BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA Y CHOCOLATE
Chary Serrano
02 Nov, 2014
Los buñuelos de viento son fáciles de hacer. Al principio se parecen bastante a la masa de los churros, pero se les añade azúcar y huevos.
La verdad es que yo tengo diferentes recetas donde se le pone mas o menos ingredientes, pero estos parece que son los buñuelos madrileños, aunque seguro que circularán otras muchas recetas "verdaderas" por ahí.
Como llevo unos días en Madrid, me ha pillado aquí la celebración del Día de todos los Santos.
Ingredientes para 30 buñuelos
- 5 huevos L
- 300 gr. de harina
- 50 gr. de azúcar
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Una pizca de sal
- 1/2 l. de agua
- Aceite de oliva virgen extra (Aove) para freír
- azúcar glas mezclada con canela para rebozar (opcional)
- Azúcar glas para espolvorear
En Córdoba por tradición en este día comemos gachas dulces y en Madrid buñuelos, así que mi hija hizo los buñuelos y yo mis gachas.
Cómo se hacen los buñuelos de viento:
Se pone en un cazo grande el agua, el azúcar, la sal y añadimos el AOVE.
Cuando empiece a hervir se echa la harina y se va revolviendo hasta que se haga una masa.
Se retira del fuego y esperamos a que temple.
Vamos batiendo los huevos uno a uno, que queden espumosos, y vamos echándolos uno a uno de cada vez, que se mezclen bien, hasta terminarlos y la masa quede consistente.
Preparamos un plato con azúcar glas y canela molida para rebozar (opcional)
Echamos la masa con una cucharilla, para que queden pequeñas bolitas, pero pocas de cada vez, para que no se peguen entre ellas. Hay que ir subiendo y bajando el fuego según convenga, para que los buñuelos queden doraditos por fuera y hechos por dentro.
Sacar sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Si nos gustan masdulces, los rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.
Estos se rellenaron con crema pastelera y crema de chocolate.
Los acompañamos con frutas rojas, compradas congeladas. Son muy prácticas en esta forma de conservación, porque siempre las puedes tener disponibles y ponemos por encima de todo, con un colador, azúcar glass
