Cómo congelar la coliflor.
Chary Serrano
31 Mar, 2008
Como en el huerto tengo gran cantidad de coliflores, las utilizo casi todo el año, pues cuando se acaban tengo una buenas provisión congeladas.
En el foro de Karlosnet abrí hace tiempo un tema sobre la coliflor y entre mis recetas y otras que han propuesto mis compañeras foreras hemos superado las 40 recetas, a cual mejor.
Esta foto es de una de las coliflores de la cosecha. Esta pesaba 1,800 kg.
Truco para cocer la coliflor:
En la cacerola pongo la coliflor lavada y troceada a "arbolitos". Le meto encima una miga de pan mojada en un poco de aceite y en el agua una cucharadita de sal y un chorrito de vinagre.
La cuezo bien tapada, que al no salir el vapor huele menos. A fuego medio y poco rato para que no se deshaga. Lo justo para que quede "al dente".
Aquí os enseño como preparar la coliflor para congelarla. Me dura varios meses en perfectas condiciones:
Lo primero, hay que trocear la coliflor en ramitas más bien grandes, lavarlas y ponerlas en una cacerola amplia, con agua y sal y con los troncos hacia abajo. (si queréis, poned en práctica el truco anterior)
Dejadla solo hasta que empiece a hervir. Hay que sacarla de la cacerola, echarle por encima agua fría para cortar la cocción y dejar escurrir. Si la dejamos más tierna, como para comerla, corremos el riesgo de que se desmigue y cuando la saquemos del congelador estará casi hecha puré.
Cuando esté completamente fría hay que meterla en bolsas de congelación, que quede holgada, indicando en la bolsa el contenido y la fecha.
Continuaré el tema poniendo recetas. Espero vuestros comentarios.
