Filetes de lomo rellenos de queso en salsa de champiñones
Chary Serrano
26 Nov, 2011
Esta video-receta la he hecho con las pautas de un concurso, mas bien una excusa de un grupo de Google+ para poner recetas, incluso de quien no las publica habitualmente.
El requisito indispensable es que el plato contenga al menos uno de estos ingredientes: tomate, champiñón, y/o cardamomo.
Yo la he hecho con los 3 ingredientes. Además he querido hacer algo sencillo y con un buen resultado que cualquiera, por poca idea que tenga de cocina, pueda hacerla y quedar bien.
El cardamomo es una especia que la gente ha usado durante siglos tanto en la cocina como en la medicina.
Según la Wikipedia, El cardamomo o grana del paraíso (Elettaria cardamomum) es una especie fanerógama perteneciente a la familia de las zingiberáceas.
Es de la misma familia que el jengibre y tiene un sabor distintivo que complementa los platos dulces y salados, un poco parecido a la canela. Por su intenso aroma es utilizado para corregir sabores. Forma parte de la composición del curry.
Ingredientes para 2 o 4 comensales:
Para los libritos:
4 libritos de lomo4 lonchas de queso
Sal y pimienta
Para la salsa:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra4 champiñones
3 tomates secos
1 brick pequeño de nata para cocinar
1/2 cucharadita de moka de cardamomo molido
1/2 cucharadita de sal
Cómo se hacen los Filetes de lomo rellenos de queso en salsa de champiñones:
Pediremos al carnicero que nos corte los libritos de lomo que queden muy finos y los aplane bien.
Los salpimentamos por dentro y por fuera, pero con poca sal y reservamos.
Ponemos los tomates secos en agua tibia para que se hidraten un poco.
Vamos cortando a laminas finas los champiñones y salteando en aceite con una poca de sal, que suelten el agua. Le agregamos los tomates secos rehidratados cortados a tiras muy finas, rehogamos, añadimos la nata y el cardamomo y revolvemos unos minutos.
Si hiciera falta porque os gusta la salsa poco espesa, se le agrega agua y la reservamos.
Rellenamos los libritos con una loncha de queso. Si os gusta con más queso, ponedle dos. Como veréis en el vídeo con el paso a paso, que dejo el enlace al final de la receta, yo he usado queso en lonchas de paquete, pero cualquier tipo de queso cremoso le puede sentar bien. Lonchas de Mozzarella, por ejemplo.
Los cerramos apretando muy bien con las manos para que no se abran. Si tenéis duda, podéis ponerle unos palillos pinchados en el borde.
Vamos friendo los filetes rellenos en el aceite a fuego medio, para que se hagan bien sin que se tuesten, pues quedarían duros. No es necesario enharinarlos.
Cuando estén los libritos fritos los incorporamos a la salsa caliente, los dejamos que hiervan unos minutos y los servimos cubiertos con la salsa.
Esta cantidad puede ser para 2 a 4 comensales, pues hay quien se come solo una pieza, y hay quien se come dos.
Esta es la foto que ganó al concurso, junto con ésta receta.
Ya veis que sencillez, hasta en la presentación, que con esa rica salsita y los champiñones no necesita nada mas.
Este vídeo podéis verlo en mi canal de YouTube en este enlace:
