ESTOFADO DE CERDO CON ALCACHOFAS

Cocina tradicional

Chary Serrano Chary Serrano 15 Apr, 2012

El cerdo, sobre todo la parte de la paletilla, me gusta mucho para guisos y lo preparo de diferentes maneras. 
Es una carne suave y tierna y si se limpia bien apenas tiene grasa. Además es económica.

Hace tiempo que no lo ponía y me he decidido por este estofado sencillo y tradicional, que gusta a todos.


INGREDIENTES:
(las cantidades son para 4 personas)

700 g. de carne de cerdo (paletilla, lomo bajo o jamón)
6 alcachofas
1 cebolla grande
zanahorias baby
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
100 cc. de aceite de oliva virgen
150 cc.  de vino blanco
pimienta
sal

 

Poner el aceite en la olla a presión y en cuanto se caliente echar la carne, saltear y poner la cebolla troceada,  los ajos picados y el laurel. Marear un rato. 
Echar el vino y dejar que evapore.

Poner  sal y pimienta.


Limpiar las acachofas, eliminar las hojas duras, partirlas en dos y echarlas a la olla. 
A partir de ahí procurar no remover para que no se rompan las alcachofas.

 
Echar agua caliente hasta que quede medio cubierto.
Poner a presión unos 20 o 25 min. (depende de la olla)
 
Apartar y servir recién hecho.
 
                                      
Yo suelo acompañarlo de patatas fritas.
 
 
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.