TORRIJAS RELLENAS DE CREMA, LIGHT

Chary Serrano Chary Serrano 17 Mar, 2008

Sabemos que las torrijas tienen muchas calorías. En esta receta he pretendido quitarle algunas, que siguen teniendo pero en menor medida, sin restarles nada de sabor que es lo importante
El toque del relleno les da un extra de sabor y cremosidad
 

Estas torrijas están rellenas de crema, muy parecidas a mi receta de TORRIJAS LIGHT , pero con algunas variantes
 

INGREDIENTES:
1 barra de pan especial de torrijas
4 huevos
aceite de oliva virgen
la piel de 1 limón
1 rama de canela
agua

Para rebozar:
azúcar, fructosa o edulcorante en polvo* en cantidad suficiente
1 cucharada de canela en polvo

Para la crema:
1 sobre de natillas para hacer
1 huevo
1 vaso de leche desnatada
1 cucharada de edulcorante líquido

 

Preparar la crema con las instrucciones del sobre de natillas, pero como indico en los ingredientes, con edulcorante, leche desnatada y huevo.

Yo las preparo en Thermomix, echo todos los ingredientes a la vez
Programo a veloc. 5 , 10 min., 90º.

Esperar a que se entibie la crema, para rellenar las torrijas.

Hervir agua con la cáscara del limón y la canela, dejar enfriar, colar y añadir 1 cucharada de dulcorante lìquido.
Esto os puede parecer extraño, pero os aseguro que el agua hervida con limón, edulcorante y canela tiene mucho sabor y el resultado es buenísimo, aparte de que el aceite se pone menos negro que cuando las pasamos por leche.

Cortar las rebanadas del pan de torrijas por la mitad, sin llegar al fondo para que quede como un libro.
Esto se puede hacer si compramos el pan sin cortar y lo partimos a nuestro gusto. Si compramos el pan troceado, hacedlo entre dos capas de pan.

Aquí abierta, para que se vea el relleno


Poned el aceite a calentar.

Batid los huevos, pasar las torrijas primero por el  hervido con el agua que tenemos ya preparado y frío y luego por los huevos, e ir friéndolas.

Conforme las vamos sacando las ponemos en papel de cocina absorvente.
 

Para rebozarlas preparamos *azúcar, fructosa o edulcorante en polvo*y una buena cucharada de canela molida, las rebozamos por todos lados y las vamos pasando a una fuente.

Tengo la costumbre de taparlas una vez que estén tibias, para que no se resequen.

Tened en cuenta: para los diabéticos:
el azúcar tiene un índice glucémico de 70
Fructosa - IG=20 (* máximo 20 gr. al día)
Edulcorantes: =0
http://cocinayotrascosas.over-blog.com/2007/04/tabla-de-indices-glucemicos.html

Para las calorías:
Azúcar blanca: 399
Fructosa: 385 - 1 cucharada de fructosa endulza igual que 2 de azúcar
Edulcorantes: 0- o cantidades poco significativas

¡¡Exquisitas!!
 
TORRIJAS RELLENAS DE CREMA, LIGHT
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.