4 recetas de ensalada de endivias
Chary Serrano
12 Oct, 2021
Es de hojas alargadas, entre 8 y 10 cm. y cilíndrica, con la parte opuesta al tallo acabada en punta.
Propiedades nutricionales de la endivia:
Tiene pocas calorías y principalmente contiene agua y fibra. Es pobre en proteínas y rica en vitaminas del grupo B, provitamina A y vitaminas C y E, dos potentes antioxidantes.
Como más me gustan es deshojándolas y presentándolas en una ensalada, Poniéndolas hoja a hoja quedan muy decorativas, con un acompañamiento que puede ser de quesos fuertes (por ejemplo con roquefort), o quesos frescos, con frutos secos, picaditos de hortalizas, etc.
Ingredientes para 2 comensales
- De todas las ensaladas:
- endivias
- aceite de oliva virgen extra
- tomate
- encurtidos
- rúcula
- cebolla roja
- burrata
- queso azul
- anacardos
- palitos de marisco
- huevas
- anchoas
- aceitunas
- sal
- pimienta de colores
De ésto tratan mis 4 recetas de ensalada con endivias. Diferentes formas, diferentes ingredientes, y todas muy ricas.
La primera receta está publicada en el blog y podéis verla pinchando en el título:
Ensalada de endivias, huevas y gambas
Lleva 2 endivias, 1 tomate kumato, 1 pimiento verde, 1/2 cebolla morada, 150 g. de huevas de bacalao cocidas, 150 g de gambas peladas y cocidas, 6 palitos de surimi, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y Sal.
Esta otra ensalada está muy buena y es muy nutritiva. Además es muy sencilla.
Lleva endivias, tomate, burrata, sal y pimienta de colores.
Sacamos hoja a hoja una o dos endivias y las distribuimos por una bandeja o plato de servir.
Ponemos en el centro rodajitas de tomate de pera y encima la pieza de burrata.
Está regada con un buen Aove, un poco de sal y pimienta de colores recién molida por encima y la he adornado con unas hojas y flores de albahaca.
Tercera ensalada:
Ponemos hojas de endivia en la mitad del plato de servir, en la otra mitad medias lunas de tomate. Sobre cada trozo de tomate ponemos media anchoa.
Dentro de las hojas distribuimos algunos encurtidos: flores de alcaparra y pimientos. En el centro ponemos unas hojas de rúcula, aceitunas sin hueso y cebollitas.
Por encima de todo pondremos un buen aceite de oliva virgen extra, por ejemplo un Picual. No le hace falta sal.
Y vamos con la última ensalada:
Rica y sencilla, lleva las hojas de endivia cubriendo todo el plato. En el centro pondremos el cogollito y unas hojas de albahaca.
Regamos con aceite de oliva virgen extra, en este caso puse un Arbequina, y nada de sal.
Distribuimos queso azul desmenuzado junto con unos anacardos fritos y salados.
Se comen como barquitas, con la mano, y están deliciosas.
Espero que estas recetas os hayan gustado y os sirvan para hacerlas o como base a otras que se os ocurran.
Creo que os he dado varias ideas para hacer diferentes combinaciones. El resto lo dejo a vuestra imaginación.
Me hace ilusión recibir vuestros comentarios y os doy las gracias por visitar mi blog.
