HUMMUS BI TAHINA
Chary Serrano
16 Aug, 2015
En árabe, hummus significa "garbanzo". Este plato es denominado como "Hummus bi tahina", que se traduce como garbanzos y pasta de sésamo.También se conoce como "Musabbaha".
La pasta de sésamo es un ingrediente básico en el humuus y está hecha con sésamo tostado, lo que le da un saborcito ahumado
Al Hummus se le supone el origen en el Antiguo Egipto, aunque su preparación era diferente a la actual y se servía sobre una pieza de pan.
Actuamente se sirve en un cuenco y se acompaña con pan de pita.
La receta que hago es la básica, la que se supone original, que esto de las originalidades en la comida es un poco aventurado.
También se acompaña de pimenton dulce, aunque yo lo he sustituido por orégano fresco.
Ingredientes: (4 comensales)
1 bote de garbanzos cocidos Zumo de 1 limón 3 cucharadas de Tahini 2 o 3 dientes de ajo 1/2 cucharadita de comino molido 1 pizca de pimienta blanca 1 cucharadita de sal Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Sacamos los garbanzos del bote y los enjuagamos muy bien. Los colamos y ponemos en batidora (Yo he usado Thermomix)
Se añaden el resto de los ingredientes con un chorrito de AOVE y otro de agua.
Se bate muy bien a veloc. 8 durante unos 5 minutos para que no se noten los pellejos de los garbanzos.
Se pone en un cuenco con un hilo de aceite por encima.
En este punto se puede espolvorear pimentón dulce (o picante si es vuestro gusto) o ponerle alguna hierba que os guste (perejil, cilantro, etc.) Yo le he puesto ramitas de orégano fresco que me gusta el saborcito que le da.
Ya tenemos nuestro Hummus preparado para servir. Ahora en verano me gusta que esté fresco y en invierno a temperatura ambiente.
Como he dicho arriba, se sirve con pan de pita, aunque también está bueno con pan normal o con palitos de zanahoria, apio, pimiento, etc.
