Coliflor encurtida en vinagre, 2 recetas   La coliflor pertenece a la familia de las Crucíferas, que engloba a más de 300 géneros.Dentro de esta familia podemos encontrar otras variedades de color amarillo, morado y rojo, y otras hortalizas como el brócoli, col blanca o repollo, col lombarda, nabo, rábano, que son las más conocidas.

La Coliflor blanca es la variedad que más se conoce. Es una inflorescencia de forma redondeada y muy carnosa.

La parte que normalmente se consume es la «pella o cabeza», aunque yo la aprovecho entera, con sus tronch...

Crema de untar de semillas de calabaza   Recientemente, mi colaboradora Esther Asensio ha dado un taller de elaboración de comida sana en Lumiere Zen Garden, y entre otras preparaciones, ha hecho esta crema de untar vegana hecha con semillas (pipas) de calabaza y levadura nutricional, y está muy  buena.  Nadie diría al probarla que no es una crema de queso, pues sabe a queso de verdad. Ese sabor se le da esta levadura.   Esther la elaboró y después se pudo probar es tostaditas, que acompañó con germinados de fenogreco. Más abajo os explico qué es el fenogreco y si no tenéis, como susti...

Gazpacho de espinacas, tomate, pimiento y guarnición

Los gazpachos son de las mejores bebidas para el verano. Hidratantes y nutritivos, fáciles de tomar y de hacer, se prestan a múltiples combinaciones y presentaciones. Y son bajos en calorías.

En verano se suda mucho y perdemos mucho potasio en este sudor, que debemos reemplazar. No basta con beber mucha agua, que también, además hay que tomar bebidas y alimentos y/o suplementos que lo contengan.

La OMS recomienda una ingesta diaria de potasio de 3.510 mg diarios, difíciles de alcanzar solo con la alimentación.En esto la...

Spiraloni en salsa boscaiola con beicon ahumado

Traigo una receta sencilla de pasta, aunque precisamente la pasta no sea muy habitual por su tamaño. Acompañada por bacon (tocino) ahumado, como muchas de mis pastas ésta cobra un sentido especial, que al final de la receta diré el porqué de la misma, y por un salsa exquisita: la boscaiola.

Según la Wikipedia: ""La expresión "alla boscaiola" se utiliza para indicar diferentes tipos de platos aderezados con una salsa a base de champiñones o ragú, muy extendida en la cocina italiana"". 

Ensalada con 3 arroces, frutos secos y hortalizas

Esta ensalada es bastante especial, pues la he hecho de forma diferente en la presentación a como tengo costumbre y también porque está hecha con unos productos muy buenos que recibí desde Codilex Alimentación CaminAstur, enviados por Nacho Sandoval, estrategias and marketing para el concurso “Verano de Arroz” con Codilex, CamínAstur y Arroces La Casa de Valías.

De estos productos he utilizado para esta receta el "arroz ensaladas" (integral, rojo y negro) de Casa de Valías y de los snacks de CaminAstur: almendras y avellanas.

Batido Dami FITT y consejos con bandas elásticas

Un nuevo artículo de mi colaborador Damian Decastelli.

Detalla un batido energético, proteico, para tomar fuerzas después del ejercicio físico intenso, o en carencias de vitaminas y proteínas.

'Hola amig@s!...

Arroz con gambones, setas y champiñones

 Recibí en casa una caja de productos de Codilex Alimentación CaminAstur, enviado por Nacho Sandoval, estrategias and marketing para el concurso “Verano de Arroz” con Codilex, CamínAstur y Arroces La Casa de Valías.

Preparé pimentón agridulce y sal de pimentón, que no os podéis imaginar que toque final da a los platos.

Las setas que he emp...

 Kechek el fouqara, Queso de bulgur   El Kechek el fouqara o "queso de los pobres" se elabora a base de trigo fermentado (bulgur) en agua y sal. El bulgur, burghul, o trigo burgol es un producto de origen turco o persa, hecho de trigo. Se utiliza en platos como el tabulé o el kibbeh, que es el plato nacional de Líbano.

Es un grano de trigo entero que se ha triturado y ha sido parcialmente precocido. Con un alto contenido en fibra, es bajo en grasas y en calorías.

Tortilla de escarola y espárragos

Esta tortilla es diferente, porque la escarola no es muy frecuente hacerla así, pero os aseguro que sale muy buena. Una tortilla de verduras siempre es bienvenida en mi casa, por lo que tenéis varias recetas en este blog.

Todas mis tortillas podéis verlas en este enlace.

La escarola es diurética, depurativa y laxante, con gran contenido de agua.Indicada para trastornos digestivos o hepáticos, diabetes, gota, reumatismo y sin efectos secundarios.

En la gran cantidad de agua que compone la escarola se encuentran disueltas cantidades...

Batido de aguacate, plátano y orejones   Traigo un batido muy, muy rico, no solo por su sabor, también es rico en nutrientes y sobre todo, en potasio, tan necesario para nuestro organismo, especialmente en verano que se pierde por la sudoración.   El potasio es un micronutriente fundamental para el crecimiento de los músculos, la producción de proteínas, el control de la actividad eléctrica del corazón y junto con el sodio regulan el nivel de agua en el organismo, el equilibrio osmótico, que es la concentración de sustancias dentro y fuera de las células. La Organización Mundial de la S...