Gachas de mosto   Por el Dia de Todos los Santos la preparación dulce más típica de Córdoba y la que más se hace, son las gachas dulces.   Como tantos postres antiguos, este es un sencillo plato dulce del aprovechamiento y de recursos escasos. En la antigüedad estaba preparado con agua, harina, aceite, azúcar y especias.   Parece ser que el origen de las gachas en mi tierra lo podemos encontrar en el siglo XIII, que se hacían en la Edad Media, y vienen de la gastronomía de Al-Ándalus. Ibn Razin al-Tuyibi  Nacido en 1227 en Murcia en el seno de una familia de jurisconsultos, literato...

En la entrada anterior ya os presenté a Esther Asensio, nueva colaboradora del blog, donde tendrá un gran éxito, os lo aseguro. Podéis ver la presentación AQUÍ

Esta es la primera de sus recetas en el blog, y seguro que no os dejará indiferentes.

Perol cordobés   Como algunos años en el día de San Rafael, Ángel Custodio de Córdoba, una de las fiestas grandes de mi tierra, escribo sobre la misma y siempre aludiendo a la tradición más arraigada en este día... El perol cordobés.   El perol en Córdoba en el día de San Rafael, más que comer un arroz, es una tradición, un día especial, una fiesta de convivencia, de encuentros, para juntarse con la familia, los amigos, las peñas... los Rafaeles/as y los que no, un día para disfrutar en torno a un guiso tradicional, protagonista de tantas celebraciones. En qué consiste un perol cordobés...

Esther Asensio

Os presento a Esther Asensio, nueva colaboradora del blog, donde tendrá un rinconcito muy especial. Sus recetas serán diferentes, con especial atención a fermentados, preparaciones sanas, peculiares y muy ricas y a productos saludables poco conocidos.

Sus recetas que iré publicando podréis encontrarlas en esta etiqueta: ESTHER ASENSIO.

La endivia es una hortaliza de la familia de las Asteráceas compuestas. En botánica es la Cichorium endivia.

Es de hojas alargadas, entre 8 y 10 cm. y cilíndrica, con la parte opuesta al tallo acabada en punta.

Patata asada con gulas y huevos de codorniz   Os traigo un plato bastante vistoso, muy rápido y fácil de hacer. Aún apetecen los platos ligeros y no muy calientes, el tiempo es ideal en los primeros días del otoño. No tiene muchas calorías, y está muy bueno.   En esta ocasión he usado huevos de codorniz, pues me parecieron que quedarían muy bien presentados en este plato. También noto que su sabor es más suave.   Personalmente, no es que sea muy aficionada a ellos, pues tan pequeños los pongo mas bien como un complemento que queda bonito en el plato, tanto frito, a la plancha o co...

Tortilla de patatas al microondas   La tortilla de patatas es una de nuestras joyas clásicas gastronómicas. Pocos nos resistimos a un buen pincho de tortilla, o a comer la tortilla en casa.   Continuamente asistimos a la discusión en cuanto si la auténtica tortilla de patatas es con o sin cebolla. Genera bastantes opiniones, en las que todos creen tener razón. Yo no considero que haya una "auténtica" sino que ambas son válidas, dependiendo de los gustos. A mi me gustan de las dos formas: con y sin. Unas veces la hago con cebolla, otras sin cebolla, otras con pimientos, rellenando unos p...

Pasta de espinacas (Nidos) con gambas y champiñones   La pasta es una de las comidas preferidas en muchas casas. Es muy versátil a la hora de cocinar, admite múltiples preparaciones, la encontramos en muchas formas y con otros ingredientes, como la de espinacas, de tomate, de huevo, con tinta de calamar, etc.   Es una buena fuente de hidratos de carbono complejos, a la vez que apenas tienen grasa.

En esta ocasión he puesto Nidos de espinaca, que a continuación detallo su aporte nutricional:

marisco Blushell

MARISCO BLUSHELL: LUJO, SABOR Y FRESCURA EN LAS MEJORES MESAS

La historia de Blushell Marisco Gourmet, tiene un recorrido de más de 35 años en el País Vasco como empresa de importación y selección del mejor marisco vivo. 

La empresa se ha forjado un gran prestigio a lo largo de los años hasta convertirse en sinónimo de alta calidad. En 2020 y siguiendo el plan de expansión para 2025, Blushell ha apostado por el mercado madrileño, acercando diariamente lo más alto del panorama gastronómico especializado en mariscos poniendo, desde el puesto 109 d...

Salsa de albahaca y ajo   Esta salsa se hace muy rápida, es sencilla y muy sabrosa. Recuerdo que a mi padre le gustaban mucho las carnes con albahaca y ajos, picados por encima cuando se iban haciendo. Al ser la albahaca estacional y no tenerla disponible todo el año, en su temporada se come con más ganas.    Siempre me ha gustado la albahaca, por su olor sobre todo, y también por su sabor. En casa, en la temporada de verano siempre tengo una maceta de albahaca. Es en verano el tiempo que está en su esplendor. Si tenemos suerte nos durará hasta primeros o mediados de otoño y mientras,...