FLAMENQUÍN CORDOBÉS DE JAMÖN SERRANO

Chary Serrano Chary Serrano 10 Apr, 2007

El flamenquín es una especialidad típica de córdoba. Su origen es 

Flamenquines cordobeses paso a paso:

Aplanar un filete muy fino del jamón de cerdo (fresco)
Rellenar con tiritas de jamón serrano, cerrar haciendo un rulo, apretando bien con las manos, pasar por huevo y pan rallado.


Ultimamente también se hacen con filetes de pechuga de pollo.

Hat que freirlo en abundante aceite, mejor en freidora, pero cuidando que se haga bien por dentro y no se queme por fuera, por lo que el aceite no debe estar muy fuerte.

La guarnición, a gusto de cada uno. Normalmente mayonesa, lechuga y tomate. Yo pongo lo que tenga en ese momento-

Como veis en la foto, además de la mayonesa, unas aceitunas, lechuga y tiritas de zanahoria.

Con salmorejo están deliciosos.
FLAMENQUINES DE JAMON SERRANO
FLAMENQUINES DE JAMON SERRANO
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.