CONCHAS DE HOJALDRE CON  CHOCOLATE ESPECIADO Y PASAS

CONCHAS DE HOJALDRE CON CHOCOLATE ESPECIADO Y PASAS

Conchas de hojaldre con chocolate especiado y pasas

Estos bocaditos de hojaldre son muy suaves y tienen un sabor muy especial. Os los recomiendo.

Son muy fáciles de hacer y les he puesto de nombre"conchas" porque una vez horneados se abre el hojaldre con la mitad, formando una especie de concha donde se introduce una bola del relleno hecho a base de chocolate. 

Al chocolate le he puesto pasas, vino PX y especias, lo que le da un gran sabor y marca la diferencia.

El hojaldre lo compro refrigerado pues hacerlo me resulta dificil. Unas veces lo compro en una pastelería cerc...

HOJALDRES CHOCOLATE

Chary Serrano | 05 abril, 2007

FRUTALES EN FLOR

FRUTALES EN FLOR

Da gusto ver los frutales en plena floración.

aquí tenéis mis futuros melocotones, ciruelas, peras, albaricoques y nísperos

Gracias por tu visita y por tu comentario

PLANTAS-FRUTALES

Chary Serrano | 05 abril, 2007

PAELLA DE CONEJO Y SETAS

PAELLA DE CONEJO Y SETAS

Para el fin de semana os traigo una paella muy sabrosa.

La carne de conejo es de las mejores carnes que se pueden comer. Con muy bajo aporte de grasas y muy nutritiva.

Las setas pueden ser de temporada o congeladas y a vuestro gusto: un revuelto variado, níscalos, de cardo, senderuelas, etc.

 

INGREDIENTES para 6 personas:1 conejo de campo200 g. de setas (de temporada o congeladas)1 tomate, 1 pimiento, 2 dientes de ajo para el sofrito,100 cc. de aceite de oliva virgen extrasal, pimienta, clavo y azafrán y una poca de cebolla100 cc. de vino blanco, de...

COCINA CORDOBESA ARROZ

Chary Serrano | 12 marzo, 2007

Flan de yogur con frutillas sin azúcar, sin grasa, sin horno

Flan de yogur con frutillas sin azúcar, sin grasa, sin horno

Flan de yogur con frutillas sin azúcar, sin grasa

Este flan está muy bueno y tiene tan pocas calorías que lo hace un postre ideal, apto para dietas hipocalóricas y diabéticos. Además se hace rápidamente.

Lo he hecho con Thermomix, así que pongo tal y como lo he hecho, pero también incluyo la forma tradicional de hacerlo.

Las frutillas (o frutos del bosque) que lleva son de las desecadas, que se compran en bolsitas con un mix de varias. Como suelen venir con azúcares, lo mejor es lavarlas y después ponerlas en agua que las cubra de sobra...

postres light: FLANES Y CREMAS

Chary Serrano | 20 febrero, 2007

2 BIZCOCHOS : DULCE Y SALADO

2 BIZCOCHOS : DULCE Y SALADO

Bizcochos: Dulce y salado

 Esta receta la hice inspirada en otra que puso mi amiga GRACIA, cordobesa como yo, del foro de Karlos.net (Cake de ibericos).

Le he hecho algunas modificaciones para adaptarla al gusto de mi familia. He puesto las mismas cantidades de uno grande que hizo ella, pero he dividido la masa base en dos para hacer otro bizcocho dulce.

Así, casi con el mismo trabajo, hice dos mas pequeños: uno para aperitivo y otro para postre o merienda, ideales para llevar a una celebración, como fue en mi caso. Por eso los hice en moldes desechables, para poderlos tr...

BIZCOCHOS. MAGDALENAS. BUNDT

Chary Serrano | 16 febrero, 2007

Guiso de callos y patas de ternera con morros de cerdo

Guiso de callos y patas de ternera con morros de cerdo

Guiso de callos, morro y patas de ternera

Los callos son uno de los platos mas apreciados de casquería y se consumen en toda España, con variaciones de un sitio a otro.

Estos los he hecho al modo tradicional, como se preparan en Córdoba (España). Llevan además de los callos de ternera: pata de ternera, morro de cerdo, con chorizo que esté algo fresco.

Para cocinarlos, antes se lavan muy bien los callos, morros y patas, restregándolos con sal gorda y dándole varias aguas.

Ahora los venden batante limpios, pero yo los sigo limpiando porque no tengan malos sabores, n...

carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA COCINA CORDOBESA

Chary Serrano | 09 febrero, 2007

TAPITAS PARA EL FIN DE SEMANA

TAPITAS PARA EL FIN DE SEMANA

Aqui os dejo unas tapitas que aunque son muy sencillas y comunes, cada uno les da su toque especial

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PULPO CON PIMENTÓN: 

Cortar el pulpo a rodajitas, poner por encima un chorrito de aceite de oliva macerado con ajo y espolvorear bastante pimentón dulce.Meter en horno precalentado a 180º y apagado, para que entibie.Servir.

MEJILLONES ALIÑADOS

Majar en un mortero un ajo con sal y echar perejil picadito.

Seguir majando y poner zumo de limón, caldo de cocer los mejillones y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Echar sobre...

APERITIVOS: frios

Chary Serrano | 02 febrero, 2007

TORTILLA DULCE A LA PIÑA  Y AL PEDRO XIMENEZ

TORTILLA DULCE A LA PIÑA Y AL PEDRO XIMENEZ

Es la típica tortilla francesa, pero dulce y con un sabor muy especial, seguro que no os deja indiferentesINGREDIENTES: (por persona)3 rodajas de piña en su jugo, en conserva1 huevo2 cucharaditas de azúcar1 chorrito de leche1 chorrito de vino Pedro Ximenez (Montilla-Moriles)150 cc. de jugo de la piña

Poner en una sartén las rodajas de piña a fuego fuerte, una cucharadita de azúcar y un poquito de su jugo, hasta que se caramelicen por los dos lados.

Sacar la piña y agregar el jugo de piña mezclado con un chorrito de Pedro Ximenez y reducir a fuego muy lento.

postres light: FRUTAS

Chary Serrano | 29 enero, 2007

SOPA DE AJO CON JAMÓN SERRANO

SOPA DE AJO CON JAMÓN SERRANO

  Sopa de ajo con jamón serrano     Esta receta no es ninguna novedad, es la típica sopa de ajo con toque de jamón serrano y huevo escalfado en el caldo que se ha transmitido en mi casa y en muchas más por generaciones. Es rica, rápida de hacer y a pesar de su sencillez el resultado es extraordinario, con un sabor y una textura que nos encanta a todos.   También se hace sin jamón para los ovovegetarianos, pero para mi gusto nunca prescindiría del huevo, que le da un sabor especial, sobre todo al romper casi al final la yema en el caldito.   *Para mi el toque del pimentón dulce,...

SOPAS Y CREMAS COCINA CORDOBESA

Chary Serrano | 25 enero, 2007

MOLLEJAS DE CORDERO

MOLLEJAS DE CORDERO

Esta receta sirve para cualquier clase de mollejas, pero en casa se consumen normalmente éstas. Es muy fácil, sencilla y quedan muy buenas.

ingredientespara 1/2 kg. de mollejas (4 personas)1 vasito de aceite de oliva virgen extra1 vasito de vino blanco1/2 cabeza de ajosbolitas de pimienta y cilantrovarias ramitas de perejil1 cucharadita de sal

Se limpian las mollejas de pieles y si hace falta se trocean.

Se fríen bastantes ajos picaditos en una sartén con aceite de oliva y cuando están doraditos se echan las...

carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA

Chary Serrano | 10 enero, 2007

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.