SECADO DE TOMATES, HIGOS Y MELOCOTONES

Este reportaje lleva asociado el secado de tres productos diferentes, y ahora que el sol está en lo mas alto y los tenemos de temporada, aunque los higos a veces  son mas tardíos, ya los teneis para cuando tengais en excedente.

Secado de melocotones:

Hay que elegir buena fruta, grande, limpia, sin golpes ni agujeritos.

Lavar muy bien los melocotones. Hay dos opciones: pelarlos (yo lo prefiero) o dejarles la piel.

Cortar a trozos grandes.

Ponerlos en una bandeja de horno (yo guardo las bandejas de mis hornos antiguos, que se estropearon y me dan mucho servicio), o en una caja de cartón baja, forrada de papel de horno o de hoja de aluminio.

En estos dos casos se pega algo, y luego hay que despegarlo con cuidado y limpiar para no dejar rastro.
Para esto no hay nada mejor que nuestros propios dedos y totalmente en seco.

Se ponen a secar en un sitio muy soleado tapados con una gasa fina.
Se deben mantener al sol y si por las noches cae relente, se ponen a cubierto y se que volver a colocarlos al sol al dia siguiente.

Hay que mirar todos los dias y darle la vuelta cuando estén secos de un lado.

Cuando estén totalmente secos se pueden guardar.

-TOMATES

Se eligen los pequeñitos y los sherrys, pero que estén muy sanos. 

Se lavan, se les quita el "ombliguito", se cortan por la mitad y se les echa por encima algo de sal.

Por lo demás, se procede igual que los melocotones.

-HIGOS

Se escogen maduros y se ponen aplastándolos un poquito con los dedos por el rabito, sobre una superficie metálica con agujeritos o una bandeja de horno.

A éstos no hay que darles la vuelta, solo esperar a que se sequen, siguiendo el mismo procedimiento de los anteriores.

Aquí teneis el combinado de tomates, higos y melocotones:

Y como los guardo en botes.

Para guardarlos  lo mejor son los botes de cristal, bien limpios y secos.

A los higos, le agrego al bote unas semillas de hinojo secas. O unas ramitas de hinojo

Para considerar que un alimento esté seco, debe estar al 90% libre de humedad

OTRO PROCEDIMIENTO:

Precisamente ayer lo hice con tomatitos cherry, que una de las matas que tengo me los da naranjas y muy gorditos.

Los puse al horno, partido por la mitad y salados, a temperatura: 100º (arriba y abajo) y los tuve unas 5 horas. (Aproveché que habia usado el horno y lo tenia ya bien calentito).

Les di la vuelta y volví a entrarlos unas 2 horas más. Después apagué el horno, puse la bandeja lo más alta, casi pegando con el grill y los dejé hasta que se enfriaron.

Los puse en una cajita abierta y hoy ya los meteré en un bote.

Con este sistema se pueden secar muchas frutas cuando el tiempo no es muy soleado.

Espero que os haya gustado el reportaje y si teneis dudas, me las consultais que con gusto os las aclararé.