Con este escrito quiero hacerle un pequeño homenaje a mi madre.

Ella nos dejó el pasado 30 de julio. Siento la necesidad de hablar de ella, pues ha sido un pilar importante en mi vida.

Puede que algunos de los que leáis esto lo encontréis morboso, o crudo. Yo lo hago desde el corazón, desmitificando la muerte porque considero que es la etapa final de la vida. Allí todos llegaremos y debemos estar preparados. Para mí, -------------a pesar del adiós que le dedico, quiero decir un “hasta luego”, porque soy creyente y creo en que después de esto hay algo.

También lo hago desde...

Ajos porros

ESTO SI QUE ES DEL HUERTO A LA SARTÉN.

Voy por la mañana al huerto a recoger los ingredientes para el primer plato de la comida de medio día y dejar a medio hacer otras preparaciones similares.

Recién cogidas acelgas, ajos porros y cebollitas frescas, limpio todo y los lavo.

Preparo las acelgas, las lavo y les separo las pencas, que reservo porque servirán para otro plato.

Ponemos a pochar los ajos porros troceados en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal a fuego...

Este reportaje lleva asociado el secado de tres productos diferentes, y ahora que el sol está en lo mas alto y los tenemos de temporada, aunque los higos a veces  son mas tardíos, ya los teneis para cuando tengais en excedente.

Hay que elegir buena fruta, grande, limpia, sin golpes ni agujeritos.

Lavar muy bien los melocotones. Hay dos opciones: pelarlos (yo lo prefiero) o dejarles la piel.

Cortar a trozos grandes.

Ponerlos en una bandeja de horno (yo guardo las bandejas d...

Ensalada variada con hojas de acelga y canónigos   Para hacer esta ensalada utilicé hojas de acelga, frescas. Solo he usado las hojas más tiernas.La verdad es que aunque se ponen poco en ensalada, yo las probé en crudo y me gustaron, así que las puse en la ensalada y nos ha gustado mucho el resultado.   La acelga contiene vitamina C y vitamina K. Con altos niveles de potasio, da un gran aporte de hierro, incluso más que la espinaca.Es una rica fuente de fibra soluble.Es un importante antioxidante, rica en yodo, calcio y magnesio, que fortalece el sistema inmunológico y ayuda a controlar...

Codillos de cerdo confitados en AOVE   El codillo de cerdo se obtiene de la pata delantera. Está en la unión de los dos huesos donde se forma el codo del cerdo.

Es una carne de un sabor intenso y de textura suave. Requiere un cocinado largo y a fuego lento, con hierbas aromáticas que resaltarán su sabor.

Esta forma que os traigo de preparar los codillos es mi preferida. Se hacen cómodamente, salen tiernos y exquisitos.También se pueden hacer con varios días de antelación, guardados en su propio aceite dentro del frigorífico.

Una vez sacados del aceite, éste bien colado...

Gazpacho de tomate y zanahoria

Los gazpachos los hago de varias maneras, con diferentes hortalizas.

Nosotros casi siempre tomamos el gazpacho junto con la comida, bebiéndolo.  Este lo he presentado así, tal y como lo tomamos, en vaso.

Esta vez lo hepresentado de rodajitas de pepino, para ir comiéndolas a la vez. Otras veces se la...

Paella con langostinos y setas

Esta es la primera vez que participo en el HEMC. Lo he conocido a través de mi amigo Erdecai y me ha parecido muy interesante.

HEMC #13No es nada original, pero es una paella muy rica y su base son los langostinosINGREDIENTES:Para el sofrito:2 tomates2 pimientos1 trocito de cebolla1 cabeza de ajos1 vasito de aceite de oliva virgensal

Pelar los tomates y picar muy finamente todos los ingredientes del sofrito, echar en un perol el aceite y sofreir todo con sal. cuando esté pochadito, pasarle la batidora para que quede fino

Para la pael...

Ensalada con flores de calabaza y anchoas

Las flores de la calabaza prácticamente saben igual que las del calabacín, que son las que había comido antes, así que como las tengo en el huerto he probado a hacer con ellas una ensalada muy rica y nutritiva. 

Las flores de calabaza y las de calabacín duran poco tiempo, por lo que es importante consumirlas el mismo día o al día siguiente de la recolección. Importante es la procedencia, que sepáis que no están tratadas con sulfatos ni pesticidas. 

Tienen importantes propiedades nutritivas debido a su contenido en Calcio, con vita...

Asaduras de cordero en pajarilla   "Asadura" es el nombre que aquí le damos al hígado. Esta receta es típica de Córdoba, y supongo de algún sitio más. Lo que no sé es de donde viene el nombre de "en pajarilla". Yo la aprendí de mi madre y ella de la suya y es más antigua aún.

Se hace con el hígado de cerdo o el de ternera, aunque yo en esta ocasión he puesto hígado de cordero.

Poner parte del aceite en una cacerola y echar el...

YA HEMOS COGIDO LOS PRIMEROS MELOCOTONES DE LA TEMPORADA.

AÚN ESTÁN ALGO VERDES, PERO QUERIAMOS SABER COMO DE MADUROS ESTABAN Y CUANDO TENDREMOS QUE COGERLOS TODOS.

YO CREO QUE LA SEMANA PRÓXIMA SOLO COGEREMOS PARA EL GASTO DE LA SEMANA Y A LA OTRA O ANTES, EMPEZAREMOS A EMBOTELLAR, PORQUE HABRÁ MUCHOS MÁS DE LOS QUE PODAMOS CONSUMIR.

mirad que hermosos

Estos son los árboles, bien tapaditos con las redes para evitar que los pájaros se los coman, aunque a pesar de ellas algunos entran

Ahora estoy embotellando habicholillas para luego usarlas en en...