Como en el huerto tengo gran cantidad de coliflores, las utilizo casi todo el año porque las congelo así, cuando se acaban, tengo una buenas provisión congeladas.

En el foro de Karlosnet abrí hace tiempo un tema sobre la coliflor y entre mis recetas y otras que han propuesto mis compañeras foreras superamos las 40 recetas, a cual mejor.

Esta foto es de una de las coliflores de la cosecha. Esta pesaba 1,800 kg.

En la cacerola pongo la coliflor lavada y troceada a "arbolitos". Le meto encima una miga de pan mojada en un poco de aceit...

Este mes, el HEMC ha propuesto platos con jamón ibérico.

Ante la imposibilidad de hacer alguna receta original por falta de tiempo, pongo dos platos de aperitivos, de la forma que más me gusta:

Recién cortado, con tomate natural, aliñado con un chorrito de buen aceite de oliva virgen.

Una delicia al paladar.

O sobre unas pulguitas, con queso fresco y aceite de oliva

Como tengo publicados algunos platos con jamón, típicos de mi tierra, pongo aquí los enlaces:

Un buen salmorejo no es tan exquisito si no va acompañado de unos trocitos de jamónhttp://rosere...

Torrijas rellenas de crema pastelera sin azúcar Comienzo la receta con un poco de historia:

El origen de las torrijas es algo incierto, pues existen documentos de preparaciones similares que recoge  Marco Gavio Apicio, gastrónomo romano del siglo I A. de C.

Hay preparaciones francesas, alemanas, también parecidas, pero en España aparecen y documentadas en el siglo XV  por Juan de Encina las  "Torrejas"  como un dulce especial para la recuperación de parturientas en 1496, en un villancico de su  cancionero  "Miel y muchos huevos para hacer torrejas ".

Torrijas sin azúcar sin lactosa   Pues si, estas torrijas son ligeras, os lo aseguro, excepto el pan y el aceite, pero como siempre digo, si llevan menos calorías y tomamos poquito, eso que nos ahorramos.   Experimenté y "coló", porque que no hay nada peor que decir a ciertas personas que lo que están comiendo es con edulcorantes. Se ponen a la defensiva, o directamente te lo rechazan.Como ya sé mucho de ésto (más sabe el diablo por viejo que por diablo) en casa casi todo lo dulce lo hago con edulcorantes y leche desnatada, o sin leche y como los que lo saben no les importa, a quien no l...

Una preparación sencilla y rica, de bajas calorías y que gusta a toda la familia. Muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:4 yogures naturales desnatados4 huevos grandes1 cucharada de edulcorante líquido3 rebanadas de pan de molde (o de pan normal si corteza, o magdalenas)1 cucharada de pasas sin hueso1/2 cucharadita de canela en polvo para la masa

Opcional: caramelo líquido

Batimos todos los ingredientes con batidora, excepto las pasas, que las maceramos en agua templada.

Ponemos la mezcla en un recipiente que pueda ir al microondas. Echamos por encima las pasas bien escurr...

Tagliatelle con ensalada de melocotón y calabacín

Esta receta es una forma diferente de poner pasta. Queda muy bien visualmente, está riquísima y es muy refrescante a la vez que nutritiva.

Los taliatelle de espinacas son muy buenos y ayudan a preparar platos ligeros y muy sabrosos con bajas calorías, ideales para dietas de pérdida de peso.

Este plato concretamente sirve como plato único en una dieta, no es para nada aburrido y satisface mucho.

Cada 100 g. de pasta de espinacas hervida, contiene 130 kcal., 25,0 g. de Carbohidratos,  5,1 g, de Proteínas y solo 0,9 d...

Sopa de verduras con jamón

Para aprovechar algunas verduras y hortalizas y caldo que me había sobrado, preparé una buena sopa. También le puse un poco de jamón serrano, un huevo duro y fideitos. Para combatir el frío ¡que bien viene un plato calentito! 

Con ingredientes sencillos de los que normalmente se tienen en casa, se pueden aprovechar antes de que se estropeen empleándolos en algunos platos. 

Modo de hacer la sopa de verduras con jamón:

Se lavan y trocean pequeñitas las verduras y hortalizas. Se ponen en una olla a presión con el caldo y se cuecen al menos...

Para aprovechar los productos del huerto, hago mucha albornía y la tengo congelada para el año. (http://micocinayotrascosas.com/2007/10/alboronia-cordobesa.html)

Freí unas patatas a cuadraditos que quedan mejor para esta presentación.Preparé un aro por persona y en el fondo de cada uno puse 2 rodajas de berenjena a la plancha.

Encima una capa ligera de alboronía y las patatas fritas a cuadraditos.

Puse mas alboronía hasta completar el molde y por último el huevo frito.

Los recorté con la misma medida de aro que lo estaba emplatando y reservé las puntillasSe desmold...

Sopa de ajo y coliflor

Esta receta de sopa de ajo y coliflor es muy gustosa, fácil y rápida de hacer. Es de cocina antigua, cocina de abuelas, tradicional por generaciones.

Es vegana, como tantas recetas antiguas en las que se aprovechaba lo que la tierra ofrecía en cada estación.

La coliflor (Brassica oleracea), es una hortaliza de la familia del brócoli, el romanesco, el repollo, la col, la berza y las coles de Bruselas. Tiene pocas calorías, solo 25 por 100 gramos.

Contiene antioxidantes, que son esenciales para la salud general y ayudan a prevenir enfermedades...

Bizcocho de calabaza, pasas y almendras

El bizcocho de calabaza es muy rico y suave y muy apreciado por quien lo prueba.Como tengo calabazas en el huerto y duran muchos meses, voy gastándolas en diversas preparaciones.Esta vez he usado calabaza redonda, de carne de color naranja clarito.

INGREDIENTES:200 g. de calabaza limpia150 g. de azúcar moreno150 g. de harina de repostería50 g. de almendras fileteadas, ligeramente tostadas20 g. de pasas de corinto1 vasito escaso de leche (100  ml.)1 cucharada sopera de levadura en polvo (poco mas que rasa)4 huevos1/2 cucharadita de canela...