SECADO DE TOMATES, HIGOS Y MELOCOTONES
Chary Serrano
01 Oct, 2007
Aunque ya es un poco tarde para los melocotones, todavia estamos a tiempo para secar higos y tomates.
De todas formas, este reportaje lleva asociado las tres cosas y si acaso este año no os sirve, el próximo lo teneis a mano en cuanto tengais frutos.
-MELOCOTONES
Elegir buena fruta, grande, limpia y sin golpes ni agujeritos.
Cortar a trozos grandes y poner o bien en una bandeja de horno
(yo guardo las bandejas de mis hornos antiguos, que he desachado y me dan mucho servivio)
O en una caja de cartón forrada de papel de cocina o de hoja de aluminio. En estos dos casos se pega algo, y luego hay que despegarlo con cuidado y limpiar para no dejar ratro.
Para esto no hay nada mejor que nuestros propios dedos y totalmente en seco.
Poner en un sitio muy soleado tapado con una gasa fina.
Mantener al sol y si por las noches cae relente, poner a cubierto y volver a colocarlas al dia siguiente.
Hay que mirar todos los dias y darle la vuelta cuando estén secos de un lado.
Cuando estén totalmente secos se pueden guardar
-TOMATES
Elegir los pequeñitos, pero muy sanos
También los cherry más grandecitos
Se lavan, se les quita el "ombliguito", se cortan por la mitad y se les echa por encima algo de sal.
Por lo demás, proceder igual que los melocotones.
-HIGOS
Se escogen maduros y se ponen aplastándolos un poquito sobre una superficie metálica con agujeritos o una bandeja de horno.
A éstos no hay que darles la vuelta, solo esperar a que se sequen, siguiendo el mismo procedimiento de los anteriores.
Aquí teneis el combinado:
Y como los guardo:
Los botes de cristal, bien limpios y secos y con bolsitas dentro antihumedad.
En los higos, le agrego al bote unas semillas de hinojo secas.
PARA QUE UN ALIMENTO ESTÉ SECO, TIENE QUE ESTAR AL 90% LIBRE DE HUMEDAD.
OTRO PROCEDIMIENTO:
Precisamente ayer lo hice con tomatitos cherry, que una de las matas que tengo me los da naranjas y muy gorditos.
Los puse al horno, partido por la mitad y salados, a temperatura: 100º (arriba y abajo) y los tuve unas 5 horas. (Aproveché que habia usado el horno y lo tenia ya bien calentito).
Les di la vuelta y volví a entrarlos unas 2 horas más. Después apagué el horno, puse la bandeja lo más alta, casi pegando con el grill y los dejé hasta que se enfriaron.
Los puse en una cajita abierta y hoy ya los meteré en un bote.
Con este sistema se pueden secar muchas frutas cuando el tiempo no es muy soleado.
Espero que os haya gustado el reportaje y si teneis dudas, me las consultais que con gusto os las aclararé.
