TORRIJAS SIN AZÚCAR, SIN LACTOSA

Torrijas, dulce de semana santa

Chary Serrano Chary Serrano 17 Mar, 2008

 

Pues si, estas torrijas son ligeras, os lo aseguro, exceptuando el pan y el aceite, pero como siempre digo, si llevan menos calorías y tomamos poquito, eso que nos ahorramos

Experimenté y "coló", porque quienes comieron de ellas no se dieron cuenta de nada y es que no hay cosa peor que decir a ciertas personas que lo que comen está hecho con edulcorantes, inmediatamente se ponen a la defensiva y empiezan a sacarle faltas... o directamente te lo rechazan. Y si además las torrijas las haces sin leche, por lo menos se ponene en guardia.

Ingredientes para 6 comensales

  • 1 Pan de torrijas
  • 2 cucharadas de edulcorante en polvo o líquido
  • 1 cáscara de naranja
  • 1 cáscara de limón
  • 1 puntita de cuchara de canela molida
  • 1 puntita de cuchara de cardamomo molido (opcional)
  • 1 pieza de canela en rama
  • 500 ml. de agua
  • Edulcorante en polvo y canela molida para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra suficiente para freirlas

Como ya sé mucho de ésto (más sabe el diablo por viejo que por diablo) en casa casi todo lo dulce lo hago con edulcorantes y leche desnatada, o sin leche y como a los que lo saben no les importa, a quien no lo sabe...  primero que las pruebe.

También se pueden hacer estas torrijas al horno, así tendrán menos calorías.

 

A tener en cuenta para los diabéticos:

Es importante saber el índice glucémico de los alimentos, para determinar cuánto de cada uno podemos comer. Es muy conveniente para los diabéticos y las personas que llevan un régimen de bajas calorías. 

 
El azúcar tiene un índice glucémico de 70
La Fructosa - I.G=20 (* máximo 20 gr. al día)
La Stevia = 0 I.G.
Los Edulcorantes: = 0 de I.G.
 
Ver Equivalencias de los edulcorantes con el azúcar y miel

Para las calorías:
Azúcar blanca: 399 Kc
Fructosa: 385 kc - 1 cucharada de fructosa endulza igual que 2 cucharadas de azúcar, pero  tiene un IG medio. 
Edulcorantes y Stevia: 0 Kc o cantidades poco significativas.

Ver Tabla de calorías de los alimentos

Cómo se hacen las torrijas sin azúcar y sin grasa:

Preparo una cacerola con cáscaras de naranja y limón, a trozos pero sin la parte blanca (las cantidades dependen de las torrijas que se quieran hacer), canela en rama, edulcorante (da igual si es en pastillas, líquido o en polvo), un poquito de canela y agua y se pone a cocer hasta que hierva.

Se retira y se deja enfriar. Cuando esté frío se cuela a un bol hondo.

Se prepara el pan especial de la siguiente manera:

Si la rebanada es grande, yo lo parto por la mitad.




Bato muy bien (mejor en batidora) los huevos que se vayan a gastar:
Para unas 6 torrijas: 1 huevo y un chorrito de leche desnatada.

Se moja una torrija en el agua del cocimiento, inmediatamente en el huevo y a freír bien por los dos lados.
Se sacan a un papel absorbente y todavía calientes se pasan por el edulcorante en polvo mezclado con la canela por ambos lados y se van poniendo en una fuente.


No se deben guardar más de dos o tres días y mejor en el frigorífico, que aunque no llevan leche es más seguro. Y bien tapadas siempre, para que queden muy jugositas.

TORRIJAS SIN AZÚCAR, SIN GRASA
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.