GALLETAS FÁCILES DE MANTEQUILLA CON ALMENDRAS

Estas galletas están muy ricas. Son delicadas y suaves, a la vez que fáciles de hacer. Dan poco trabajo.

Ideales para hacerlas a menudo, aunque una vez horneadas duran bastantes días, si las guardamos bien.

En un bol grande ponemos la harina y la levadura. Mezclamos.

Agregamos la mantequilla blanda, el huevo y el azúcar y mezclamos.

Ponemos la leche poco a poco, incorporándola.

Sacamos la masa a una superficie de trabajo y amasamos hasta que quede bien integrada.

La envolvemos en film plástico y la tenemos en el frigorífico mínimo 1 hora.

Cuando las vayamos a preparar, las sacamos del frigorífico, quitamos el film plástico, dividimos la masa en dos, la juntamos y amasamos ligeramente.

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina, ponemos la masa y la estiramos con un rodillo hasta dejarla como a medio centímetro de grosor.

Utilizando un corta pastas, o un vasito (lo que tengamos a mano) cortamos las galletas y  las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Pintamos con huevo batido y ponemos por encima almendras en cubitos y un poco de azúcar.

Introducimos las galletas en el horno, que pusimos a precalentar y a los 5 minutos lo bajamos a 170º.

 Según el horno, pueden estar entre 10 y 15 min. Hay que vigilarlas.

Yo las guardo en una caja de lata, sobre papel. Así duran más y es la forma ideal para transportarlas, si son para llevar a alguna fiesta.