Atún fresco con arroz al azafrán, en molde   Aún estamos en fiestas navideñas, porque en toda España se esperan con ilusión a los Reyes Magos y aunque hoy es el primer dia de la primera semana del año 2022, a mi me da alegría pensar que seguimos en fiestas. Os voy a enseñar una receta de atún fresco con arroz muy rica, fácil y diferente. Es un plato de un día especial, por eso he usado un molde, para hacer una presentación más bonita.

En realidad, en esta receta tiene más protagonismo el atún y el arroz es el acompañamiento, digamos que casi es mitad y mitad.

También debo deci...

Manolete, dulce típico cordobés   Esta es una de las recetas más antiguas el blog, concretamente del 10 de abril de 2007. Las fotos se habían borrado, aunque posteriormente las recuperé en un formato pequeño y de poca calidad y he visto que esas fotos están en otras webs, sin atribuirme su auditoría, pues hasta le quitaron mi nombre.   He decidido re-editar la receta con más información, aumentando las explicaciones y con mejores fotos y traerla a esta fecha, concretamente al 29 de diciembre de 2021.  Terminamos un año diferente, algo mejor que el 2022, con luces y más sombras, con a...

El pasado día 21 de este mes de Diciembre, di un show cooking en el Mercado Marrubial, uno de los 7 mercados municipales de Córdoba.

La asociación de comerciantes de este mercado, MERCAMAR, contó conmigo para arrancar con las actividades navideñas que se están haciendo en el interior.

Me pidieron que hiciera 3 platos con productos del Mercado, que fueran asequibles y fáciles y a la vez formaran un menú navideño. Buen reto, de los que me gustan.

Estuve pensando qué hacer, visitando los puestos y tomando nota de los productos, y me decidí por 3 platos sencillo...

Pastel de limón negro y vino P. X. sin azúcar, sin harina     Una nueva receta de mi colaboradora Esther Asensio: Pastel de limón negro y vino Pedro Ximenez, que como ella dice es... "Para alimentar cuerpo y espíritu".  Debo decir que me trajo un trozo a casa y para mi gusto está exquisito. Texto de Esther: ""En estas fechas tan señaladas, con tradición, reuniones, celebraciones y que nos ayudan a estar más unidos con nuestro entorno, una de las cosas que nos une y que es el centro de atención, es la comida.   El consumo de alimentos no está reñido con buscar un equilibrio en estos d...

Hojaldrinas caseras con manteca

Las hojaldrinas son uno de los dulces típicos navideños que más nos gustan. Son suaves y ligeras, con un gran sabor.

Aunque la receta de las hojaldrinas que os pongo es la tradicional, yo las hago en Thermomix, que me facilita el trabajo.

Con la misma receta se hacen en amasadora y por supuesto, de forma tradicional, a mano, utilizando al principio unas varillas, que lo explico también. Doy las diferentes opciones. 

Calamares en salsa cordobesa   La receta que os traigo de calamares es tradicional y sencilla. Lo que titulo en "salsa cordobesa" es porque desde siempre y en mi entorno, esta salsa ha sido y es común a muchos platos, tanto de pescado como de carne, o de legumbres, patatas, etc.

En casa, de toda la vida ha sido el fondo de muchos guisos y estofados. Es la típica salsa comodín, que se va variando a veces, en función de la preparación o del gusto de cada uno. A veces se prescindía del pimentón, otras veces se ponía perejil en lugar del laurel, más o menos cebolla, o ajos, o tomate... en...

Chuletero de cerdo al horno   Esta receta está hecha en base a una pieza de chuletero de lomo de cerdo. Está cortada casi hasta abajo, sin terminar de desprenderse, para poder rellenarla y asarla y que siga conservando sus jugos.   La pieza depende del número de comensales, a razón de 1 corte por persona (eso también depende de lo que necesiten los comensales, porque hay a quien solo se como una pieza y a quien no le basta con dos).

El chuletero de cerdo es también conocido como “rack” de costillas de cerdo. Se le puede llamar lomo de centro, pero yo prefiero que empiece desde la par...

Tortas de masa fritas

Estas tortas fritas se parecen mucho, tanto en la masa como en la terminación, a otra receta de este blog: las sopaipas cordobesas.

Se pueden hacer en relativo poco tiempo y siempre se deben comer recién hechas, por lo que aconsejo a principiantes y a quienes sean pocos de familia, que empiecen haciendo l...

Una nueva edición de Córdoba Califato Gourmet, y ya van 7, de este evento de alta gastronomía que se celebra anualmente en Córdoba, excepto el pasado año a causa de las restricciones Covid.

Los días 15 y 16 de Noviembre, Córdoba ha estado en el punto de mira del panorama gastronómico nacional.

La novedad de esta edición es el haber salido a la provincia, con visitas muy interesantes, por un grupo de periodistas y bloggers de diferentes ciudades españolas, en el que me incluyo.

La primera visita fue al viñedo ecológico y la bodega de Bodegas...

Crema de castañas con salsa/caldo DASHI   Esta receta es de Esther Asensio, colaboradora del blog y ella misma os la explica. Podéis ver su recetas Aquí.   La salsa o caldo Dashi, es una elaboración que normalmente se utiliza para el Kimchi pero en este caso la he utilizado para la crema de castañas, por utilizar un producto de temporada. De esta forma, os doy más de una receta: La del caldo y la de la crema.   El Dashi es uno de los básicos de la gastronomía japonesa. Es un sencillo caldo base para preparar otros platos, en los que se usa como potenciador de sabor. Sus ingredientes s...