2 ensaladas con remolacha y lechugas

2 ensaladas con remolacha y lechugas

Ensalada con remolacha   La remolacha (Beta Vulgaris) conocida como betarraga o betabel  es una planta de la Europa mediterránea y occidental, conocida hace siglos, si bien ha ido evolucionando. Se consume la raíz, que en realidad es el tallo bajo de la planta.   Tiene una piel fina y una pulpa densa con intenso color, desde rosáceo a rojo oscuro violáceo. En ocasiones presenta círculos concéntricos de color blanco, debido a los azúcares que contiene.   La variedad roja es la de consumo. También está la remolacha azucarera que es una raíz blanca, y la forrajera, que sirve para alimenta...

ENSALADAS COCINA VEGETARIANA Cocina Vegana

Chary Serrano | 11 julio, 2021

Batido de plátano sin azúcar y sin grasa

Batido de plátano sin azúcar y sin grasa

Batido de plátano sin azúcar y sin grasa

Este batido lo llevo haciendo hace muchísimos años... tantos que ya ni recuerdo cuantos.A mis hijos les encanta este batido desde pequeñitos, porque siempre les han gustado los plátanos. Además, que es la primera fruta que comen los bebés y pronto se acostumbran a ellos.

Es la mejor forma de aprovechar esos plátanos que se ponen oscuros y blandos. Mientras mas blandos estén, más rico sale el batido (se concentran más los azúcares).

Y por supuesto, con plátano de Canarias, el mejor. Hacerlo en Thermomix facilita mucho la tarea, pues e...

BEBIDAS FRIAS FRUTAS THERMOMIX

Chary Serrano | 05 julio, 2021

Berenjenas con ajetes y kétchup ecológico y sano 100% cordobés

Berenjenas con ajetes y kétchup ecológico y sano 100% cordobés

Berenjenas con ajetes y kétchup ecológico y sano 100% cordobés   Miriam Cózar es una chef que yo defino como bastante atípica en conceptos y formas de ver la cocina, la restauración y la gastronomía en general.   Su empresa, su sueño, su pasión es Biodiverxa: Gastronomía para la biodiversidad, nacida en 2016 para intentar hacer un mundo más sostenible y diferente desde una gran filosofía, materializada en su cocina sobre ruedas "Más que candela", que puede desplazar a fincas de cultivo donde ha grabado programas para diferentes televisiones, ha dado talleres y ha creado experiencias gast...

Cocina Vegana Verduras/Hortalizas: BERENJENAS MICROONDAS

Chary Serrano | 30 junio, 2021

Tostas de calabacín con tomate y queso

Tostas de calabacín con tomate y queso

Tostas de calabacín con tomate y queso   Estas tostas me las hago para una cena sencilla y como plato único, pues reúnen los suficientes nutrientes para hacerlas un plato completo.   La base es de pan 100% de trigo integral. Puede ser en rebanadas, o como yo lo he hecho, de un trozo de barra integral. Es importante la ingesta de pan integral de calidad en nuestra dieta, por las fibras que contiene y la saciedad que aporta.   El calabacín va cortado en rodajas muy finas para hacerlo a la plancha.  Propiedades del calabacín: Tiene buenas proporciones de vitamina C, vitamina K, vitamin...

TOSTAS Verduras/Hortalizas: CALABACIN

Chary Serrano | 22 junio, 2021

Choco a la plancha con espárragos y cherrys

Choco a la plancha con espárragos y cherrys

Choco a la plancha con espárragos y cherrys   El choco es un molusco cefalópodo cuyo manto dorsal lo recubre una concha de forma de barquito y presenta dos aletas laterales que le permite un desplazamiento pausado.   El choco (sepia officinalis) tiene mucha demanda en la zona de Andalucía, sobre todo en Huelva, que es uno de los productos más típicos de la gastronomía onubense. Tanto, que a los onubenses se les conoce popularmente como choqueros.     El choco de Huelva habita en el Golfo de Cádiz.  Si el animal es de menor tamaño se le denomina choco, y si es más grande se le llama se...

Bajas Calorías ESPÁRRAGOS CALAMAR, CHOCO, PULPO

Chary Serrano | 18 junio, 2021

Merluza con verduras y patatas

Merluza con verduras y patatas

Merluza rellena de verduras   Esta receta de merluza es muy rápida de hacer a pesar de lo bien que resulta al presentarla, pues da la impresión de ser un plato muy elaborado.   Tampoco se sube mucho de precio. Yo he comprado una cola de merluza congelada, que es de calidad, y si la dejas descongelar bien, es fácil quitarle la raspa sin romperla.  Igualmente se puede hacer con una merluza fresca, también quitándole la raspa, la cola, las aletas, etc.

La guarnición ha sido una bolsa de verduras para salteado, que encontré una muy variada, así que como hay bastantes en el mercado, pod...

pescados: MERLUZA MICROONDAS

Chary Serrano | 11 junio, 2021

Cordero a la miel

Cordero a la miel

Cordero a la miel   El cordero a la miel es una receta que ha ido evolucionando durante siglos. Es de origen árabe, con impronta islámica en el cordero y en la miel y con el alcohol de clara costumbre cristiana. Una verdadera fusión de culturas.   Popular en Andalucía, sobre todo en Córdoba, y servido en muy buenos restaurantes. Aunque no se puede decir que haya una receta original, pues existen bastantes y diferentes, incluso mas populares, a las que le añaden tomate y pimiento, ingredientes que en aquella época aún no existían en Europa y que para mi gusto desvirtúan esta receta, a p...

COCINA CORDOBESA carnes: CORDERO

Chary Serrano | 04 junio, 2021

Espagueti con soja texturizada y hortalizas

Espagueti con soja texturizada y hortalizas

Espagueti con soja texturizada y hortalizas

Esta receta de espagueti es muy sabrosa, sana y rica. Los acompaño con una salsa con diferentes texturas y sabores que la enriquecen.

La pasta aporta un buen beneficio nutricional. Ayuda a bajar el índice glucémico de un plato. Es mejor que sean integrales, aunque estos son de los de trigo duro. Y si se acompañan con ingredientes poco calóricos es un alimento ideal, nutritivo y completo.

Los alimentos como la pasta, que contienen carbohidratos, pueden formar parte de una dieta de bajas calorías y ayudan a perder peso. Esto hace que...

PASTA COCINA VEGETARIANA Cocina Vegana

Chary Serrano | 27 mayo, 2021

Hamburguesas de remolacha, lentejas y avena

Hamburguesas de remolacha, lentejas y avena

Hamburguesas veganas de remolacha, lentejas y avena   Estas hamburguesas son veganas y sin gluten. Están muy buenas, son muy nutritivas y sanas. Ideales para dietas bajas en calorías, para veganos, vegetarianos, celíacos y diabéticos. En estos últimos, se debe tener en cuenta no acompañar con la salsa ketchup ni agridulce, pues contienen bastante azúcar.Un tomate frito casero les va estupendamente.   La remolacha es de la familia de las Quenopodiáceas, como las acelgas y las  espinacas. En realidad lo que comemos es la raíz y se desechan las hojas.Es grande y carnosa, algo dulce y con u...

THERMOMIX Cocina Vegana

Chary Serrano | 22 mayo, 2021

Rabo de ternera al estilo de Córdoba

Rabo de ternera al estilo de Córdoba

Rabo de ternera al estilo de Córdoba

Esta preparación de Rabo de Ternera la he hecho adaptando la receta oficial, standarizada, de la Cofradía del Rabo de Toro Cordobés y la Universidad de Córdoba. Con una excepcional carne de ternera nacional EF de Sierra de Guadarrama, con sello certificado de calidad IGP y a un precio justo, de  Carnicería de Madrid

Esta empresa nace de la unión de Raúl de Lema, maestro carnicero que representa la tercera generación de su ganadería y Elías Zreik, conocedor del gremio por tradición familiar, que es un profesional del marketing, comercio elect...

carnes: TERNERA COCINA CORDOBESA

Chary Serrano | 18 mayo, 2021

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.