ENSALADA CON FLORES DE CALABAZA Y ANCHOAS
![Ensalada con flores de calabaza y anchoas](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/1359/ensalada-flor-calabaza-anchoas-%282%29.jpg)
Las flores de la calabaza prácticamente saben igual que las del calabacín, que son las que había comido antes, así que como las tengo en el huerto he probado a hacer con ellas una ensalada muy rica y nutritiva.
Las flores de calabaza y las de calabacín duran poco tiempo, por lo que es importante consumirlas el mismo día o al día siguiente de la recolección. Importante es la procedencia, que sepáis que no están tratadas con sulfatos ni pesticidas.
Tienen importantes propiedades nutritivas debido a su contenido en Calcio, con vitaminas A, C, B1, B2, B3 y B9. También aportan diversos minerales: hierro, calcio, fósforo, potasio y magnesio.
Ingredientes para varios comensales
- (cantidades a vuestro gusto) Flores de calabaza
- Lechuga
- Cebolla morada
- Anchoas en aceite de oliva
- Pepinillos en vinagre de los pequeños
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Sal
Aumentan la formación de enzimas reparadoras y anticancerosas y podrían ayudar a bloquear el desarrollo de células malignas. Son beneficiosas para prevenir problemas oculares como las cataratas y la retinopatía diabética.
![Flores de calabaza](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/1361/IMG_20190709_142456.jpg)
Cómo se limpian las flores de calabaza:
Las flores de calabaza se preparan quitándoles el pedúnculo y las simientes y lavándolas ligeramente o poniéndolas en agua fría un momento, luego las sacamos sobre un paño de cocina limpio para que se sequen un poco. Hay que tratarlas con mucha delicadeza.
![Ensalada con flores de calabaza y anchoas](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/1362/flor-calabaza--%281%29.jpg)
Cómo se hace la ensalada de flores de calabaza con anchoas:
Comenzamos limpiando las flores como he explicado mas arriba.
Las cortamos con los dedos a tiritas.
En un plato o bandeja colocamos la lechuga troceada, mezclada con la cebolla morada cortada a tiritas finas y algunas tiritas de flor de calabaza, aderezadas con sal (poca, por las anchoas), vinagre y el aceite de las anchoas. Encima vamos poniendo alginos pepinillos, que previamente los lavo para quesepan menos a vinagre.
Pongo mas tiras de flor de calabaza y las anchoas.
Cuando lo tengamos todo colocado ponemos por encima un hilito de aceite de oliva.
Es un plato muy rico y nutritivo, con bajo aporte calórico.
![Ensalada con flores de calabaza y anchoas](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/1363/ensalada-flor-calabaza-anchoas-%283%29.jpg)