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carnes: CERDO
EXTRA TIERNOS ELPOZO Y RECETA DE SOLOMILLO

EXTRA TIERNOS ELPOZO Y RECETA DE SOLOMILLO

Los Extratiernos de ElPozo es la gama de “ElPozo” de carne que gracias a su proceso exclusivo de tenderización y a la selección de materias primas está más tierna y jugosa que la carne que comemos habitualmente. Entre los productos de la gama podemos encontrar: escalopín de lomo, chuleta de lomo, solomillo de cerdo, jamón adobado, deshuesado, pechuga de pavo, redondo de ternera, etc. que podéis ver AQUÍ

Esta nueva gama de productos representa la carne ideal para toda la familia, donde impera la calidad y frescura, procedente de granjas propias.

Para promocionarlos, ElPozo convoca un...

SALSAS Pruebas marcas comerciales carnes: CERDO

ESTOFADO DE CERDO CON ALCACHOFAS

ESTOFADO DE CERDO CON ALCACHOFAS

El cerdo, sobre todo la parte de la paletilla, me gusta mucho para guisos y lo preparo de diferentes maneras. Es una carne suave y tierna y si se limpia bien apenas tiene grasa. Además es económica.Hace tiempo que no lo ponía y me he decidido por este estofado sencillo y tradicional, que gusta a todos.

INGREDIENTES:(las cantidades son para 4 personas) 700 g. de carne de cerdo (paletilla, lomo bajo o jamón)6 alcachofas1 cebolla grandezanahorias baby2 dientes de ajo1 hoja de laurel100 cc. de aceite de oliva virgen150 cc.  de vino blancopimientasal

 

Poner el aceite en la...

COCINA CORDOBESA Verduras/Hortalizas: ALCACHOFAS - CARDOS - HABAS carnes: CERDO

ZURRAPA DE LOMO Y CHORIZO

ZURRAPA DE LOMO Y CHORIZO

Tengo un buen resfriado desde le miércoles pasado. Vamos, perfecto, no le puedo poner pegas, tiene de todo: estornudos, escalofríos, dolor de garganta...  y encima vuelve al frío.Pero no os voy a poner nada calentito, que es casi exclusivamente lo que tomo, si no algo frío y calórico pero  ¡que rico!

Cuando una está malita le apetece algún  caprichito y este fin de semana que había mejorado (pero he vuelto a recaer) me puse manos a la obra y como tenía algunos restillos de lomo picado y un trocito de chorizo preparé esta zurrapa para el desayuno del domingo (y para mas desayunos, que...

carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA COCINA CORDOBESA Video-Recetas carnes: CERDO

LOMO RELLENO DE QUESO, EN SALSA DE CHAMPIÑONES

LOMO RELLENO DE QUESO, EN SALSA DE CHAMPIÑONES

La receta ganó el concurso:Esta video-receta la he hecho con las pautas de un concurso, mas bien una excusa de un grupo de Google+ para poner recetas, incluso de quien no las publica habitualmente. El requisito indispensable es que el plato contenga  al menos uno de estos ingredientes: tomate, champiñón, cardamomo.Yo la he hecho con los 3 ingredientes. Además he querido hacer algo sencillo y con un buen resultado, que cualquiera, por poca idea que tenga de cocina, pueda hacerla y quedar bien.

INGREDIENTES:Para los libritos:4 filetes de lomo dobles, cortados en forma de libro y muy finos4 lon...

Video-Recetas carnes: CERDO PREMIOS A MIS RECETAS

CODILLOS ASADOS CON CLAVO, ZANAHORIAS Y NABOS

CODILLOS ASADOS CON CLAVO, ZANAHORIAS Y NABOS

Este plato es bastante contundente. Muy apropiado para estos fríos, pues tiene mucha proteínaLa receta la copié de un recetario de platos nórdicos.

INGREDIENTES3 codillos frescos con su piel1 cucharita de sal1/2 cucharadita de pimienta10 clavos

Guarnición:300 gr. de zanahorias1 nabo1 puerro1 cucharada de bolitas de pimienta1 cucharadita de sal1 cucharadita de romero100 g. de Mantequilla

Precalentar el horno a 180º.

Raspamos las zanahorias y el nabo y los cortamos a rodajas.Partimos el puerro por la mitad a lo largo y lo troceamos.Salpimentamos y espolvoreamos con rom...

carnes: CERDO

FILETES DE LOMO CON PUERROS Y CALABACIN

FILETES DE LOMO CON PUERROS Y CALABACIN

Filetes de lomo con puerro y calabacín

Esta receta es de lo mas sencillo, se me ocurrió hacerla sobre la marcha porque tengo muchas cosas en el huerto, y así hago gasto.Además se hace en unos 15 minutos.

4 filetes de lomo de cerdo2 puerros1 cebolla1 calabacín1 manojito de perejil1 manojito de cebollinosalpimienta1 vasito de aceite de oliva virgen extra

Picar finitos todos los ingredientes y poner a pochar en un poco de aceite de oliva.Poner sal y pimienta.Mientras tanto, asamos los filetes en una plancha.Los ponemos de un lado, cuando estén hechos, les damos la vuelta, lo...

carnes: CERDO

CHULETERO DE CERDO AL HORNO

CHULETERO DE CERDO AL HORNO

Esta receta está hecha en base a una pieza de chuletero de lomo de aguja de cerdo. Está cortada casi hasta abajo, sin terminar de desprenderse, para poder rellenarla y asarla y que siga conservando sus jugos. La pieza depende del número de comensales, a razón de 1 corte por persona (eso también depende del hambre. ¡jajaja!)

Esta pieza de chuletero de cerdo es de 2 kg. aproximadamente.

Cómo se hace el chuletero de cerdo al horno: Los condimentos para el relleno son sencillos: ajos troceados, pimienta recién molida, tomillo, orégano y sal,

Esto se va poniendo entre medias de...

carnes: CERDO COCINA NAVIDEÑA

LOMO RELLENO EN SALSA ROQUEFORT

LOMO RELLENO EN SALSA ROQUEFORT

Esta receta es muy lucida. Se puede consumir tanto fría como caliente. Es de un libro de Thermomix, aunque la he hecho con variaciones porque da mucho juego. Es ideal para cenas frías o para comida festiva con invitados, pues permite cocinarla con tiempo y guardarla en el frigorífico incluso 2 días sin que pierda nada de sabor ni textura.

INGREDIENTES (para la carne):1 trozo de 1 kg. (aprox.) de cinta de lomo de cerdoQueso en láminas (puede usarse un queso cremoso cortado fino)Jamón serrano loncheado finoJamón york

Cortar la cinta en libritos sin llegar al final y rellenarla alt...

JAMÓN SERRANO. carnes: CERDO

CARRILLADAS EN SALSA DE ALMENDRAS

CARRILLADAS EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:1 kg. de carrilladas de cerdo1 cebolla añeja, grande 1 calabacín mediano1 pimiento verde pequeño2 dientes de ajo2 cucharadas de almendras150 dl. de aceite de oliva virgen extra150 dl. de vino blancosal y pimienta

 

Comenzamos limpiamos las carrilladas. Si tienen las dos partes, quitamos la que es como una telilla y dejamos solo la parte de bolita y reservamos. Esa parte que no utlizamos nos puede servir para guisos diferentes.

Echamos el aceite en una cacerola y freimos ligeramenta las a...

carnes: CERDO COCINA NAVIDEÑA

FIAMBRE DE LOMO DE CERDO CON JAMON SERRANO

FIAMBRE DE LOMO DE CERDO CON JAMON SERRANO

Fiambre de lomo de cerdo con jamón serrano

Desde siempre, en la alimentación de mi casa ha formado parte la carne de cerdo.

Aunque se ha creido durante mucho tiempo que era una carne grasa, se ha demostrado que puede ser considerada como una carne blanca y saludable, especialmente las partes magras y sin grasa, como por ejemplo el lomo.

Esta parte contiene solo un tres por ciento de contenido graso. Se presta a muchas y diferentes preparaciones, está muy rica y es digerible por el organismo.Tiene un alto contenido de proteínas (43 g. por cada 100 g de carne) con vitaminas: t...

carnes: CERDO

PUNTAS DE SOLOMILLO CON SETAS CULTIVADAS

PUNTAS DE SOLOMILLO CON SETAS CULTIVADAS

Puntas de solomillo con setas cultivadas

Una receta muy sencilla, con ingredientes habituales en nuestras cocinas.

La punta del solomillo es una carne muy limpia, tierna y de precio medio. Si en vez de las puntas utilizamos de la parte de la paleta o del jamón, bien cortados, da un resultado similar. La carne de cerdo contiene proteínas de alto valor biológico. También minerales esenciales como el potasio, fósforo, zinc y hierro. Aporta vitaminas del grupo B: B1, B3, B6 y B12. Si es magra, sin grasas, no aporta demasiadas calorías.

Las setas además de su sabor, tienen otr...

COCINA CORDOBESA carnes: CERDO SETAS

LECHÓN FRITO (COCHIFRITO, CUCHIFRITO)

LECHÓN FRITO (COCHIFRITO, CUCHIFRITO)

Lechón frito - Cochifrito

Para hacer el cochifrito se necesita carne de lechón, nombre que se refiere al cerdo en su período de lactancia, menor de dos años de edad, aunque por el modo de preparación en frito no es tan importante que sea lechón, se prefieren ejemplares algo mayores que para asar.

Al cochinillo frito se le conoce también como "cochifrito" o "cuchifrito".

Se trocea todo sin quitarle la piel, da igual de la parte que sea, pero los trozos no deben ser demasiado pequeños porque perderían jugosidad.

Yo he tenido la suerte de comerlo muchas veces en Hinoj...

COCINA CORDOBESA carnes: CERDO

CODILLOS DE CERDO CONFITADOS EN AOVE

CODILLOS DE CERDO CONFITADOS EN AOVE

Estos codillos son mis preferidos, se hacen cómodamente, salen tiernos y exquisitos.También se pueden hacer con bastante antelación y guardar en su propio aceite.Una vez consumidos, este aceite bien colado se guarda en botes y es excelente para preparar cualquier guiso y para patatas o verduras.

 

INGREDIENTES:4 Codillos frescos de cerdo1 pizca de pimienta molida1 cucharadita de pimienta en grano1 cucharadita de cilantro en grano1 cucharadita de tomillo2 hojas de laurel1 cabeza de ajossalAceite de oliva virgen extra, en cantidad suficiente para que los cubra (aproximadamente 1 l...

carnes: CERDO PREMIOS A MIS RECETAS

CARRILLADAS DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

CARRILLADAS DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

Esta receta de carrilladas de cerdo al vino Pedro Ximenez es fácil de hacer. Las carrilladas son una pieza de carne muy rica y suave.

Aunque estas que he utilizado son de cerdo, también se puede aplicar la receta a las de ternera.

A veces las encontramos solo con la pieza redondeada y otras con la pieza completa, que incluye una especie de faldilla a un lado.Yo suelo quitarse esa faldilla y la empleo para otros guisos, incluso para carne picada es muy buena.De esta forma las piezas quedan mas bonitas.

   Cómo hacer las carrilladas al vino Pedro Ximenez:

Picar la...

carnes: CERDO COCINA NAVIDEÑA

FLAMENQUÍN CORDOBÉS receta tradicional

FLAMENQUÍN CORDOBÉS receta tradicional

Flamenquín cordobés tradicional

El flamenquín es una especialidad típica de Córdoba. Su origen es algo incierto, pues se le atribuye a Bujalance. Otros lo sitúan en Córdoba, en una especialidad de un antiguo y desaparecido bar de Tapas en la calle Concepción de Córdoba, el Florida, donde se hacía pequeño y de ternera.

En mi casa cuando yo era pequeña lo hacía mi madre así, con ternera muy finita, y relleno con jamón serrano y tocino del mismo jamón.

Con el tiempo se ha ido cambiando y se generalizó hacerlo con filete del jamón fresco del cerdo, o con lomo. O con pechuga d...

COCINA CORDOBESA carnes: CERDO JAMÓN SERRANO.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.