Habas en cazuela con alcachofas y huevo, guiso tradicional
Habas en cazuela con alcachofas y huevo
Ya estamos al final de la temporada de habas y las pocas que encontramos son grandes, por lo que son ideales para este guiso.
Yo suelo comprar bastantes en temporada, las limpio, las desgrano y las congelo, así las puedo seguir cocinando durante unos meses.
También las compro al principio de temporada, salen a últimos de invierno si la temperatura es agradable, o a principios de primavera, que es cuando están finitas y tiernas para hacerlas fritas.
Algunas las congelo con su vainas limpias, se les quitan las fibras laterales y...