TORRIJAS RELLENAS DE FLAN Y CARAMELO
Chary Serrano
05 Apr, 2012
Estas torrijas nos gustan mucho, porque el relleno les da un sabor, una cremosidad, una textura y jugosidad muy especial.
No dejan de ser las clásicas torrijas, lo único que las diferencia es el relleno.
Esta receta fue elegida Mejor receta del mes en el concurso de Google+ ¿Que comemos hoy? En Abril de 2012
Ingredientes para 6 piezas
- 12 rebanadas de pan especial para torrijas
- 200 cc. de flan con caramelo líquido
- 400 cc. de leche
- la piel de 1 limón
- 1 rama de canela
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 o 3 huevos
- aceite de oliva virgen extra en cantidad suficiente para freirlas
- Para rebozar:
- azúcar - canela molida - miel
Si queréis ver la forma de hacerlas paso a paso, la tenéis en el vídeo que pongo mas abajo, al final de la receta.
Cómo se hace el relleno con sobre de Flan:
El flan lo he hecho con un sobrecito de Flan chino con las instrucciones del sobre de preparado, pero poniendo menos leche de la que indica. Solo el 80%, asi resultará mas espeso. Es decir: en lugar de medio litro de leche le pongo 400 ml.
Estos sobrecitos no llevan azúcar, por lo que habrá que añadirle, pero si lo haceis de otras marcas, si la llevan. Tenedlo en cuenta
Yo las preparo en Thermomix: echo todos los ingredientes a la vez.
Programo a veloc. 5, 10 min., 90º.
Hay que esperar a que se entibie dentro del thermomi y yo les pongo dentro caramelo líquido. Se le dan unas vueltas a velocidad 3 un par de veces.
Si se hace a mano, igualmente se les pone el caramelo líquido y se remueven mientras se enfrían. Así será más una crema y con sabor a caramelo, para rellenar las torrijas.
Las torrijas se remojan en leche hervida con cáscara de cítricos (solo naranja, o limón, o las dos juntas) y canela en astilla.
Se rellenan con la mezcla de flan, poniendo en un un par de cucharadas y tapándolas con otra
Se pasan por huevo batido, teniendo cuidado que no se muevan y no se salga el relleno.
Se sacan ya fritas a un papel de cocina y después se rebozan en una mezcla de azúcar y canela. Para que tengais una idea: 6 cucharadas de azúcar por una cucharadita de moka rasa de canela.
También podéis ponerle miel por encima. Para eso habria que calentarla. Yo le añado una cucharada de agua, o dos, para que quede mas líquida.
Debajo de esta receta os dejo otras de torrijas de las publicadas en el blog.
El paso a paso de esta receta podeis verlo en mi canal de You tube, en este vídeo:
https://www.youtube.com/watch?v=b2Y6axN9Ub4&feature=emb_logo
