RECOPILACIÓN DE DULCES DE SEMANA SANTA

Chary Serrano Chary Serrano 24 Mar, 2024

RECOPILACIÓN DE DULCES DE SEMANA SANTA

Os dejo una recopilación de dulces típicos de Semana Santa, que están publicados en el blog desde 2016. Este post está actualizado a fecha de hoy, pues desde que lo publiqué he incorpordo más recetas con esta etiqueta.

Son diferentes recetas, unas típicas de Córdoba y otras de fuera, pero que hoy en día se hacen en todos sitios.

También son comunes a otras festividades y aunque las torrijas son las mas consumidas en estos días, las podemos ver en muchas confiterías y se hacen en muchas casas.

Al final os voy a dejar unos consejos relativos al uso de azúcar, edulcorantes, índices glucémicos y calorias.
 
Aquí tenéis las recetas una a una.
Pinchando en el nombre de la receta te lleva a ella.
 
Las de siempre, la base de todas las torrijas. A partir de ellas se componen cientos de de versiones.
Torrijas tradicionales
 
Muy ricas, jugosas y además acompaño con un vídeo con el paso a paso.
Merece la pena hacerlas.
 
Aquí nos vamos a unas torrijas especiales para diabéticos e intolerantes a la lactosa Con pocas calorías.
Torrijas sin azúcar sin lactosa
 
 
Buenísimas, para que los golosos puedan comerlas sin remordimientos (en poca cantidad, naturalmente)
Torrijas rellenas de crema pastelera
 
 
Muy ricas, con mucho menos aceite y más digestivas, al no estar fritas.
Torrijas de miel al horno
 
  
Los buñuelos en general son muy propios de las fiestas religiosas, como por ejemplo éstos que también se hacen en el día de los Santos y el de los difuntos.
BUÑUELOS DE CALABAZA, en el plató de PTV
 
 
Un dulce capricho, fáciles y muy ricos. 
BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA Y CHOCOLATE
 
Esta receta es de un amigo que los hace siempre en semana santa. Fáciles y ricos.
 
El pastel cordobés se come todo el año. No se hace en las casas, pero en las pastelerías es muy demandado, y cada día se encuentran con variaciones, como el mozárabe, cubierto de frutos secos y caramelizado por encima, con relleno de chocolate y otros más, donde el csabello de ángel se mezcla con salmón ahumado. Mi rceta es con jamón serrano, una versión antigua. 
Pastel cordobés.
 
Los pestiños cordobeses se diferencian de otros por ser hojandrados, suaves y normalmente no se les pone miel. Solo azúcar y canela molida por encima.
Pestiños de Córdoba
 
Los rosquitos de toda la vida, estos hechos con anís, un gusto muy rico.
 Roscos de anis fritos
 
 
Flores típicas del carnaval, se han hecho un hueco en toda la cuaresma.
Flores de sartén . Flores de carnaval
 

- BIZCOCHOS FRITOS REBOZADOS Y CHOCOLATEADOS

Esta receta me la inventé hace muchos años y se quedó entre mis recetas festivas. Prácticamente son unas torrijas, hechas con bizcochos.
Bizcochos fritos rebozados y chocolateados

 

A tener en cuenta para los diabéticos y para las dietas de bajas calorías:

Es importante saber el índice glucémico de los alimentos, para determinar cuánto de cada uno podemos comer. Es muy conveniente para los diabéticos y las personas que llevan un régimen de bajas calorías consultar la tabla que está publicada en el blog.

 
El azúcar tiene un índice glucémico de 70
La Fructosa - IG = 20 (* máximo 20 gr. Al día)
La Stevia = 0 IG
Los Edulcorantes: = 0 de IG
 
Ver Equivalencias de los edulcorantes con el azúcar y miel

Para contar las calorías y comprender las diferencias:
El Azúcar blanca tiene: 399 Kc
La Fructosa: 385 kc - 1 cucharada de fructosa endulza igual que 2 cucharadas de azúcar, pero tiene un Indice Glucémico medio. 
Edulcorantes y Stevia: 0 Kc o cantidades poco específicas

Ver  Tabla de calorías de los alimentos.

Espero vuestros comentarios. Los contesto todos.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.