GAZPACHO DE TOMATE Y ZANAHORIA
Chary Serrano
15 Jul, 2007
Los gazpachos los hago de varias maneras, con diferentes hortalizas.
Éste está muy bueno y suave, buscando el equilibrio de los ingredientes para un sabor fresco y un contenido pleno de vitaminas y minerales.La zanahoria cruda le aporta textura y un sabor diferente, sobre todo equilibra si los tomates son ácidos.
Nosotros casi siempre tomamos el gazpacho junto con la comida, bebiéndolo. Este lo he presentado así, tal y como lo tomamos, en vaso.
Esta vez lo hepresentado de rodajitas de pepino, para ir comiéndolas a la vez. Otras veces se las pongo dentro a trocitos. Para acompañar tambièn les van muy bien unos bantoncitos de zanahoria.
Ingredientes para 4 comensales
- 2 o 3 tomates maduros y bien rojos (sobre 300 g)
- 1 o 2 zanahorias (sobre 200 g.)
- 1/2 pimiento (verde o rojo) (unos 50 g)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vinagre
- 2 cucharaditas de sal
- 700 cl. de agua y cubitos de hielo
Cómo se hace el gazpacho de tomate y zanahoria:
Se bate todo junto en la batidora, excepto el hielo.
Yo lo hago en Thermomix y no pelo los tomates ni necesito colarlos, pero si hiciera falta, se cuela.
Cuando esté todo bien emulsionado y fino, se pone el hielo. Se puede triturar , que es lo que yo hago, o ponérselo en cubitos
Se sirve muy frío acompañado de pepino.
