La empanada de atún con tomate es una de las más conocidas, un clásico que gusta mucho y es fácil de hacer.

Si hacemos la masa casera y le agregamos el aceite de la lata de atún, eso si, que sea en aceite de oliva, ganaremos mucho sabor en la masa. Si no os gusta este sabor extra, podéis ponerle aceite de oliva virgen extra.

También se puede comprar la masa refrigerada (masa quebrada), pero no sabrá lo mismo, ni tendrá la misma textura. Os aseguro que no es nada dificil hacer esta masa.

A continuación de esta receta os he dejado otras recetas de empanadas, que hay variadas en el blog.

Cómo se hace la masa de la empanada:

Se pone la harina en un bol formando un volcán y en el centro se le echan todos los ingredientes, incluido todo el aceite de la lata del atún y se mezcla muy bien.
La levadura se desmenuza en el agua tibia y se deshace, se incorpora a la mezcla poco a poco con una cuchara, mientras se va amasando con las manos dentro del bol.

Cuando esté hecha una bola, se amasa a mano sobre una superficie lisa.
Seguir amasando hasta que la masa quede suave, elástica y no pegajosa.
Si hiciera falta, echaremos un chorrito de aceite de oliva pues ayuda a ligar mejor la masa.

Este consejo lo aprendí de una amiga:

Para saber si la masa esta en su punto, se forma una bolita y se estira con los dedos. Si logras estirarla hasta que este casi transparente y no se rompe, es que tiene velo y la masa está en su punto. Si se rompe con facilidad debes seguir amasando.

Cuando esté la masa terminada, se forma una bola y se deja en un bol tapada al menos 1 hora.

Cuando haya levado, separar la masa en dos bolas.

En este momento ponemos el horno a precalentar a 180º.

Pasaremos el rodillo a una de las bolas de masa hasta que quede muy finita y la pondremos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Rellenamos esta base con una salsa de tomate frito. (qie sea casero si es posible (tomate, cebolla, ajo, zanahoria, sal y aceite de oliva) si no, utilizaremos uno de bote.

Desmenuzamos el atún al que ya habíamos escurrido todo el aceite para hacer la masa y lo ponemos por encima y luego ponemos abundante queso rallado cubriéndolo todo.

Sacamos la otra bola de masa y formamos otro rectángulo para tapar el relleno.

Con los dedos húmedos cerramos las dos partes, cuidando que queden bien selladas y como sobra masa de los recortes, hacemos con ella una bola, la aplanamos con el rodillo y cortamos figuras para decorar.

Pinchamos con un tenedor toda la superficie de la empanada y la vamos decorando.

Batimos un huevo y con una brocha pintamos con él toda la superficie y la metemos al horno, en la parte central-baja.
Programamos 25 min. a 180º (depende del horno). Debemos vigilar para que se haga por abajo y no se tueste demasiado por arriba. En caso de que veamos que se está subiendo de color, la taparemos con un lámina de aluminio, o pondremos una bandeja debajo del grill.

Una vez esté a nuestro gusto, apagamos el horno y la dejamos allí unos minutos, con la puerta entreabierta.

Después se saca a una rejilla para que se enfrie.

Se puede servir fría o caliente.

Aquí os dejo otra presentación de empanada, con otros adornos: