Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas

Si hay una comida propia de la Cuaresma en Córdoba, un guiso secillo y familiar, son los garbanzos con bacalao.

Mi madre los ponía los viernes, después de ponerlos en Miercoles de Ceniza, aunque a veces alternaba con Patatas con bacalao.

Y no solo en Córdoba, a lo largo de la geografia española son muy comunes degustarlos y no solo en Semana Santa.  Las espinacas son el complemento perfecto para este sencillo plato, que da tan buen resultado.

Desalar...

Torta salada de aceite

Esta receta de Torta salada me gusta mucho.

Puede parecer un poco complicada por las veces que hay que dejar fermentar la masa, pero no es difícil y sale muy buena.

Los ingredientes son pocos y sencillos y el resultado es muy bueno.

En un cuenco se diluye la levadura con 1/2 vasito de agua tibia y el azúcar. Se le ponen 5 cucharadas rasas de harina y se mezcla bien.

Se tapa con un paño y dejamos que fermente 1 hora.

Amasar ésto con el resto de la harina y 1 taza grande de agua, 2 cucha...

ESTAS FOTOS ESTAN TOMADAS EL VERANO DE 2006. HE HECHO UNA RECOPILACIÓN DE LAS QUE MÁS ME GUSTAN..........

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El invierno se va replegando poco a poco y la primavera, timidamente, está aposentándose en su lugar. Ya vemos algunos almendros en flor, algúnos melocotoneros, manchitas de margaritas dibujan nubes en la hierba verde. Pronto los prados de verdes pasarán a blanco y amarillo y explosionará un arco iris de colores y fragancias.La primavera ya se va viendo, se va oliendo....Los narcisos, como se les ha llamado "heraldos de la primavera", nos la avisa.Aquí os pongo mis primeras flores, aunque algunas ya llevan todo el invierno alegrándome la vista.Deseo que os alegren el dia y que os den la mis...

Tarta de manzanas fácil, sin azúcar

Esta receta la adapté de una publicación que ví en un libro antiguo de cocina. Me pareció rica, pero con muchas calorías, así que sustituí la nata por leche desnatada, el azúcar por fructosa, la mantequilla por margarina ligera y le añadí canela.

Diréis...  ¡no puede estar tan buena!  Pues si que lo está, haced la prueba.

Las tartas de manzana son múltiples y variadas en su forma de hacerlas y todas están muy ricas.

Esta no deja de ser un bizcocho con manzana dentro y más manzana por encima, aunque colocada de una forma muy part...

Bollitos a la carbonara     Este aperitivo, merienda o cena ligera, puede ser de aprovechamiento.

Puedes gastar ingredientes que se te van quedando sueltos en el frigorífico y pan del día anterior (o de dos días), que se corta mejor.

La auténtica carbonara se hace con un tocino entreverado y aliñado, pero aquí somos de ponerle bacon ahumado, pues no tenemos este tocino. Y como lleva queso, les he puesto el nombre de "a la carbonara"

Si no quieres poner bacon ahumado, igualmente puedes utilizar cualquier tipo de loncheado (jamón york, pavo, lacón, etc.) incluso restos d...

Filetes de Venado a la plancha con ajo y perejil

La caza es una de las aficiones de bastantes cordobeses, sobre todo en los pueblos de la Sierra.

El venado forma parte de muchas cartas de restaurantes, sobre todo en la época en la que se levanta la veda, aunque se consume todo el año pues se encuentra congelado.

Hay a quien le resulta una carne oscura y para aclararla basta con que la pongáis unos 10 min. en una salmuera, sacar y enjuagar, o macerarlos como he hecho en esta preparación.

La receta es sencilla pero rica y sabrosa y la carne muy natural.

Tarta-flan con pasas sin azúcar

Esta receta de Tarta-Flan con pasas sin azúcar es fácil de hacer y está muy buena.

La hago en microondas porque es mas rápida, pero se puede hacer también en horno, por lo que pongo la forma de hacerla en las dos opciones.

Al usar el preparado de flan evito usar muchos huevos, que van a subir las calorías del postre.

Comenzamos poniendo las pasas a macerar en agua, leche o licor, eso al gusto

Diluir parte de la leche con los 2 sobres de flan, añadir los huevos bie...

Conejo emborrao o en caldillo   Este es un plato típico de la gastronomía del pueblo de mi marido, Hinojosa del Duque, en Córdoba, que yo he ido adaptando a nuestro gusto. El nombre es "Conejo Emborrao" o "Conejo en Caldillo", pero he juntado los dos nombres porque creo que se ajusta más al resultado.

La carne de conejo es una de las mas sanas que podemos comer, aunque estos platos antiguos son fruto de aprovechar los recursos del campo, y en este caso no es plantado, ni de la tierra, sino de los "pequeños habitantes" que en numerosas ocasiones se comían parte de las cosechas, además...

Filetes de lenguado en salsa de almendras

Esta receta de filetes de lenguado me la he inventé porque quería hacer algo diferente, rico, con textura, y a la vez enriquecer el plato, que no fueran simplemente a la plancha, que es como suelo hacerlos y a veces fritos.

Me gusta el pescado cocinado de forma muy simple, pero que sea sabroso. Por eso esto fue un atrevimiento y la verdad es que me salió riquísimo.

Esta receta, o más bien una versión de ella, está incluida en el Libro Oficial del Programa de Canal Cocina: "Cocinamos contigo", donde intervine contando esta receta e...