EQUIVALENCIAS ENTRE AZÚCAR, MIEL Y DIFERENTES TIPOS DE EDULCORANTES

EQUIVALENCIAS ENTRE AZÚCAR, MIEL Y DIFERENTES TIPOS DE EDULCORANTES

Diferentes tipos de edulcorantes

Como normalmente pongo recetas de postres Light, aquí os dejo una tabla que será muy conveniente si queréis saber las equivalencias de los edulcorantes con el azúcar y miel, aunque en algunos casos depende del tipo, marca, etc., por lo que es orientativa.

Muchas veces nos hemos preguntado... ¿Qué cantidad de azúcar sustituirá a la miel? O viceversa.Para contestar a esta pregunta y a otras os voy a hablar sobre la equivalencia del azúcar y la miel y otras observaciones en el uso a tener en cuenta.

Recientemente se ha demostrado que la miel...

CONSEJOS DE REPOSTERIA NUTRICIÓN:GLUCEMIAS.CONSEJOS Y EDULCORANTES

Chary Serrano | 28 julio, 2019

JUDÍAS VERDES CON JAMÓN

JUDÍAS VERDES CON JAMÓN

  Judías verdes con jamón   Las judías verdes son una de las hortalizas que mas me gustan. Aportan fibra, vitaminas (provitamina A, vitaminas B2 y B6, y vitamina C) y minerales (potasio, calcio, magnesio y fósforo) y una baja cantidad de calorías y grasas: 100 gramos aportan solo 30 kilocalorías. Son versátiles a la hora de prepararlas y también admiten recetas sencillas y rápidas. Yo las empleo bastante en mis recetas, tanto como ingrediente principal, como de acompañamiento de muchas preparaciones.   Pertenecen a la familia de las leguminosas y fueron uno de los primeros aliment...

VERDURAS Y HORTALIZAS JAMÓN SERRANO. BAJAS CALORÍAS

Chary Serrano | 24 julio, 2019

PECHUGA DE POLLO AL MICROONDAS CON CEBOLLA Y VINO

PECHUGA DE POLLO AL MICROONDAS CON CEBOLLA Y VINO

Pechuga de pollo con cebolla al microondas

Cuando cocinamos para nosotros mismos solemos inclinarnos a comidas poco elaboradas y a veces repetitivas. Esta receta de pechuga de pollo al microndas con cebolla y vino para una sola ración, es muy sabrosa y completa. La cebolla le añade mucha jugosidad y textura y el ajo le da un toque picante.

Esta forma de hacer el pollo es muy fácil en su ejecución y se tarda poco en cocinarla. Es ideal también para llevar al trabajo.

El pollo es una de las carnes con menos contenido en grasa, sobre todo en la parte de la pechuga, con una p...

BAJAS CALORÍAS carnes: AVES

Chary Serrano | 22 julio, 2019

PRIEGO DE CÓRDOBA: OLEOCULTURA

PRIEGO DE CÓRDOBA: OLEOCULTURA

Miembros del blogtrip con patrocinadores y colaboradores

Recientemente he estado en Priego de Córdoba, formando parte de un blogtrip con otros Bloggers de diferentes puntos de España.

El motivo principal fue hacerlo coincidir con la Fiesta del AOVE, la XXII edición de los Premios a la Calidad de los Aceites de Oliva Virgen Extra, donde la D.O.P.  mas premiada del mundo reconoce la gran labor y la altísima calidad de sus firmas amparadas. La fiesta del AOVE de Priego es un gran referente para todo el sector oleícola.

El Consejo Regulador de la Denominación Protegida Priego...

EVENTOS GASTRONÓMICOS VIAJES

Chary Serrano | 20 julio, 2019

FLORES DE CALABAZA RELLENAS, FRITAS EN TEMPURA

FLORES DE CALABAZA RELLENAS, FRITAS EN TEMPURA

Flores de calabaza rellenas y fritas en tempura     En esta receta utilizo flores de calabaza como ingrediente principal y las pondré rellenas y después fritas en harina de tempura.Las vistosas flores amarillas de la calabaza forman parte de la gastronomía mejicana y también de la italiana. Aquí en España no es costumbre utilizarlas y no las encuentras en los mercados. Yo las tengo de mi huerto y cuando me las regalan. Las flores de calabaza se pueden comer tanto crudas en ensaladas, como cocidas, revueltas y fritas en diferentes preparaciones. En Méjico las emplean en sopas, quesadilla...

APERITIVOS: Calientes VERDURAS Y HORTALIZAS VIVA LA COCINA MEXICANA - ROSITA PEREZ

Chary Serrano | 18 julio, 2019

PIMIENTOS RELLENOS DE PAVO, POLLO Y QUESO

PIMIENTOS RELLENOS DE PAVO, POLLO Y QUESO

Pimientos rellenos cocinados en microondas

El pimiento es un fruto perteneciente a la familia de las solanáceas y al género capsicum. Los pimientos aportan muy pocas calorías ya que tienen un alto contenido de agua. Son muy ricos en nutrientes y fibra que además de realzar el sabor de los platos, ayudan a saciarte.

¿Sabes cuantos colores de pimientos hay?  Ahora encontramos normalmente 3 variedades de pimientos dulces de mesa y en supermercados y grandes superficies encontramos barquetas de 3 pimientos, envasados con uno de cada color: rojo, amarillo y verde (curiosamente como un s...

Verduras/Hortalizas: Pimientos carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA carnes: AVES MICROONDAS

Chary Serrano | 14 julio, 2019

ARROZ EN PAELLA AL HORNO, CON MAGRO DE CERDO Y GAMBAS

ARROZ EN PAELLA AL HORNO, CON MAGRO DE CERDO Y GAMBAS

Arroz en paella al horno   El término *paella proviene del latín ‘patella’, y significa ‘sartén’ en valenciano, balear o catalán. La paella es una sartén a la que se le ha quitado el mango y en su lugar se le han fijado dos asas para que soporte el peso del guiso. Debe tener un diámetro mínimo de unos 20 cm. y no ser muy honda, con unos bordes de 5 a 15 cm., dependiendo de su diámetro. A pesar de lo extendido de llamar *paellera al utensilio, incluso recogido por el RAE, según los valencianos el nombre correcto es ‘paella’, tanto para el plato, como para el utensilio.   Aquí en Córdoba...

ARROZ: Paellas VERDURAS Y HORTALIZAS carnes: CERDO

Chary Serrano | 11 julio, 2019

LA SALMORRETA, SALSA TRADICIONAL ALICANTINA

LA SALMORRETA, SALSA TRADICIONAL ALICANTINA

Salsa salmorreta

Quien haya visitado Alicante habrá degustado unos extraordinarios arroces.

Yo estuve hace unos meses en los pueblos de la Marina Alta y probé unos arroces exquisitos,  diferentes entre ellos y sin embargo todos con un sabor buenísimo.

Hasta entonces no tenía ni idea de que la base de la mayor parte de ellos era una salsa típica de la zona levantina llamada Salmorreta . También se suele utilizar en platos que lleven pescado o marisco y en la fideuá.

Hace unas semanas estuve investigando como hacer esa receta y vi muchas en Redes, pero a  través de...

SALSAS TOMATES Verduras/Hortalizas: Pimientos

Chary Serrano | 09 julio, 2019

BIZCOCHO DE LIMÓN SIN AZÚCAR

BIZCOCHO DE LIMÓN SIN AZÚCAR

Bizcocho de limón sin azúcar

Esta receta de bizcocho es muy parecida a otras del blog, es una fórmula bastante extendida y antigua, adaptada a su ejecución sin azúcar y sin mantequilla. En su lugar y para hacerlo mas sano le he puesto Aove de la variedad Arbequina, que es mas suave y afrutado.

Lógicamente el resultado no es igual que el de un bizcocho que lleva azúcar en su fórmula, pero batiendo bien las yemas y las claras, con harina de repostería de calidad, unida a la adición del Aove y el limón, da un resultado bastante bueno, nada seco y muy esponjoso.   Se pueden usar otros...

postres: BIZCOCHOS.MAGDALENAS postres light: TARTAS

Chary Serrano | 06 julio, 2019

NUEVA NORMA DE CALIDAD PARA EL PAN

NUEVA NORMA DE CALIDAD PARA EL PAN

Con fecha 1 de julio ha entrado en vigor la norma de calidad para el pan. 

Publicada en el BOE, núm. 113, de 11 de mayo de 2019, páginas 50168 a 50175 (8 págs.) podéis consultarla en su totalidad en: Norma de calidad para el pan.

Yo os voy a hacer un resumen del documento, unas consideraciones propias y también las opiniones de Antonio Fernández, de la Panadería Hnos. Fernández, una de las mejores de Córdoba y con varios premios en su haber.

Esta norma está orientada principalmente a los consumidores, para darles mejor información.

Los cambios en los...

PANES

Chary Serrano | 02 julio, 2019

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.