V Cumbre Marbella All Stars

V Cumbre Marbella All Stars

Foto de familia V Cumbre Mabella All Stars

Marbella All Stars celebró  su V Cumbre el pasado  27 de julio 2020, con las tendencias del  turismo gastronómico post confinamiento Covid-19,  cumpliendo con todas las exigencias sanitarias, en la Finca la Concepción de Marbella, donde se desarrollaron las pasarelas de presentación de tendencias  gourmet.

En el inicio del acto, el primer Teniente de Alcalde del Ayuntamiento de Marbella y responsable de Comercio y Hacienda, Félix Romero,  entregó a Santa María Golf la placa acreditativa como socio de honor de Marbella All Stars. Fue reco...

EVENTOS GASTRONÓMICOS

Chary Serrano | 06 agosto, 2020

Granizado de sandía sin azúcar

Granizado de sandía sin azúcar

Granizado de sandía, bajas calorías.

Este Granizado de sandía sin azúcar está delicioso y se hace en un momento. Es muy sencillo y requiere pocos ingredientes.Para combatir el gran calor que estamos sufriendo nada mejor que recurrir a postres o meriendas sanos y refrescantes que nos hidraten y ésta es una de las mejores formas de tomar fruta helada, por su gran sabor y aporte de vitaminas y minerales.

La sandía (Citrullus lanatus), es una cucurbitácea, como el melón, el calabacín, la calabaza o el pepino. Es una planta de verano, que se recolecta desde junio - julio hasta agost...

postres light: FRUTAS THERMOMIX SORBETES Y HELADOS COCINA VEGANA

Chary Serrano | 02 agosto, 2020

Filetes de Merluza con Brócoli

Filetes de Merluza con Brócoli

Filetes de Merluza con Brócoli   En esta receta la merluza y el brócoli son protagonistas a partes iguales. La merluza que he puesto es congelada , en filetes, sin piel y gordita. Siempre tengo el congelador una bolsa de filetes de merluza, pues me solucionan muchas comidas de forma rápida, ya sea a la plancha, en microondas o preparada en pocos minutos en una sartén como acompañamiento de verduras y hortalizas.   Prácticamente, combina con todo y es muy digestiva, magnífica para hacer comidas de dieta de bajas calorías, ya que cada 100 gramos solo tiene 64 Kcal., 1,8 gr. de grasa y un...

VERDURAS Y HORTALIZAS pescados: MERLUZA BAJAS CALORÍAS

Chary Serrano | 30 julio, 2020

LENTEJAS SALTEADAS AL CURRY

LENTEJAS SALTEADAS AL CURRY

Lentejas salteadas al curry

 

En la pirámide de la Dieta Mediterránea, las legumbres, verduras y hortalizas están en la base, ya que constituyen una alimentación sana y equilibrada.En este caso vamos a hablar de las lentejas: son digestivas, indicadas para niños y ancianos.Contienen fibra, vitaminas, B2, B3, B6, B9 (ácido fólico), Vitaminas A y E, hidratos de carbono, hierro, magnesio, sodio y potasio. Fósforo, zinc y calcio. Para llegar a una proteina vegetal completa debemos combinarla con algún cereal (arroz, trigo), hortalizas y verduras. Las lentejas proceden de Irak y se ext...

LEGUMBRES COCINA VEGANA SALTEADOS

Chary Serrano | 26 julio, 2020

Salmorejo de cerezas y tomate

Salmorejo de cerezas y tomate

Salmorejo de cerezas y tomate

Las protagonistas de esta receta de salmorejo son las cerezas. De plena temporada, son un fruto exquisito, muy apreciado. A mi particularmente me gustan mucho y aprovecho la temporada para hacer muchas recetas con ellas, tanto dulces, como saladas.

Los beneficios nutricionales de las cerezas son múltiples.Son una gran fuente de beta-caroteno, pues contienen 19 veces más que las fresas y los arándanos. Tienen vitaminas C, E, y potasio, magnesio, hierro y ácido fólico. Son aptas para los diabéticos, con un índice glucémico de 22 y además contienen mucha f...

THERMOMIX CREMAS Y SOPAS FRÍAS GAZPACHOS

Chary Serrano | 22 julio, 2020

Sobre los higos secos

Sobre los higos secos

Higos secos

Quienes me segúis os habréis dado cuenta que los higos forman parte de varias entradas en el blog, entre artículos y recetas: desde frescos, hasta secos, pasando por confituras y almíbar.

Es que me gustan mucho. Comerlos recién cogidos es uno de mis placeres veraniegos  y quien lo haya experimentado sabrá lo refrescante que es en verano cobijarse en la sombra de una higuera y lo gratificante que resulta recolectarlos. Reconozco que comprarlos en la frutería no es una experiencia especial, pero el disfrute de comerlos lo supera.

Hoy os voy a contar mi experienc...

SECADO DE VEGETALES COCINA VEGANA

Chary Serrano | 21 julio, 2020

Rape alangostado con salsa rosa

Rape alangostado con salsa rosa

Rape alangostado con salsa rosa   Esta es la clásica receta de rape con sabor a langosta. Se acompaña con salsa rosa, que lo complementa muy bien.   Una pregunta que me han hecho varias veces... ¿sabe igual que la langosta? pues..igual, igual, no sabe, pero se parece bastante y la textura es similar.   Yo lo hago como vi hacerlo a Karlos Arguiñano hace muchos años, bien envuelto en papel de aluminio y cocido en cacerola. Es una forma de hacerlo limpia y muy rápida, como un papillote: queda tierno y jugoso. Ahora el primer envoltorio lo hago con film plástico, que es mas adaptable y pue...

PESCADOS APERITIVOS: frios

Chary Serrano | 16 julio, 2020

Hummus de Alubias y Remolacha, con ajo negro

Hummus de Alubias y Remolacha, con ajo negro

Hummus de Alubias y Remolacha con ajo negro

 

En esta ocasión os traigo una receta de hummus diferente, es un hummus hecho con alubias y remolacha, dos alimentos muy beneficiosos para nuestra salud, cargados de buenos nutrientes y antioxidantes. También el ajo negro le aporta un sabor exquisito y todos su beneficios. 

Como tomamos desde hace tiempo el hummus de garbanzos y remolacha notamos cierta diferencia: lo encuentro más suave, aunque al llevar remolacha en la mezcla de sabores no se aprecia bien con qué está hecho.Las alubias o judias, podéis ponerlas blancas, pinta...

LEGUMBRES THERMOMIX COCINA VEGANA AJOS Y CEBOLLA NEGROS

Chary Serrano | 12 julio, 2020

Copa crema de chocolate y nata sin azúcar

Copa crema de chocolate y nata sin azúcar

Copa crema de chocolate y nata sin azúcar

Hoy es el día del cacao, 7 de Julio y vaya mi homenaje para este día con un postre a base de cacao, que está muy rico.Es fácil de hacer y solo lleva dos componentes: una mousse de chocolate y nata montada, servidos en copas.

Hablemos del Cacao: No se sabe exactamente cómo llegó el cacao a España. Se cree que fue Hernán Cortés el que lo trajo en el 1528 junto con los instrumentos para su elaboración. Probó el chocolate en forma de bebida que le ofreció Moctezuma y le gustó el sabor. Se componía de unas pequeñas habas de forma ovalada y color...

Postres: Copas Vasitos CHOCOLATE

Chary Serrano | 07 julio, 2020

Bebida de avena sin azúcar

Bebida de avena sin azúcar

Bebida de avena sin azúcar

Esta bebida de Avena, también mal llamada leche de Avena, es un alimento refrescante, rico y muy digestivo.

La avena es un cereal con proteínas de alto valor biológico, es alta en fibra soluble y con muy pocas grasas saturadas.Contiene Polifenoles que son antioxidantes, entre otros nutrientes, y tiene un efecto prebiótico en el intestino gracias al Betaglucano.Estabiliza los niveles de azúcar en la sangre y sacia, con lo cual ayuda a comer menos.

La canela también ayuda a mejorar los niveles de azúcar. Contiene manganeso, fibra, hierro y calcio....

THERMOMIX BEBIDAS FRIAS COCINA VEGANA

Chary Serrano | 02 julio, 2020

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.