PASTEL FINO CON CREMA Y MANZANA
Chary Serrano
22 Oct, 2015
Una de las clásicas tartas de manzana,aunque en realidad es un pastel, que a veces olvidamos o desconocemos la diferencia.
Es el que mas me gusta y lo veo mejor para presentarlo en una ocasión especial.
Aunque es un poco laborioso si queremos que salga muy bonito, no tiene complicación. Es fácil de hacer y siempre vais a quedar bien.
La masa la deberemos poner muy fina, como si fuera para una pizza. De esta forma nos resultará crujiente y daremos el máximo protagonismo a la manzana.
Este postre es muy aconsejable para toda la familia. No es neceario usar azúcar en exceso. También se puede hacer con fructosa o con edulcorante en polvo.
La manzana es rica en Pectina, que ayuda en la disolución del colesterol y es beneficiosa contra la diabetes. Contiene Vitaminas: A,C y E, Fibras, Calcio, hierro, magnesio, nitrógeno, fósforo y potasio.
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Ingredientes:
2 manzanas de la variedad que mas os guste *
7 cucharadas de azúcar
1 punta de cuchara de canela molida
1 plancha de hojaldre descongelado
250 cl. de crema pastelera fría
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Comenzamos pelando las manzanas * yo he usado de las verdes normales: Golden.
Las partimos en 4 trozos, eliminamos el centro y las cortamos en láminas de media luna, finas. Añadimos el azúcar y la punta de canela molida.
Ponemos todo en un recipiente para microondas, tapado.
Lo introducimos en el microondas y programamos 3 min. Dejamos reposar 5 min. sin abrir la puerta.
Mientra tanto, afinamos con el rodillo el hojaldre.
Encendemos el horno a 200º
Forramos con el hojaldre un molde, previamente engrasado (yo uso spray desmoldante).
Recortamos los bordes pasándoles por encima el rodillo y pinchamos toda la superficie con un tenedor.
Introducimos la base en la parte mas baja del horno a 200º 10 min. aproximadamente, tapada con una lámina de aluminio. Es solo para que la base quede seca y que al comerla esté mas crujiente.
La dejamos que enfríe y le ponemos por encima crema pastelera fria.
Vamos colocando las rajas de manzana desde los bordes hacia adentro, de forma que el centro quede como en forma de flor.
Ponemos por encima una ligera capa de azúcar, tamizándola por un colador, la metemos al horno a 200º en la parte baja y programamos 20 minutos. Este tiempo es orientativo, debemos mirar a partir de los 15 min. y apagar cuando el hojaldre esté dorado.
Metemos el pastel en el horno que lo dejaremos a 200º y programamos unos 20 minutos.
Este tiempo es orientativo, debemos mirar y apagar cuando el hojaldre esté dorado.Se desmolda fácilmente un vez que enfríe.
Aquí tenéis el resultado.
Os doy un consejo:
Si el hojaldre está suficiente dorado y las manzanas no están muy doradas, podéis usar el soplete insistiendo en los bordes de las piezas. Yo lo he acabo así porque queda mas bonito, a mi gusto, y porque no me gusta que la manzana se queme en el horno.
Un mes mas participo en el RETO "Color y Sabor de Temporadada", con la fruta elegida: manzana
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