Salsa de ñoras

La ñora es un pimiento de bola pequeño, que se recolecta cuando está rojo y  posteriormente se ensartan muchas unidades y se ponen a secar el sol. 

Tiene un buen sabor que se intensifica al secarse. Sobre todo, en Alicante y Murcia es frecuente ver en muchas ventanas en el verano grandes ristras de este tipo de pimientos secándose al sol. Parece que es originario de estas poblaciones del Levante español. 

 La salsa de ñoras es muy sabrosa, aporta a muchos platos un toque rico y diferente. En los arroces, en los guisos, acompañando a pescados, etc.

INGREDIENTES: 1 sobre de natillas1 huevo1 vaina de vainillachocolate negro rallado1 l. de leche desnatada1 cucharada de edulcorante líquido (o dos, depende del gusto)

Como éstos postres los hago con Thermomix, abajo pongo la forma tradicional de hacerlo.

Poner en el TM la mitad de la leche y el cestillo con la vaina de vainillla, programar 5 MIN, temp.100º vel.3. (o bien hervirla aparte y luego sacarla) Parar la máquina, sacar el cestillo y enjuagar la vaina (sirve para más veces).

Poner el resto de la leche y todos los ingredientes y programar 100º 10 min. vel, 3 Cu...

Sopa de cebolla gratinada con queso

Esta sopa es fácil de hacer y reconforta ahora con el frío.

Es la clásica sopa de cebolla: rica, sana y fácil.Yo la hago a menudo porque tengo bastantes cebollas para gastar de mi huerto y además me gusta mucho. 

La cebolla posee propiedades cicatrizantes y anticoagulantes, fitoquímicos y vitamina C, A, B6, hierro y potasio. Actúa en la prevención de diversas enfermedades y mejora la inmunidad. Tiene propiedades terapéuticas, curativas, antisépticas y un gran valor nutritivo. La cebolla está recome...

Este magnífico pavo es ideal para la cena de Nochebuena. Lo comimos, y disfrutamos, en casa de mi hija mayor.

Lógicamente tiene trabajo, pero se puede rellenar con antelación y guardar en el frigorífico, incluso congelarlo con tiempo, pero ya os digo que prefiero rellenarlo el día anterior y refrigerarlo,.

Hay que deshuesar el pavo y eso es lo que tiene más trabajo, pero si tenéis confianza con el carnicero os lo puede deshuesar.

Otra alternativa es comprarlo ya relleno, que entiendo que es una opción más cómoda.

En ese caso debéis seguir las indicac...

Esta mañana me he levantado temprano, las 8.15, pero ya llevaba rato despierta y no podía estar más en la cama.

Estamos en el campo los tres, mi marido mi hija pequeña y yo.Nos tomamos las uvas y nos acostamos a las 2.30, así que me puse a recoger todo lo de la noche anterior, ya sabéis, platos, copas, mesas, mantel, etc.

Una vez todo fregado, secado y recogido, preparé lo necesario para hacer la masa de churritos; mientras se calentaba el agua dejé preparada una cafetera y me puse a hacer chocolate en el Thermomix, la única ayuda de la mañana. mientras hervía el agua, hice la m...

Alfajores de almendra y Miel

Esta receta es de los alfajores árabes de almendra y miel que me pasó mi amigo Ángel (Patissier) un gran repostero sevillano. Me contó que estos alfajores aprendieron a hacer en un viaje que hizo a Marruecos con su mujer y otros amigos. Paseando por un mercado le perdió la atención una pastelería, entró y se quedó maravillado con los dulces que había. Entabló conversación con el pastelero y tanto le gustó y este señor se mostró tan dispuesto a enseñarle sus recetas, que pidió permiso por teléfono en el trabajo y se quedó una semana más, para aprender de él.Cu...

#Vídeoreceta

Esta receta es típica de Hinojosa del Duque (Córdoba).

Allí se le dice solo "Relleno" y se hace en Carnaval, aunque también en Navidad y en celebraciones especiales.

Es laboriosa, pero la pongo como una muestra de cocina tradicional, recetas que no deben perderse.

INGREDIENTES:400 g. de jamón serrano *1)200 g. de tocino de jamón12 huevos duros3 huevos crudosUn buen manojo de perejil fresco2 l. de caldotripa de embutir, gruesacordoncillo para atar las tripasfideos para la sopa(*1 - Una advertencia: el jamón que se emplee, ibérico o blanco, debe estar más...

Cuajada de queso de Burgos al perfume de hierbabuena. Light  

Este título tan especial se lo debo a mi amiga Eowyn, que me dice en su comentario que en un restaurante que ella conoce se llamaría así. Se lo pongo en su honor, porque ponerle solamente Crema cuajada de queso, es bastante sencillo y de esta forma queda un título espectacular, digno de cómo está de bueno este postre, con tan simples y a la vez tan ricos ingredientes.

Rosita Pérez es una amiga mejicana.Nos llevamos muy bien y éste verano le pedí su receta de tortillas mejicanas. Me la envió con una forma de describirla que me pareció encantadora. La animé a que la redactara para mi blog, en un apartado para lo que ella quisiera mandarme y así lo hago.Hoy comienzo por la base, la primera y por la siguiente, rellenos. En dçias sucesivos iré poniendo el resto. Seguro que os cautivará no solo las recetas, también su forma de expresarse.

TORTILLAS DE HARINA

Rosita Pérez

Hace unos días, Chary me pidió la r...

Otra estupenda receta de Rosita, espero que os guste. QUESADILLAS- Parte1

Rosita Pérez

Alo, alo…!!!!

Ya por fin ayer que descansé, tuve tiempo de meterme a la cocina y preparar el desayuno de quesadillas, donde se mira uno de los usos que tienen las tortillas de harina mexicanas.

Para preparar este desayuno, les voy a dar varias recetas mexicanas, porque todo es en conjunto, y acá en Mexico, generalmente tenemos ya estos acompañantes de manera cotidiana en nuestras cocinas.

Como son varias recetas en una, se las voy a poner en episodios, porque en un solo espacio, no...