DIABETES: ¿Cuales son las mejores frutas?

DIABETES: ¿Cuales son las mejores frutas?

Leí hace poco un artículo muy interesante sobre las mejores frutas a consumir para los diabéticos y decidí hacer un resumen del mismo.

En este blog hace años que tengo publicado un tema que consiste en una Tabla con los índices glucémicos de la mayoría de los alimentos que consumimos. Una tabla muy completa organizada por los IG: Alto, Medio y Bajo. Muy práctica.

Os la recomiendo. El link: TABLA DE INDICES GLUCÉMICOS 

El artículo del que os hablo podéis leerlo en: 16 frutas con índice glucémico bajo beneficiosas en caso de diabetes o sobrepeso. de la web #EcoagricultorPaso a...

NUTRICION NUTRICIÓN:GLUCEMIAS.CONSEJOS Y EDULCORANTES FRUTAS

Chary Serrano | 05 noviembre, 2017

LECHE MERENGADA SIN GRASA, SIN AZUCAR

LECHE MERENGADA SIN GRASA, SIN AZUCAR

Último domingo del mes de Octubre y toca  #Asaltablogs.

El blog asaltado ha sido  Duly´s Kitchen y entre tantas ricas recetas que tiene, me dio ganas de hacer su LECHE MERENGADA.

La he adaptado a #dieta y a #diabéticos, y el resultado ha sido muy bueno. 

Ingredientes:500 ml. de leche desnatada1 cucharada sopera de edulcorante líquido o 1 de Stevia ( * )1/2 rama de canelaLa cáscara de medio limón2 Claras de huevo L.Canela en polvo

Lavamos el limón y rallamos un poco. Reservamos la ralladura. Pelamos solo a la mitad, pero sin que en la cáscara qued...

postres: VARIOS BATIDOS postres light: FLANES Y CREMAS

Chary Serrano | 29 octubre, 2017

GARBANZOS CON VERDURAS Y COUSCOUS A LA CÚRCUMA

GARBANZOS CON VERDURAS Y COUSCOUS A LA CÚRCUMA

Una receta muy completa, vegetariana, pero conteniendo proteína vegetal que aportan los garbanzos (legumbre), y el cereal (cous-cous), con aminoácidos esenciales y las vitaminas y antioxidantes de las verduras.

La cúrcuma protege las funciones del hígado. Se recomienda a personas con falta de apetito, gastritis o digestión lenta. Es carminativa, ayudando a eliminar los gases que se alojan en el intestino. También tiene propiedades anti-inflamatorias.

Ingredientes para 2 comensalesPara el salteado de garbanzos:1 taza de garbanzos cocidos  1 Puerro1 cebolla añeja1 berenjena pequeña1...

SALTEADOS LEGUMBRES COUSCOUS COCINA VEGETARIANA

Chary Serrano | 22 octubre, 2017

BUÑUELOS DE GAMBAS

BUÑUELOS DE GAMBAS

Los buñuelos son un clásico de nuestra cocina. Versátiles (dulces o salados) admiten infinidad de rellenos.En esta ocasión os traigo unos sencillos buñuelos de gambas, ricos, fáciles, y que gustan a todos.Muy sabrosos.Esta receta puede serviros de base para echarles cualquier otro ingrediente, sobre todo si os ha sobrado de otra comida y así se recicla (trocitos de pollo,o cualquier tipo de carne, bacalao, merluza. Incluso están buenos si queréis hacerlos vegetarianos (calabacín, berenjena, etc)  Ingredientes:200 g. de gambas peladas congeladas1 huevo L100 g. de harina común1 diente de ajo1/2...

COCINA CORDOBESA FRITOS

Chary Serrano | 17 octubre, 2017

SEMI ESFERAS DE CREMA Y FRUTAS

SEMI ESFERAS DE CREMA Y FRUTAS

Os traigo unos pastelitos tipo pudding, ricos, sabrosos, fáciles de hacer y opcionales sin azúcar y con menos calorías. Ingredientes:400 cl. de leche semi desnatada ( o si lo preferís, entera o desnatada)1 cucharada de edulcorante líquido o 125 gr de azúcar 2 huevos L1 puntita de cucharita de vainillina1 puntita de cucharita de canela molida1 cucharadita rasa de ralladura fina de limón2 cucharadas rasas de Maizena1 pizquita de sal2 cucharadas de Fruta seca variada2 cucharadas de Licor (o agua con un chorrito de limón, a vuestra elección) Opcional:Caramelo liquido para adornarAlgunos trocitos o...

postres: FLANES . PUDINGS postres light: FRUTAS COCINA NAVIDEÑA

Chary Serrano | 07 octubre, 2017

PAN DE PUEBLO EN PANIFICADORA

PAN DE PUEBLO EN PANIFICADORA

Ya estamos a último domingo del mes de septiembre. ¡Como pasa el tiempo... si parece que hace unos días estábamos en pleno verano y ya hemos empezado el Otoño! Retomamos el Reto #Asaltablogs.En esta ocasión me he decantado por un rico pan de pueblo hecho en panificadora, que le he "afanado" a la Asaltada de este mes: La cocina de Lauriteles.Casi he seguido su receta, solo he hecho unas pequeñas variaciones, aunque la mas importante es que ella terminó su PAN DE PUEBLO "Panificadora"  en el horno, y yo lo hice completamente en la panificadora (por falta de tiempo, sobre todo).El resultado ha si...

PANES

Chary Serrano | 24 septiembre, 2017

LENTEJAS CON ARROZ Y VEGETALES

LENTEJAS CON ARROZ Y VEGETALES

En esta receta combino lentejas con arroz, para obtener una proteína completa.Las legumbres poseen pequeñas cantidades de metionina y cisteína (aminoácidos). El arroz sí los contiene en mayor cantidad, pero le falta la lisina y la isoleucina, que las tienen las legumbres.Al combinarlos resultan un alimento completo y además el aporte de los vegetales enriquecen en vitaminas y realzan el sabor, dándole textura y color.Y para mas atractivo del plato, se hace rápidamente, pues va salteado y es de #bajascalorías Ingredientes para 4 comensales:150 g. de arroz cocido1 bote...

COCINA VEGETARIANA ARROZ LEGUMBRES

Chary Serrano | 22 septiembre, 2017

COPA DE CREMA DE LIMÓN EN TRES TEXTURAS

COPA DE CREMA DE LIMÓN EN TRES TEXTURAS

Este postre es fresco y rico, ideal para cualquier época el año. Un broche de estilo para tu mesa, con poco trabajo y un resultado bastante bueno, dentro de la simplicidad.

Para terminar la copa he usado esferas de limón de la marca Desferas , que tienen un sabor muy natural y una ramita de hierbabuena, que aporta aroma y el toque verde decorativo.

Ingredientes para 4 copas:1 brick pequeño de nata para montar2 yogures de limón2 cucharadas de azúcarGelatina de limónHierbabuenaOpcional: Esferas de limón  .Preparamos la gelatina de limón con las instrucciones del sobre y la repartimos...

postres: Vasitos Copas YOGUR

Chary Serrano | 17 septiembre, 2017

PORCIONES DE COMIDA CON LA MEDIDA DE UNA MANO

PORCIONES DE COMIDA CON LA MEDIDA DE UNA MANO

Mi dietista me enseñó a medir con una mano, las cantidades que debo comer para llevar bien la dieta.Es un método sencillo al que hay que habituarse y lógicamente es el más práctico, pues "la medida", la tienes siempre contigo.Además, he estado leyendo sobre ésto en diferentes webs y he ampliado el tema para poder enseñároslo de forma resumida, ya que considero bastante interesantes estos términos de cantidades, usados en Dietas: Ración: Cantidad recomendada para un mantenimiento saludable.Porción: Cantidad de alimento que decides comer, que puede exceder, o no, tu ración.Si nos fijamos en la i...

NUTRICION

Chary Serrano | 07 septiembre, 2017

GAZPACHO DE TOMATE A MI MANERA

GAZPACHO DE TOMATE A MI MANERA

Recetas de gazpacho hay muchas. En este blog hay varias, y cada una diferente. Como dicen... cada maestrillo tiene su librillo... y así, recetas hay muchísimas.Yo os traigo hoy una que me gusta mucho y como dije hace poco en Redes con la foto de la batidora, ahora que están tan de moda los batidos Detox, yo abogo por nuestro Gazpacho, como un batido totalmente saludable. Con vitaminas, minerales, fibra, refrescante, saciante, fresco y rico.Yo lo hago con poca agua si lo quiero tomar tipo crema y con más si es bebido. Cada uno debe echar para que quede a su gusto.Cuando pongo tomate, no echo vi...

GAZPACHOS SOPAS Y CREMAS verduras THERMOMIX

Chary Serrano | 30 agosto, 2017

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.