PAELLA CON LANGOSTINOS Y SETAS

PAELLA CON LANGOSTINOS Y SETAS

Paella con langostinos y setas

Esta es la primera vez que participo en el HEMC. Lo he conocido a través de mi amigo Erdecai y me ha parecido muy interesante.

HEMC #13No es nada original, pero es una paella muy rica y su base son los langostinosINGREDIENTES:Para el sofrito:2 tomates2 pimientos1 trocito de cebolla1 cabeza de ajos1 vasito de aceite de oliva virgensal

Pelar los tomates y picar muy finamente todos los ingredientes del sofrito, echar en un perol el aceite y sofreir todo con sal. cuando esté pochadito, pasarle la batidora para que quede fino

Para la pael...

ARROZ

Chary Serrano | 12 julio, 2007

ENSALADA CON FLORES DE CALABAZA Y ANCHOAS

ENSALADA CON FLORES DE CALABAZA Y ANCHOAS

Ensalada con flores de calabaza y anchoas

Las flores de la calabaza prácticamente saben igual que las del calabacín, que son las que había comido antes, así que como las tengo en el huerto he probado a hacer con ellas una ensalada muy rica y nutritiva. 

Las flores de calabaza y las de calabacín duran poco tiempo, por lo que es importante consumirlas el mismo día o al día siguiente de la recolección. Importante es la procedencia, que sepáis que no están tratadas con sulfatos ni pesticidas. 

Tienen importantes propiedades nutritivas debido a su contenido en Calcio, con vita...

ENSALADAS Bajas Calorías FLORES de calabacín y calabaza

Chary Serrano | 11 julio, 2007

ASADURAS DE CORDERO EN PAJARILLAS

ASADURAS DE CORDERO EN PAJARILLAS

Asaduras de cordero en pajarillas   "Asadura" es el nombre que aquí le damos al hígado. Esta receta es típica de Córdoba, y supongo de algún sitio más. Lo que no sé es de donde viene el nombre de "en pajarillas". Yo la aprendí de mi madre y ella de la suya y es más antigua aún.

Se hace con el hígado de cerdo o el de ternera, aunque yo en esta ocasión he puesto hígado de cordero.

También se puede aplicar la misma receta para hacerla con higaditos y corazones de pollo. Cómo se hacen las Asaduras o higado de cordero en pajarillas:

Poner parte del aceite en una cacerola y echar...

carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA carnes: CORDERO COCINA CORDOBESA

Chary Serrano | 10 julio, 2007

MIS MELOCOTONES

MIS MELOCOTONES

YA HEMOS COGIDO LOS PRIMEROS MELOCOTONES DE LA TEMPORADA.

AÚN ESTÁN ALGO VERDES, PERO QUERIAMOS SABER COMO DE MADUROS ESTABAN Y CUANDO TENDREMOS QUE COGERLOS TODOS.

YO CREO QUE LA SEMANA PRÓXIMA SOLO COGEREMOS PARA EL GASTO DE LA SEMANA Y A LA OTRA O ANTES, EMPEZAREMOS A EMBOTELLAR, PORQUE HABRÁ MUCHOS MÁS DE LOS QUE PODAMOS CONSUMIR.

mirad que hermosos

Estos son los árboles, bien tapaditos con las redes para evitar que los pájaros se los coman, aunque a pesar de ellas algunos entran

Ahora estoy embotellando habicholillas para luego usarlas en en...

PLANTAS-FRUTALES

Chary Serrano | 09 julio, 2007

CALABACINES

CALABACINES

YA HACE UNAS SEMANAS QUE COGEMOS CALABACIONES Y SUS FLORES.TANTO UNOS COMO OTRAS NOS ALEGRAN LAS COMIDAS. LOS USO EN NUMEROSOS PLATOS.AQUI OS PONGO ALGUNAS FOTOS DE PARTE DEL HUERTO

A MI PARTICULARMENTE COMO MÁS ME GUSTAN LOS CALABACINES SON A LA PLANCHA, CON AJO EN POLVO Y UNA POQUITA DE SAL.

YA IRÉ PONIENDO MÁS RECETAS.Gracias por tu visita y por tu comentario

Verduras/Hortalizas: CALABACIN

Chary Serrano | 04 julio, 2007

EMPANADA DE ATÚN CON TOMATE

EMPANADA DE ATÚN CON TOMATE

Empanada de atún con tomate

La empanada de atún con tomate es una de las más conocidas, un clásico que gusta mucho y es fácil de hacer.

Si hacemos la masa casera y le agregamos el aceite de la lata de atún, eso si, que sea en aceite de oliva, ganaremos mucho sabor en la masa. Si no os gusta este sabor extra, podéis ponerle aceite de oliva virgen extra.

También se puede comprar la masa refrigerada (masa quebrada), pero no sabrá lo mismo, ni tendrá la misma textura. Os aseguro que no es nada dificil hacer esta masa.

A continuación de esta receta os he dejado otras r...

MASAS: Empanadas y Empanadillas Pescados: ATÚN

Chary Serrano | 02 julio, 2007

MIS PRIMERAS HABICHOLILLAS DE LA TEMPORADA

MIS PRIMERAS HABICHOLILLAS DE LA TEMPORADA

YA HEMOS RECOGIDO LAS PRIMERAS LAS JUDIAS VERDES,QUE AQUÍ SE LLAMAN HABICHOLILLAS.Fotos de las de las de suelo y las "encañás" Solo he recogido de las del suelo. A las otras les quedan todavia unas semanas, pero las del suelo solo tienen tres cogidas buenas, luego se ponen mas escasa y duras y las arrancamos cuando están saliendo las altas que duran todo el verano.

Gracias por tu visita y por tu comentario

HUERTO

Chary Serrano | 29 junio, 2007

RECETAS CON HABICHOLILLAS

RECETAS CON HABICHOLILLAS

Cocidas y aliñadas con atún en aceite de oliva y huevo duro :

Estas salteadas con ajos fritos y jamón serrano:

Ya iré poniendo mas recetasGracias por tu visita y por tu comentario

VERDURAS Y HORTALIZAS

Chary Serrano | 29 junio, 2007

ARTICULO RELATIVO A LOS EDULCORANTES

ARTICULO RELATIVO A LOS EDULCORANTES

El artículo es de la revista digital Consumer.es EROSKY -Diario de la Seguridad alimentaria-Consumaseguridad.comAditivos alimentariosAlternativas a los edulcorantes

El consumo de edulcorantes suscita dudas sobre como los efectos que puede tener un consumo regular en la salud humana, lo que lleva a investigar alternativas naturales

5 de junio de 2007 BibliografíaMARTHA CATALINA RODRÍGUEZ MONTOYA

El consumo de edulcorantes, aditivos alimentarios empleados para endulzar el sabor de un buen número de alimentos, ha experimentado un notable auge en los últimos años. A ello ha co...

NUTRICIÓN: GLUCEMIAS, CONSEJOS Y EDULCORANTES

Chary Serrano | 28 junio, 2007

PAELLA CON CARNE, HABAS Y ALCACHOFAS

PAELLA CON CARNE, HABAS Y ALCACHOFAS

Normalmente las paellas las hacemos entre mi marido y yo. 

El sofrito lo tengo hecho en conserva, en botes pequeños de cristal,  para todo el año. Podéis ver AQUÍ como hago las conservas.Para las paellas casi siempre preparo la base con carne, pescado, vegetales, etc. y él las termina, pues les da un punto extraordinario. Esta la hicimos a petición mía, que a él no es de las que más le gustan, pero a mi me encanta ponerle habas y alcachofas y también otras verduras y hortalizas. Es verdad que ponen el arroz mas oscuro, pero me da igual.

Tanto las habas como las alcachofas las reco...

COCINA CORDOBESA ARROZ

Chary Serrano | 24 junio, 2007

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.