Tortilla de escarola con espárragos

Tortilla de escarola con espárragos

Tortilla de escarola y espárragos

Esta tortilla es diferente, porque la escarola no es muy frecuente hacerla así, pero os aseguro que sale muy buena. Una tortilla de verduras siempre es bienvenida en mi casa, por lo que tenéis varias recetas en este blog.

Todas mis tortillas podéis verlas en este enlace.

La escarola es diurética, depurativa y laxante, con gran contenido de agua.Indicada para trastornos digestivos o hepáticos, diabetes, gota, reumatismo y sin efectos secundarios.

En la gran cantidad de agua que compone la escarola se encuentran disueltas cantidades...

HUEVOS ESPÁRRAGOS

Chary Serrano | 24 julio, 2023

Batido de aguacate, plátano y orejones

Batido de aguacate, plátano y orejones

Batido de aguacate, plátano y orejones   Traigo un batido muy, muy rico, no solo por su sabor, también es rico en nutrientes y sobre todo, en potasio, tan necesario para nuestro organismo, especialmente en verano que se pierde por la sudoración.   El potasio es un micronutriente fundamental para el crecimiento de los músculos, la producción de proteínas, el control de la actividad eléctrica del corazón y junto con el sodio regulan el nivel de agua en el organismo, el equilibrio osmótico, que es la concentración de sustancias dentro y fuera de las células. La Organización Mundial de la S...

BEBIDAS FRIAS Y CALIENTES

Chary Serrano | 20 julio, 2023

Gazpacho de remolacha con tomate y pimiento

Gazpacho de remolacha con tomate y pimiento

Gazpacho de remolacha con tomate y pimiento

Los super alimentos existen, y en verano los más son los gazpachos.Frescos, nutritivos, hidratantes, muy buenos y versátiles, admiten muchísimas combinaciones.

El consumo de verduras y hortalizas crudas es muy beneficioso, pues aportan una mayor cantidad de fibra que mejora el sistema digestivo. Contienen más vitamina C, que con la cocción se pierde toda o en parte. Reducen el “colesterol malo” y rebajan los niveles de azúcar en sangre.También se pierden muchos de los minerales que contienen.

Esto sirve igualmente para los encur...

GAZPACHOS

Chary Serrano | 16 julio, 2023

Mazorcas de maíz con ajo y pimentón

Mazorcas de maíz con ajo y pimentón

  Mazorcas de maíz con ajo y pimentón

Me encanta comer el maíz directamente de la mazorca. Siempre lo he hecho cocido y pasado por mantequilla, pero esta vez me he puesto a investigar algo diferente y he encontrado algunas recetas con pimienta y otras con pimentón.

Yo le he dado un pequeño giro y he agregado mas ingredientes. Quedan deliciosas y se preparan rápidamente. Seguro que os va a gustar.

Para facilitar la tarea, utilizamos dos mazorcas compradas ya cocidas, que podéis encontrar en fruterías y supermercados. Con ellas en unos 15 minutos las tendréis lis...

ENTRANTES APERITIVOS: Calientes

Chary Serrano | 04 julio, 2023

Tabla de Índices glucemicos de alimentos y consejos para diabéticos

Tabla de Índices glucemicos de alimentos y consejos para diabéticos

Qué es el Índice Glucémico (IG) en los alimentos

Es la medida que permite conocer la velocidad a la que los carbohidratos contenidos en los alimentos se convierten en glucosa en la sangre.

Un adecuado conocimiento y uso del Índice Glucémico ayuda a mantener controlada nuestra glucosa en sangre.

Para cuantificar el IG se toma el azúcar como referencia de unidad de medida, asignándole un valor de 100, y así todos los alimentos se comparan con relación a este número.

Eligiendo los carbohidratos de bajo índice glucémico, especialmente en las meriendas o...

NUTRICIÓN, TABLAS, CONSEJOS, EDULCORANTES TABLA DE ÍNDICES GLUCÉMICOS

Chary Serrano | 19 junio, 2023

Cebolla negra con lentejas rojas y vegetales

Cebolla negra con lentejas rojas y vegetales

Cebolla negra con lentejas rojas y vegetales   Os traigo un plato muy especial. Una combinación sorprendente, de sabor único, con un gran aporte de vitaminas y proteínas de bajo contenido graso. Una receta vegana, apta para todos.   Comienzo hablando de la Cebolla negra: Se elabora mediante un largo proceso de maduración natural que combina temperatura y humedad controlada, y en el que no se añaden aditivos ni conservantes. El resultado es una cebolla de textura blanda con tonalidades oscuras y sabor dulce y balsámico, con un ligero gusto a café, mucho más digestiva que la cebolla fresca...

LEGUMBRES AJOS Y CEBOLLA NEGROS COCINA VEGANA

Chary Serrano | 17 junio, 2023

GARBANZOS CON COUS COUS Y VEGETALES

GARBANZOS CON COUS COUS Y VEGETALES

Garbanzos con cous cous y vegetales

Ya sabéis de mi predilección por cualquier tipo de legumbres, tan versátiles y beneficiosos para nuestra salud, que son básicos en nuestra Dieta Mediterránea.

En esta receta he incluido garbanzos cocidos en conserva y además de vegetales, cous cous para complementarlo.

Es un salteado rico, sano, totalmente vegetal, vegano, que es muy fácil y rápido de hacer.

El cous cous en los últimos años se ha incorporado a nuestra gastronomía y ya forma parte de ella como complemento ideal para muchas recetas y es casi como un alimento de mo...

LEGUMBRES COUS COUS (CUSCUS) COCINA VEGANA

Chary Serrano | 30 mayo, 2023

Pastel fino de hojaldre con crema y manzana

Pastel fino de hojaldre con crema y manzana

Pastel fino de hojaldre con crema y manzana   Esta es una de las clásicas tartas de manzana, aunque en realidad es un pastel, que a veces olvidamos o desconocemos la diferencia. Si queréis saber cuales son las diferencias entre tarta, pastel, bizcocho, cake... pinchad  AQUÍ.   Es el que mas me gusta de los de fruta y lo veo muy apropiado para presentarlo en una ocasión especial. Aunque es un poco laborioso si queremos que salga muy bonito, no tiene complicación. Es fácil de hacer y siempre vais a quedar bien.

La masa la deberemos poner muy fina, como si fuera para una pizza. De est...

TARTAS CREMAS PASTELERAS

Chary Serrano | 23 mayo, 2023

Cous cous con verduras y pavo

Cous cous con verduras y pavo

Cous cous con verduras y pavo

Receta y ejercicio gimnástico de Damián de Castelli

¡Hola a todos! Estoy muy emocionado por mostrarles mi primera receta en el blog de Chary, ya que de ahora en adelante iremos publicando algunas recetas preparadas por mi. Además de la receta, hoy voy a enseñarles cómo hacer una sentadilla. ¡SI! Asi como lo lias!! Una sentadilla que podrás ejecutar en tu casa, en el gimnasio, en el parque o donde vos quieras, ya que este ejercicio no requiere material, únicamente tu peso corporal para realizarlo.

Combinamos receta y ejercicio. Primero, vamos...

COUS COUS (CUSCUS) Colaborador: Damian Decastelli

Chary Serrano | 16 mayo, 2023

Habas enzapatás (o enzapatadas)  al estilo de Huelva

Habas enzapatás (o enzapatadas) al estilo de Huelva

Habas enzapatás   Hace muchos años que una amiga de Huelva, concretamente de La Palma del Condado, me contó cómo por allí se toman como aperitivo las habas grandes y las llaman "habas enzapatás". Parece que ese sobrenombre de enzapatás se debe a que se les conserva el hollejo.

Las he hecho en algunas ocasiones, hace tiempo, pero no me acordaba si las tenía en el blog cuando leí en Huelva información que en la Palma del condado se ha celebrado el pasado mes de Abril su tradicional "Muestra de Habas con Poleo y del Vino" en edición número 24.

Estaban, pero he preferido actualiza...

Verduras/Hortalizas: ALCACHOFAS - CARDOS - HABAS APERITIVOS: frios

Chary Serrano | 11 mayo, 2023

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.