TORRIJAS SIN AZÚCAR, SIN LACTOSA
Torrijas, dulce de semana santa
Chary Serrano
17 Mar, 2008
Pues si, estas torrijas son ligeras, os lo aseguro, excepto el pan y el aceite, pero como siempre digo, si llevan menos calorías y tomamos poquito, eso que nos ahorramos
Experimenté y "coló", porque que no hay nada peor que decir a ciertas personas que lo que están comiendo es con edulcorantes. Se ponen a la defensiva, o directamente te lo rechazan.
Como ya sé mucho de ésto (más sabe el diablo por viejo que por diablo) en casa casi todo lo dulce lo hago con edulcorantes y leche desnatada, o sin leche y como los que lo saben no les importa, a quien no lo sabe... mejor es dejarlo así.
Ingredientes para 6 comensales
- Para el baño:
- Una pieza de Pan asentado o especial para torrijas
- La piel fina de 1 naranja
- La piel fina de 1 limón
- Un trozo de canela en rama
- Una cucharada de edulcorante en polvo o líquido
- 500 ml. de agua o de leche vegetal
- Para freír:
- 2 o 3 huevos L
- Aceite de oliva virgen extra suficiente para freírlas
- Edulcorante o Stevia en polvo mezclado con canela molida para rebozarlas
También podemos hacer torrijas al horno, siguiendo los mismos pasos de esta receta que os estoy poniendo en cuanto a la ejecución y cambiando la parte de fritura por la del horno de la receta del link. Así tendrían menos calorías.
A tener en cuenta para los diabéticos:
Es importante saber el índice glucémico de los alimentos, para determinar cuánto de cada uno podemos comer. Es muy conveniente para los diabéticos y las personas que llevan un régimen de bajas calorías.
La Fructosa - IG = 20 (* máximo 20 gr. Al día)
La Stevia = 0 IG
Los Edulcorantes: = 0 de IG
Para las calorías:
Azúcar blanca: 399 Kc
Fructosa: 385 kc - 1 cucharada de fructosa endulza igual que 2 cucharadas de azúcar, pero tiene un IG medio.
Edulcorantes y Stevia: 0 Kc o cantidades poco específicas.
Cómo se hacen las torrijas sin azúcar y sin grasa:
Preparo una cacerola con la piel fina (sin nada blanco) de naranja y limón, un trozo de canela en rama, edulcorante (da igual si es en pastillas, líquido o polvo) y agua o leche vegetal (avena, arroz, soja) y se pone un cocer hasta que hierva.
Se retira y se deja enfriar. Cuando esté frío se cuela a un bol hondo.
Cómo se prepara el baño del pan:
Si la rebanada es grande la parto por la mitad.
Bato muy bien (mejor en batidora) los huevos que se vayan a gastar:
Como orientacion, para unas 6 torrijas: 1 huevo.
Se moja cada torrija en el agua o leche vegetal del cocimiento, que empape bien.
Inmediatamente se pasa cada pieza por los huevos batidos y se fríe bien por los dos lados.
Se pasan a un papel absorbente para que suelten aceite. Cuando aún están calientes se rebozan en el edulcorante en polvo mezclado con la canela por ambos lados y se van poniendo en una fuente.
CONSEJOS:
Es conveniente poner una biena cantidad de aceite y a la mitad de la fritura de las torrijas se cuele el aceite y se pase a un bol. Se limpia la sartén con papel de cocina y se vuelve a poner el aceite filtrado. Si tenemos que añadir alguno más, primero hay que freirlo hasta que se caliente y añadirle el aceite filtrado.
No se deben guardar más de dos días. Hay que mantenerlas bien tapadas para queden muy jugositas y siempre en el frigorífico.
Presentación de las torrijas:
