TORRIJAS SIN AZÚCAR, SIN LACTOSA

Torrijas, dulce de semana santa

Chary Serrano Chary Serrano 17 Mar, 2008

Torrijas sin azúcar sin lactosa
Torrijas sin azúcar sin lactosa

Pues si, estas torrijas son ligeras, os lo aseguro, excepto el pan y el aceite, pero como siempre digo, si llevan menos calorías y tomamos poquito, eso que nos ahorramos

Experimenté y "coló", porque que no hay nada peor que decir a ciertas personas que lo que están comiendo es con edulcorantes. Se ponen a la defensiva, o directamente te lo rechazan.

Como ya sé mucho de ésto (más sabe el diablo por viejo que por diablo) en casa casi todo lo dulce lo hago con edulcorantes y leche desnatada, o sin leche y como los que lo saben no les importa, a quien no lo sabe... mejor es dejarlo así.

Ingredientes para 6 comensales

  • Para el baño:
  • Una pieza de Pan asentado o especial para torrijas
  • La piel fina de 1 naranja
  • La piel fina de 1 limón
  • Un trozo de canela en rama
  • Una cucharada de edulcorante en polvo o líquido
  • 500 ml. de agua o de leche vegetal
  • Para freír:
  • 2 o 3 huevos L
  • Aceite de oliva virgen extra suficiente para freírlas
  • Edulcorante o Stevia en polvo mezclado con canela molida para rebozarlas

También podemos hacer torrijas al horno, siguiendo los mismos pasos de esta receta que os estoy poniendo en cuanto a la ejecución y cambiando la parte de fritura por la del horno de la receta del link. Así tendrían menos calorías.

A tener en cuenta para los diabéticos:

Es importante saber el  índice glucémico de los alimentos, para determinar cuánto de cada uno podemos comer. Es muy conveniente para los diabéticos y las personas que llevan un régimen de bajas calorías. 

 
El azúcar tiene un índice glucémico de 70
La Fructosa - IG = 20 (* máximo 20 gr. Al día)
La Stevia = 0 IG
Los Edulcorantes: = 0 de IG
 
Ver Equivalencias de los edulcorantes con el azúcar y miel

Para las calorías:
Azúcar blanca: 399 Kc
Fructosa: 385 kc - 1 cucharada de fructosa endulza igual que 2 cucharadas de azúcar, pero tiene un IG medio. 
Edulcorantes y Stevia: 0 Kc o cantidades poco específicas.

Ver  Tabla de calorías de los alimentos

Cómo se hacen las torrijas sin azúcar y sin grasa:

Preparo una cacerola con la piel fina (sin nada blanco) de naranja y limón, un trozo de canela en rama, edulcorante (da igual si es en pastillas, líquido o polvo) y agua o leche vegetal (avena, arroz, soja) y se pone un cocer hasta que hierva.

Se retira y se deja enfriar. Cuando esté frío se cuela a un bol hondo.

Cómo se prepara el baño del pan:

Si la rebanada es grande la parto por la mitad.




Bato muy bien (mejor en batidora) los huevos que se vayan a gastar:
Como orientacion, para unas 6 torrijas: 1 huevo.

Se moja cada torrija en el agua o leche vegetal del cocimiento, que empape bien.

Inmediatamente se pasa cada pieza por los huevos batidos y se fríe bien por los dos lados.


Se pasan a un papel absorbente para que suelten aceite. Cuando aún están calientes se rebozan en el edulcorante en polvo mezclado con la canela por ambos lados y se van poniendo en una fuente.

CONSEJOS:

Es conveniente poner una biena cantidad de aceite y a la mitad de la fritura de las torrijas se cuele el aceite y se pase a un bol. Se limpia la sartén con papel de cocina y se vuelve a poner el aceite filtrado. Si tenemos que añadir alguno más, primero hay que freirlo hasta que se caliente y añadirle el aceite filtrado.

No se deben guardar más de dos días. Hay que mantenerlas bien tapadas para queden muy jugositas y siempre en el frigorífico.

Presentación de las torrijas:

TORRIJAS SIN AZÚCAR, SIN GRASA
Torrijas sin azúcar y sin lactosa
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.