Cachopo de ternera con Portobellos y Queso, para celiacos -CachopoDay 2023-
Chary Serrano
29 Nov, 2023
Cómo se hace el cachopo de ternera con con portobellos y queso, especial para celiacos
Comenzamos preparando la carne y el resto de los ingredientes.
Formamos con la mitad de los filetes una pieza de carne compacta, cubriendo todas las partes separadas y salpimentándola ligeramente.
Le ponemos por encima lonchas de queso, que cubran la carne.
Ingredientes para 4 comensales
- Ternera asturiana especial cachopo
- queso central lechera asturiana ahumado para cachopo
- champiñones portobello
- aceite de oliva virgen extra Sierra Mágina DOP
- sal y pimienta
- 4 huevos L
- Pan rallado abundante (este especial celiacos)
A continuación ponemos el relleno extra, que esta vez ha sido de portobellos. El año pasado lo hice de jamón serrano.
Los hongos eran grandes, los partí bien laminados para que lo cubrieran todo y les puse una pizquita de sal.
Encima de éstos pondremos el queso, y lo tapamos con el resto de la carne, compactando bien todo.
Preparamos una bandeja honda y grande para pasar el cachopo por huevos batidos, que gasté 4 huevos L y una pizca de sal y pimienta.
Yo lo puse un buen rato por un lado, después le dí la vuelta... con muchísimo trabajo, porque es grande y pesa. Me ayudé de una paleta muy ancha y de otra alargada.
Después se le da la vuelta del otro lado. Yo ahí empiezo a ponerle pan rallado, sin gluten como he dicho antes, especial para celiacos.
Cuando lo he embadurnado bien del pan rallado sin gluten, le doy la vuelta del otro lado sobre una bandeja, y pongo más pan rallado por encima y por todos los bordes, compactándolo bien para que no se abra al freír.
Preparo un gran perol con el aceite de oliva virgen extra de Sierra Mágina y en cuanto esté bien caliente, incorporo el cachopo, de nuevo con mucho cuidado y ayudándome de dos paletillas.
Darle la vuelta es más complicado, así que lo mejor es ir poniéndole por encima bastante aove mientras se fríe. Si tenéis un freidora alargada será mucho más fácil.
En cuanto esté bien hecho lo pasamos a una bandeja con bastante papel de cocina, que suelte el exceso de aceite.
Después lo pasamos a la bandeja de servir.
Yo lo partí en 4 partes y por supuesto puse las banderitas.
Le puse un ramito de hierbas, como veis en la primera foto, y lo serví.
Gracias a Noe Solla y a todos los que hicieron posible los envíos de los paquetes para la elaboración del cachopo y quedo a las espera de una nueva edición.
Espero que os haya gustado la receta y me encanta recibir comentarios. Los contesto todos.
