ENSALADA CON FLORES DE CALABAZA Y ANCHOAS

Chary Serrano Chary Serrano 11 Jul, 2007

Ensalada con flores de calabaza y anchoas
Ensalada con flores de calabaza y anchoas

Las flores de la calabaza prácticamente saben igual que las del calabacín, que son las que había comido antes, así que como las tengo en el huerto he probado a hacer con ellas una ensalada muy rica y nutritiva. 

Las flores de calabaza 7y las de calabacín duran poco tiempo, por lo que es importante consumirlas el mismo día o al día siguiente de la recolección. Importante es la procedencia, que sepáis que no tienen ni sulfatos ni pesticidas. 

Flores de calabaza
Flores de calabaza

Cómo se limpian las flores de calabaza:

Las flores de calabaza se preparan quitándoles el pedúnculo y las simientes y lavándolas ligeramente o poniéndolas en agua fría un momento, luego las sacamos sobre un paño de cocina limpio para que se sequen un poco.  Hay que tratarlas con mucha delicadeza. 

Ingredientes para varios comensales

  • (cantidades a vuestro gusto) Flores de calabaza
  • Lechuga
  • Cebolla morada
  • Anchoas en aceite de oliva
  • Pepinillos en vinagre de los pequeños
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Sal
Ensalada con flores de calabaza y anchoas
Lavando flores de calabaza 

 

Cómo se hace la ensalada de flores de calabaza con anchoas:

Comenzamos limpiando las flores como he explicado mas arriba.
Las cortamos con los dedos a tiritas.

En un plato o bandeja colocamos la lechuga troceada, mezclada con la cebolla morada cortada a tiritas finas y algunas tiritas de flor de calabaza, aderezadas con sal (poca, por las anchoas), vinagre y el aceite de las anchoas. Encima vamos poniendo alginos pepinillos, que previamente los lavo para quesepan menos a vinagre.

Pongo mas tiras de flor de calabaza y las anchoas.
Cuando lo tengamos todo colocado ponemos por encima un hilito de aceite de oliva.

Es un plato muy rico y nutritivo, con bajo aporte calórico.

Ensalada con flores de calabaza y anchoas
Ensalada con flores de calabaza y anchoas
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.