PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GAMBAS

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GAMBAS

Pimientos del piquillo rellenos de gambas

Me gustan los pimientos del piquillo. Tienen un intenso sabor, algo dulce, y se adaptan a diferentes recetas. Son ideales para rellenar y se hacen rápidamente porque normalmente se compran en conserva, que las hay de muy buena calidad, y una vez preparado el relleno en menos de 15 minutos tienes el plato en la mesa.

En esta receta los he preparado rellenos de gambas, aunque cualquier tipo de relleno les viene bien. También puedes hacerlos con una bechamel, en lugar de con huevo y pan rallado.

Los pimientos del piquillo envasados n...

APERITIVOS: Calientes Verduras/Hortalizas: Pimientos

Chary Serrano | 18 abril, 2020

Ensalada de escarola con manzana y nueces

Ensalada de escarola con manzana y nueces

Ensalada de escarola con manzana y nueces   Una ensalada crujiente, con dulce y amargo mezclados. Diferentes texturas, colores y sabores que dan una gran impresión a la vista y al paladar.Es vegana, porque no necesita llevar proteina y porque la combinación de ingredientes hacen de esta ensalada un primer plato muy especial.    Principal protagonista es la escarola (achicoria). La escarola es diurética, depurativa y laxante. Indicada para trastornos digestivos o hepáticos, diabetes (gran contenido en agua), gota, reumatismo, y sin efectos secundarios.

También lleva otra achicoria, la...

COCINA VEGANA ENSALADAS

Chary Serrano | 13 abril, 2020

TUTORIAL DE CREMAS PASTELERAS: DE LECHE, AGUA, YEMA Y LIMÓN

TUTORIAL DE CREMAS PASTELERAS: DE LECHE, AGUA, YEMA Y LIMÓN

Cremas pasteleras básicas  

Os voy a dar un tutorial sobre cremas pasteleras básicas en pastelería. Especialmente las más usadas.

La crema pastelera es la que más se utiliza. Es de consistencia suave y cremosa. Se usa como relleno y/o como acabado en diferentes preparaciones de pastelería.

Normalmente estas cremas son una combinación de harina fina, principalmente de maíz, huevos, azúcar, leche, nata, mantequilla, a excepción de la crema de agua. En algunas preparaciones se usa también gelatina para darle consistencia. Se aromatizan con vainilla, canela, ralladuras de limón...

THERMOMIX CONSEJOS DE REPOSTERIA CREMAS PASTELERAS

Chary Serrano | 11 abril, 2020

Masa casera para empanadillas y 2 recetas de rellenos veganos

Masa casera para empanadillas y 2 recetas de rellenos veganos

Empanadillas al horno

Hacer la masa de empanadillas es fácil. Solo hay que ponerle un poquito de tiempo... y ganas. Con amor, todo sabe mejor.

Esta es la receta de la masa que yo hago para empanadillas desde hace muchísimos años, aunque esta vez os la pongo con un pequeño truco y además de las empanadillas os voy a poner una pieza con otra terminación, mas tipo empanada.Y no necesitan levadura de ningún tipo.

Las dos recetas de rellenos son diferentes, muy ricas y veganas. Como he dicho en muchas de mis recetas, el término vegano es actual, pero ha sido y es la forma de cocinar...

MASAS: Empanadas y Empanadillas

Chary Serrano | 09 abril, 2020

TORTILLA DE TAGARNINAS, O CARDILLOS

TORTILLA DE TAGARNINAS, O CARDILLOS

Tortilla de tagarninas   La TAGARNINA es una verdura silvestre que ahora no es muy conocida. Es una especie espinosa, una mala hierba que es comestible. También se la conoce con el nombre de tagardina, cardillo, cardillo de comer y menos conocida es como cardo de olla, cardillo blanco  y algunos nombres más. Sus raices en infusion se toman como diurético y son beneficiosas para el hígado. Las tagarninas aportan vitamina A, vitamina B y del grupo B (antioxidantes) y ácido fólico.Sólo tienen 27 calorías por cada 100 gramos.

En Córdoba se consiguen en algunos mercados y puestos de frutas...

VERDURAS Y HORTALIZAS COCINA CORDOBESA HUEVOS COCINA VEGETARIANA

Chary Serrano | 05 abril, 2020

BACALAO CONFITADO AL AJO

BACALAO CONFITADO AL AJO

Bacalao confitado al ajo

Una receta sencilla y muy sabrosa de Bacalao, uno de mis pescados favoritos.

Para hacer el bacalao confitado al ajo  los trozos de bacalao deben ser gruesos y de calidad y siempre debemos dejarlo con su piel.

Cómo desalar el bacalao: En esta ocasión utilizaremos lomos de bacalao con buen grosor y es importante desalarlos bien.   Para un recordatorio sencillo: Si el bacalao seco tiene menos de tres cm. de alto tardará 24 horas en desalarse y si tiene más altura tardará 48 horas en desalarse completamente. Incluso tardará 72 horas en caso de lomos m...

pescados: BACALAO PESCADOS COCINA DE CUARESMA

Chary Serrano | 03 abril, 2020

ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA DE ALMENDRAS

ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA DE ALMENDRAS

Albóndigas de bacalao en salsa de almendras

Este guiso de albóndigas de bacalao sale muy bueno, están jugosas y la salsa es muy suave.A mi me gusta bastante.

Forman parte de mis recetas para días de celebraciones especiales, sobre todo en tiempo de Cuaresma.

Se pueden dejar hechas de un dia para otro (a falta de la salsa de almendras, que es mejor hacerla en el momento).

Cómo se hace la masa de las albóndigas de bacalao:

Hacer la masa de albóndigas triturando o cortando muy finito el bacalao desalado y bien limpio de piel y de espinas. Se le agregan los huevos, l...

pescados: BACALAO COCINA DE CUARESMA ALBÓNDIGAS

Chary Serrano | 31 marzo, 2020

BOCADITOS DE HOJALDRE CON  RELLENO DE CHOCOLATE, DÁTILES Y ALMENDRAS

BOCADITOS DE HOJALDRE CON RELLENO DE CHOCOLATE, DÁTILES Y ALMENDRAS

 Bocaditos de hojaldre con relleno de chocolate dátiles y almendras

  Estos bocaditos o pastelitos de hojadre rellenos de chocolate son muy crujientes y tienen un sabor especial. Os los recomiendo.Son fáciles de hacer.  En el blog hay otros muy parecidos, mas sencillos pero igualmente muy buenos. 

El hojaldre lo uso del refrigerado en plancha rectangular.

Para el relleno mezclo con el chocolate algunas especias que le dan un sabor diferente.

Cómo se hacen los bocaditos de hojaldre rellenos de dátiles, pasas y especias:

Ponemos a precalentar el horno a 200º.

HOJALDRES CHOCOLATE

Chary Serrano | 29 marzo, 2020

TORTILLITAS DE BACALAO

TORTILLITAS DE BACALAO

Tortillitas de bacalao

Como digo siempre que me preguntan por la gastronomía en Semana Santa, el bacalao es el Rey de las recetas.

Desde los humildes platos de cuchara, como el clásico Potaje, a unas Patatas Guisadas , como en cualquier receta de diferentes preparaciones mas o menos elaboradas.

Traigo esta receta de tortillitas de bacalao que se pueden comer como aperitivo o acompañando a un potaje de garbanzos como en ésta receta.

 Cómo se hacen las tortillitas de Bacalao:

El bacalao que empleemos debe estar desalado, también podemos comprarlo congelado en su pu...

APERITIVOS: Calientes pescados: BACALAO

Chary Serrano | 27 marzo, 2020

Tarta de queso y fresas (ChessCake) sin horno y sin azúcar

Tarta de queso y fresas (ChessCake) sin horno y sin azúcar

Tarta de queso y fresas

La Tarta de Queso es muy apreciada. Esta versión sin horno es de las mas conocidas. En este blog hay 3 recetas más, bastante parecidas a ésta. Casi siempre las hago con menos calorías y sin azúcar.

El queso y el yogur que lleva son desnatados . Como le pongo nata no es sin grasa enteramente, pero tiene menos grasas que la tarta de queso normal y además no lleva azúcares, por lo que bajan mucho las calorías y el Índice Glucémico.

Es apta para dietas hipocalóricas y diabéticos, pero en estos dos casos solo se puede comer un trocito. 

Es algo...

postres light: FRUTAS postres light: TARTAS

Chary Serrano | 22 marzo, 2020

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.