TORRIJAS RELLENAS DE CREMA. Sin azúcar

Chary Serrano Chary Serrano 17 Mar, 2008

Torrijas rellenas de crema
Torrijas rellenas de crema

Sabemos que las torrijas tienen muchas calorías. En esta receta he pretendido quitarle algunas, que siguen teniendo pero en menor medida, sin restarles nada de sabor que es lo importante.

El toque del relleno les da un extra de sabor y cremosidad.

Estas torrijas están rellenas de crema y son muy parecidas a mi receta de Torrijas sin azúcar y sin grasa, pero con algunas variaciones.
 

Ingredientes para De 6 a 8 comensaless

  • 1 barra de pan especial de torrijas
  • 4 huevos
  • la piel de 1 limón
  • 1 rama de canela
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra para freirlas
  • Para rebozar:
  • Fructosa o edulcorante en polvo* en cantidad suficiente
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Para la crema:
  • 1 sobre de natillas para hacer
  • 1 huevo
  • 1 vaso de leche desnatada
  • 1 cucharada de edulcorante líquido

Cómo se hacen las torrijas rellenas de crema: 

Preparar la crema con las instrucciones del sobre de natillas, pero como indico en los ingredientes, con edulcorante, leche desnatada y huevo.

Yo las preparo en Thermomix, echo todos los ingredientes a la vez
Programo a veloc. 5 , 10 min., 90º.

Hay que esperar a que se entibie la crema para rellenar las torrijas.

Para el baño del pan le vamos a poner agua, en vez de leche. Esto bajará las calorías.

Se hierve el agua con la cáscara del limón y la canela. Dejar enfriar, colar y añadir 1 cucharada de edulcorante lìquido.

Esto os puede parecer extraño, pero os aseguro que el agua hervida con limón, edulcorante y canela tiene mucho sabor y el resultado es buenísimo, aparte de que el aceite se pone menos negro que cuando pasamos las torrijas por leche.

Cortar rebanadas gruesas de pan de torrijas por la mitad a lo ancho, sin llegar al fondo para que quede como un libro.
Esto se puede hacer si compramos el pan sin cortar y lo partimos a nuestro gusto. Si compramos el pan troceado, hacedlo entre dos capas de pan.

Aquí abierta, para que se vea el relleno


Poned el aceite a calentar.

Se baten muy bien los huevos y se pasan las torrijas primero por el hervido con el agua que tenemos ya preparado y frío para que empapen , se escurren,y se por el batido de huevos. Las vamos friendo de una o dos a la vez, no más, para que no se empapen de aceite.

Conforme las vamos sacando las ponemos en papel de cocina absorvente.

Para rebozarlas preparamos Stevia o edulcorante en polvo mezclada con una cucharadita de canela molida.

Las rebozamos por todos lados y las vamos pasando a una fuente.

Tengo la costumbre de taparlas una vez que estén tibias, para que no se resequen.

A tener en cuenta para los diabéticos:

Ver Equivalencias de los edulcorantes con el azúcar y miel

El índice glucémico clasifica los alimentos en una escala de 0 a 100 en función de su efecto sobre el azúcar en la sangre. Conocer el I.G. de los alimentos es beneficioso para los diabéticos y las personas que llevan un régimen de bajas calorías. 

El azúcar tiene un índice glucémico de 70
La Fructosa - I.G=20 (* máximo 20 gr. al día)
La Stevia = 0 I.G.
Los Edulcorantes: = 0 I.G.
 
Ver Tabla de ïndices glucémicos

Para las calorías:
Azúcar blanca: 399 Kc
Fructosa: 385 kc - 1 cucharada de fructosa endulza igual que 2 cucharadas de azúcar
Edulcorantes y Stevia: 0 Kc o cantidades poco significativas.

Ver Tabla de calorías de los alimentos

¡¡Estas torrijas salen exquisitas!!
 

Variantes:

Rebozar con azúcar o con miel, aunque ya no son aptas para diabeticos.
 
Con stevia, o con sirope de ágave tiene menos IG, por lo que se puede comer una pequeña porción.
 
TORRIJAS RELLENAS DE CREMA, LIGHT
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.