdoba

El pasado 25 de Abril asistí  la presentación a los medios de comunicación de la Academia de Gastronomía de Córdoba (AGC).Fue en el Parador Nacional de La Arruzafa, de Córdoba. La mesa de presentación la componian:-  Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía y presidente de honor de la Internacional y la Iberoamericana, habló del interés de que surjan academias locales que conozcan perfectamente su gastronomía y sus implicaciones sociales, históricas y turísticas. También de la importancia de que la gastronomía esté unida al territorio y auguró un buen futuro a la recién crea...

EVENTOS GASTRONÓMICOS NOTICIAS

Chary Serrano | 07 mayo, 2018

GUISO DE POTA CON PATATAS

GUISO DE POTA CON PATATAS

Un guiso sencillo, sabroso y nutritivo, con un gran sabor.Además es muy económico.Se podría hacer con calamares, jibia, choco, incluso con cualquier pescado y estaría muy bueno.Hoy es el último domingo del mes, día en que los #Asaltablogs publicamos la receta que hemos afanado del blog asaltado del mes. Esta vez la asaltada ha sido Elena y su blog "Los deseos del paladar"Esta receta me llamó la atención y me pareció de mi gusto. Y no me ha defraudado. Ingredientes para 2 comensales:2 tiras de pota cortada en trozos 3 patatas medianas1 tomate mediano, maduro1 pimiento entreverado1/2 cebolla1 di...

Chary Serrano | 29 abril, 2018

TOSTA DE MAYONESA Y CEBOLLINO CON SALMÓN AHUMADO

TOSTA DE MAYONESA Y CEBOLLINO CON SALMÓN AHUMADO

Esta receta es de lo mas fácil, y además se hace muy rápidamente.

Se me ocurrió para el Reto Color y Sabor de temporada de Abril, donde uno de los ingredientes elegidos era el cebollino.

Estaba dándole vueltas a hacerme para cenar algo sencillo y rico con lo que tenia en el frigorífico y de pronto pensé que a una mayonesa le vendría bien un picadito de cebollino y como tenía un resto de salmón ahumado, la combinación podría funcionar...  y así fue.

Ingredientes (cantidades a gusto de cada uno)1 rebanada de pan (el mio integral)MayonesaSalmón humadoCebollino ...

APERITIVOS: frios pescados TOSTAS

Chary Serrano | 24 abril, 2018

ATÚN FRESCO CON CEBOLLA Y PIMIENTOS

ATÚN FRESCO CON CEBOLLA Y PIMIENTOS

El atún fresco es un pescado azul, en el que predominan las proteínas de calidad y los ácidos grasos insaturados, vitaminas y minerales.

Contiene Biotina y vitaminas del grupo B: (B2, B3, B6, B9 y B12) y un 12% de grasa, pero es una grasa rica en ácidos grasos omega-3 que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos.Cantidades significativas de vitaminas solubles en grasa, como la A y D y proteínas de alto valor biológico (23 gr. por 100 gramos), superior incluso a las carnes.Minerales mayoritarios: fósforo y magnesio.Con 226 KCL por 100 g. de producto.

No está recome...

Chary Serrano | 15 abril, 2018

TARTA RED VELVET CON FRUTAS ROJAS

TARTA RED VELVET CON FRUTAS ROJAS

Esta tarta la hice para una celebración especial.No soy experta en adornarlas y mucho menos con manga pastelera, que se me resiste bastante, pero poniéndole voluntad ha salido aceptable.

De sabor, muy rica.  He seguido la receta del Blog de Mega Silvita. .

Algunas cosas las he cambiado, como que he usado 1 molde alto de 15 cm. de diámetro, en lugar de los 2 de 20 cm.que usa ella. La he adornado con frutos rojos y algún adornito con la crema de queso .También he hecho un almíbar ligero para mojar las capas de la tarta, que me gusta mas jugosa.

 

Ingredientes para el bizcocho:125 gr de...

TARTAS chocolate FRUTAS

Chary Serrano | 01 abril, 2018

ENSALADA DE NARANJAS Y LOMBARDA

ENSALADA DE NARANJAS Y LOMBARDA

Una ensalada sencilla, con matices diferentes de dulce y salado.Buena combinación visual y a la vez con un gran sabor. Ingredientes para 2 comensales:200 g. de lombarda limpia (aproximadamente) 1 lata de ventresca de atún2 mandarinas1 naranja grande, tipo California Vinagreta: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, (yo he usado arbequina que es mas suave)1 cucharadita de mostaza a la antigua1 pizca de sal .Separar de la lombarda el trozo que vayamos a emplear, lavarlo y quitarle las hojas exteriores mas duras.Cortarla en juliana fina.  Pelar las naranjas y desgajarlas, quitándole la may...

ENSALADAS FRUTAS

Chary Serrano | 25 marzo, 2018

PECHUGA DE POLLO CON ALCACHOFAS

PECHUGA DE POLLO CON ALCACHOFAS

Un guiso sencillo, nutritivo, de bajas calorías y con mucho sabor, que gusta a toda la familia. Ingredientes:1 Pechuga de pollo200 g. de alcachofas limpias y cortadas (*)2 dientes de ajo1 cebolla grande1 zanahoria 1 hoja de laurel100 cl. de vino blanco80 cl,de aceite de oliva virgen extraSal y pimientaRamitas de perejil para adornar

 

Comenzamos troceando la pechuga.También limpiamos y troceamos la cebolla, ajos y zanahoria. Preparamos una sartén amplia, o una cacerola, con el Aceite de oliva y cuando esté caliente echamos todo junto y a fuego fuerte lo vamos salteando....

carnes: AVES verduras: ALCACHOFAS - CARDOS - HABAS

Chary Serrano | 22 marzo, 2018

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.