TORRIJAS SIN AZÚCAR, SIN LACTOSA
Torrijas, dulce de semana santa
Chary Serrano
17 Mar, 2008
Como ya sé mucho de ésto (más sabe el diablo por viejo que por diablo) en casa casi todo lo dulce lo hago con edulcorantes y leche desnatada, o sin leche y como los que lo saben no les importa, a quien no lo sabe... mejor es dejarlo así.
También podemos hacer torrijas al horno, siguiendo los mismos pasos de esta receta que os estoy poniendo en cuanto a la ejecución y cambiando la parte de fritura por la del horno de la receta del link. Así tendrían menos calorías.
A tener en cuenta para los diabéticos:
Es importante saber el índice glucémico de los alimentos, para determinar cuánto de cada uno podemos comer. Es muy conveniente para los diabéticos y las personas que llevan un régimen de bajas calorías.
La Fructosa - IG = 20 (* máximo 20 gr. Al día)
La Stevia = 0 IG
Los Edulcorantes: = 0 de IG
Para las calorías:
Azúcar blanca: 399 Kc
Fructosa: 385 kc - 1 cucharada de fructosa endulza igual que 2 cucharadas de azúcar, pero tiene un IG medio.
Edulcorantes y Stevia: 0 Kc o cantidades poco específicas.
Ingredientes para 6 comensales
- Para el baño:
- Una pieza de Pan asentado o especial para torrijas
- La piel fina de 1 naranja
- La piel fina de 1 limón
- Un trozo de canela en rama
- Una cucharada de edulcorante en polvo o líquido
- 500 ml. de agua o de leche vegetal
- Para freír:
- 2 o 3 huevos L
- Aceite de oliva virgen extra suficiente para freírlas
- Edulcorante o Stevia en polvo mezclado con canela molida para rebozarlas
Cómo se hacen las torrijas sin azúcar y sin grasa:
Preparo una cacerola con la piel fina (sin nada blanco) de naranja y limón, un trozo de canela en rama, edulcorante (da igual si es en pastillas, líquido o polvo) y agua o leche vegetal (avena, arroz, soja) y se pone un cocer hasta que hierva.
Se retira y se deja enfriar. Cuando esté frío se cuela a un bol hondo.
Cómo se prepara el baño del pan:
Si la rebanada es grande la parto por la mitad.
Bato muy bien (mejor en batidora) los huevos que se vayan a gastar:
Como orientacion, para unas 6 torrijas: 1 huevo.
Se moja cada torrija en el agua o leche vegetal del cocimiento, que empape bien.
Inmediatamente se pasa cada pieza por los huevos batidos y se fríe bien por los dos lados.
Se pasan a un papel absorbente para que suelten aceite. Cuando aún están calientes se rebozan en el edulcorante en polvo mezclado con la canela por ambos lados y se van poniendo en una fuente.
Trucos y consejos:
Es conveniente poner una buena cantidad de aceite en la sartén y cuando llevemos fritas la mitad, aproximadamente, o cuando veamos que el aceite se está poniendo mas oscuro o tenga pizquitos tostados, se cuele el aceite y se pase a un bol. Se limpia la sartén con papel de cocina y se vuelve a poner el aceite filtrado. Si tenemos que añadir alguno más, primero hay que freirlo hasta que se caliente y añadirle el aceite filtrado.
No se deben guardar más de dos días, pues la leche tiende a agriarse. Hay que mantenerlas bien tapadas para queden muy jugosas y siempre en el frigorífico.
Se saca solo la cantidad que vayamos a necesitar para una vez.
Para la presentación de las torrijas quedan más bonitas si les ponemos un ramita de hierbabuena, menta, o una flor.
Espero que te haya gustado mi receta.
Si quieres hacerme algua pregunta o cualwuier comentsrio sobre ella, hazlo a través del formulario ecomentarios junto debajo de esta receta.
También dejo diferentes recetas de torrijas a continuación de ésta.
