Berenjenas baby en vinagre y en conserva

Berenjenas baby en vinagre y en conserva

Berenjenas baby en vinagre y en conserva

Todavía podemos disfrutar de las berenjenas de temporada y hay bastantes de las baby, que se preparan con su funda y el rabito, como las de Almagro pero son cordobesas, que se dan muy bien en nuestros huertos, así que aprovecho para prepararlas en diferentes recetas, ya que dentro de poco no las vamos a encontrar.

Una de estas recetas es ponerlas en vinagre y cuando las vamos a comer, las saco, las escurro bien y nos la comememos junto con tiras del pimiento rojo que ponemos en los botes y con un chorrito de aove por encima.

Lo mej...

Verduras/Hortalizas: BERENJENAS CONSERVAS CASERAS

Chary Serrano | 29 septiembre, 2020

Cocido de garbanzos tradicional cordobés

Cocido de garbanzos tradicional cordobés

Cocido de garbanzos tradicional cordobés

El cocido de garbanzos es uno de los platos mas antiguos y mas socorridos de toda la gastronomía española. En Córdoba lo llamamos solo cocido y la receta que os traigo es la de un cocido tradicional cordobés, presentado de diferentes formas, cambiando las hortalizas y verduras que lo acompañan en varias fotos.

Aqui tenemos costumbre de ponerlo todo en el plato, o por lo menos los garbanzos con el caldo y las patatas y a veces, la verdura y la carne aparte, y así cada cual se pone lo que le apetece, como en esta otra receta de cocido cordob...

Platos de Cuchara LEGUMBRES COCINA CORDOBESA

Chary Serrano | 25 septiembre, 2020

Tomates rellenos veganos

Tomates rellenos veganos

Tomates rellenos veganos

Tenía ganas de poner en el blog una receta de tomates rellenos y recordé que vi hace tiempo en Pinterest unos tomates horneados con sus ramas, así que sin tener receta, pensé en hacerlos con algo de carne en el relleno, pero cambié la idea por hacerlos veganos, con un giro diferente: utilizar soja texturizada fina por primera vez.

Este ingrediente está cogiendo cada vez mas áuge y se ve en muchas recetas. Es un sustituto de la carne que se usa para hacer carne vegetal y también para albóndigas, hamburguesas, salsas de carne tipo boloñesa, etc.

Soja...

Bajas Calorías Cocina Vegana TOMATES

Chary Serrano | 22 septiembre, 2020

PUDING DE FRUTAS SECAS Y YOGUR

PUDING DE FRUTAS SECAS Y YOGUR

Puding de frutas secas y yogur

Este puding lo suelo hacer a menudo. Se hace fácilmente y en poco rato y además de que está muy rico, es nutritivo. Se puede hacer al horno, aunque se tarda más y en el microondas sale bien.

Los ingredientes siempre los tengo a mano, como el mix de frutas secas que empleo, que lo compro en paquetitos para utilizarlos en dulces diferentes y en macedonias. Va muy bien para diversas recetas, a la que les da un sabor muy especial.

El yogur lo pueden consumir las personas con intolerancia leve o moderada a la lactosa, pues los cultivos que se gen...

postres: FLANES . PUDINGS Video-Recetas

Chary Serrano | 18 septiembre, 2020

CÓMO COCINAR ARROZ INTEGRAL DE FORMA FÁCIL

CÓMO COCINAR ARROZ INTEGRAL DE FORMA FÁCIL

Arroz integral cocinado   El arroz es un cereal. El arroz integral es el que se ha descascarillado, al que se le ha quitado la cáscara exterior no comestible, pero se le ha dejado parte de su cutícula. Es un alimento equilibrado, de absorción lenta y que se digiere mas lentamente que el arroz blanco, por lo que da sensación de saciedad durante más tiempo. Es más natural y con un mayor aporte de fibra, conservando mas vitaminas y minerales. El arroz integral contiene vitaminas del grupo B, fósforo, hierro, y ácidos grasos esenciales. También contiene selenio, magnesio y manganeso. La...

ARROZ

Chary Serrano | 16 septiembre, 2020

El blog cumple 14 años

El blog cumple 14 años

Hoy se cumple un año más en la andadura de este blog.

Son solo 14 añitos, todavía es un mozalbete que va creciendo, que va cambiando... con ilusiones y sueños, con proyectos, con incertidumbres, con luces y sombras, pero siempre con responsabilidad y con ganas de seguir creciendo muchos años más.

El cumpleblog que recuerdo con mas cariño, que jamás olvidaré, fue cuando cumplí los 10 años de blog.

Aparte de los 10 sorteos que hice con productos cordobeses, gracias a la generosidad de 30 empresas cordobesas, lo celebré por todo lo alto... era el momento, se cu...

VARIOS ME ENTREVISTARON

Chary Serrano | 10 septiembre, 2020

Batido de plátano, pera y yogur sin azúcar

Batido de plátano, pera y yogur sin azúcar

Batido de plátano, pera y yogur sin azúcar   Este batido constituye una forma  fácil y rápida de tomar fruta, tanto para niños, que se lo suelen tomar muy bien, como para personas mayores delicadas y para cualquiera, que en mi casa nos encanta, porque está muy rico.   También es una forma de aprovechar plátanos que se nos hayan quedado blandos, que son los idóneos para batido, pues dan mas sabor y dulzor.   Sobre la pera, igualmente aprovecharemos alguna que esté tierna.   El plátano de Canarias, que es el mejor y mas dulce, tiene un gran valor nutritivo, es rico en potasio y propo...

Bajas Calorías SMOOTHIES BEBIDAS FRIAS

Chary Serrano | 06 septiembre, 2020

Pasta Cortecce de espinacas con champiñones y gambas

Pasta Cortecce de espinacas con champiñones y gambas

Pasta Cortecce de espinacas con champiñones y gambas   La pasta cortecce es un tipo de pasta de sémola de grano duro, de una característica forma aplastada y hueca, lisa por un lado y rugosa por otro, que ayudan a que la salsa o condimento se quede en la pasta.

Es una pasta de grosor medio, aunque no lo parezca, y como todas, aumenta con la cocción.

Según cada fabricante podemos encontrar Cortecce diferentes: más finos, más largos, más estrechos, y así mismo unos necesitarán 8 minutos de cocción y otros necesitarán unos 15 minutos para que queden en su punto (al dente).

No...

PASTA Bajas Calorías

Chary Serrano | 03 septiembre, 2020

Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre   Los boquerones en vinagre son uno de los clásicos del recetario Español y se hacen todo el año. Tanto en las casas como en tapas en bares y restaurantes son muy apreciados.   Esta receta no es que tenga mucha complicación, solo dan un poco de trabajo para limpiarlos, no demasiado. Es imprescindible que los boquerones sean muy frescos, grandes y duros, para un buen resultado final.   Boquerones

El boquerón es un pescado azul,  también conocido como bocarte o anchoa (Engraulis encrasicolus). Es de agua salada y tiene gran valor comercial, pues es uno...

PESCADOS APERITIVOS: frios

Chary Serrano | 29 agosto, 2020

Salmorejo de tomate y melocotón con melva

Salmorejo de tomate y melocotón con melva

Salmorejo de tomate y melocotón con melva

Esta receta está basada en el clasico salmorejo cordobés y en la nueva receta de salmorejo con menos calorías.

El melocotón tanto en textura como en sabor le va muy bien a esta crema tan apreciada. Los tomates que he usado son de pera, que suelen ser mas dulces, y como guarnición he puesto melocotón en conserva de los que yo preparo, que acompañan muy bien.

 Para completar la guarnición he puesto melva en conserva.La Melva es un pescado azul, es una gran fuente de proteínas y vitaminas entra las que se encuentran la A, D y B. Dest...

CREMAS Y SOPAS FRÍAS SALMOREJO CORDOBES THERMOMIX

Chary Serrano | 22 agosto, 2020

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.