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Lomo de cerdo al horno con gelatina de brandy

Esta forma de preparar el lomo de cerdo me gusta mucho. Cuando lo horneamos de la forma que os voy a contar, el lomo conserva su sabor natural, solo realzado con la sal y la pimienta y aromatizado con el brandy, especialmente presente en la gelatina que resulta del propio asado.

Codillos al vino oloroso, especias y gelatina de vino.

Esta receta es de las mas gustosas y fáciles que hago.

El codillo de cerdo es una parte exquisita, de carne tierna, jugosa y sabrosa. Con muy poca elaboración sale un plato muy bueno.

Cuando partimos de un buen producto soy de la opinión que debemos resaltarlo, nunca enmascararlo. Por eso vereis en los ingredientes que lleva que no hay salsa. Las especias lo enriquecen y su propio jugo mezclado con el Aceite de oliva virgen extra es de lo mejor.

En el blog tengo varias recetas de codillos y ésta junto con la d...

La salsa de vino tinto les da un sabor muy especial y siempre usaremos un buen Aove y un vino tinto de calidad para darles un sabor exquisito.

La ejecución de la receta...

Cabezada de lomo de cerdo en salsa al oloroso   La cabezada del cerdo es la parte mas alta del lomo. Es una carne tierna y jugosa, con muy buen precio -que en los tiempos que estamos sufriendo es importante el ahorro- y que da mucho juego en la cocina. Lo mismo la ponemos cortada como chuletas (de cabezada) como en filetes libre del hueso, también a trocitos en guisos, estofados, salteados, arroces, etc.   En esta ocasión la he puesto en una sola pieza en un asado, no al horno, sino en olla a presión, lo que le da una ternura y jugosidad especial, se hace en menos tiempo y, por supues...

Chuletero de cerdo al horno   Esta receta está hecha en base a una pieza de chuletero de lomo de cerdo. Está cortada casi hasta abajo, sin terminar de desprenderse, para poder rellenarla y asarla y que siga conservando sus jugos.   La pieza depende del número de comensales, a razón de 1 corte por persona (eso también depende de lo que necesiten los comensales, porque hay a quien solo se como una pieza y a quien no le basta con dos).

El chuletero de cerdo es también conocido como “rack” de costillas de cerdo. Se le puede llamar lomo de centro, pero yo prefiero que empiece desde la par...

    En este artículo os traigo mis mejores recetas navideñas hechas con carnes diferentes. Las voy a poner separadas por tipo de carne con la foto principal de cada receta y espero que os sirvan para daros ideas para vuestras mesas navideñas.

Están bien explicadas y algunas tienen vídeo en mi canal de you tube.

Aprovecho para daros mis mejores felicitaciones para que paséis muy feliz Navidad, que vuestros hogares estén llenos de luz, paz y amor. 

Y aprovecho también para daros en primicia mi mejor receta:

Se mezcla todo muy bien, se deja reposar en el corazón y s...